సహజ చీజ్ రిండ్ యొక్క నిర్వచనం

వెలుపలికి, లేదా తాడు, జున్ను నిర్వచిస్తుంది. చాలా చీజ్లు కొన్ని రకాల కోటు కలిగి ఉంటాయి, మరియు చీజ్మేకర్స్ అరుదుగా ఆ అవకాశాన్ని అవకాశంగా వదిలివేస్తారు. ఉపరితల తేమను ఉద్దీపించడం ద్వారా, ఉప్పు పరిమాణం మరియు pH, cheesemakers పూర్తిగా నియంత్రించకపోతే, ఛాతీ ప్రభావితం చేయవచ్చు.

చక్రం చక్రం చక్రం యొక్క జీవితకాలం మరియు రుచి సామర్ధ్యాన్ని ఎక్కువగా నిర్ణయిస్తుంది. ఒక రిండ్ మరియు 3 చుక్కల రసాలను కలిగిన రింగులు లేని వాటిని చూద్దాం.

రిండ్లెస్ చీజ్లు

రిండ్లెస్ చీజ్లు స్ప్రెడ్బుల్ చెవ్స్ వంటి తాజా ఉత్పత్తులు, రోక్ఫోర్ట్ మరియు పాయింట్ రేయెస్ బ్లూ వంటి రేకుతో చుట్టబడిన చక్రాలు మరియు బ్లాక్ చెడ్డిర్స్ వంటి వాక్యూమ్-ప్యాక్ చీజ్లు ఉన్నాయి. వారు తాజాగా మరియు గ్రుడ్డులో ఉన్నందున లేదా అవి పండించడం సమయంలో గాలికి గురి కావడం లేదు కాబట్టి అవి ఏనుగును కలిగి ఉంటాయి.

సర్ఫేస్-రిపీడ్ చీజ్లు

ఈ చీజ్లు పంటకోతకు దోహదం చేయడానికి చక్రం వెలుపల సూక్ష్మజీవులపై ఆధారపడతాయి. చురుకైన జీవులు అచ్చులు, బాక్టీరియా, ఈస్ట్స్ లేదా కొన్ని కలయికగా ఉంటాయి. వారి మిషన్: చీజ్ యొక్క ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వును విచ్ఛిన్నం చేసే ఎంజైమ్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి, తద్వారా పేస్ట్ను మరియు మృదులాస్థిని మెరుగుపరుస్తుంది.

• మోల్-పండిన చీజ్లు కామేమ్బెర్ట్ వంటి వికసించిన రింగులు ఉన్నవారిని కలిగి ఉంటాయి. ఆదర్శమైన వికసించిన తొక్కలు సన్నగా-సన్నని-వీలైనంతగా-మరియు తినదగినవి. మీరు మరింత అచ్చు, జున్ను పురుగులు ఆరోగ్యకరమైన పంట పెంచడానికి ఉంది. చక్రాల శూన్యత తనిఖీలో పురుగులు ఉంచుతుంది కానీ అధిక శ్రమ ఖర్చుతో ఉంటుంది.

• పొడిపైన కూరగాయల బూడిద జున్ను ఉపరితల తటస్థీకరణకు సహాయపడుతుంది, కాబట్టి అచ్చులు పెరగవచ్చు. సైంట్-మౌర్ మరియు వాలెన్సాయ్ వంటి ఫ్రెంచ్ మేక చీజ్లు ఒక స్థిరమైన అచ్చు రిండ్ను రూపొందించడానికి బూడిద సామర్థ్యాన్ని దోపిడీ చేస్తాయి.
• బ్యాక్టీరియా-పండిన చీజ్లు, తరచుగా కడిగిన-పొదుగు లేదా స్మెర్-పండిన చీజ్లు అని పిలుస్తారు, వీటిలో మున్స్టర్, టలేగియో మరియు గ్రేస్సన్ వంటి రకాలు ఉన్నాయి. ఆల్పైన్ మరియు ఆల్పైన్-శైలి చీజ్ లు కూడా ఈ సమూహానికి చెందినవి. ఉప్పునీటితో తరచుగా చక్రాన్ని వాషింగ్ చేయడం వలన తేమ, లవణం ఉపరితలం అచ్చులను అణచివేయదు కానీ ఆ కావాల్సిన బ్యాక్టీరియా వంటిది. ఒక బ్యాక్టీరియా-పండిన చీజ్ మీద చర్మం తినదగినది మరియు కొన్ని చీజ్ యొక్క అప్పీల్లో భాగంగా వాదిస్తారు.

డ్రై రిండిస్

పర్మిగియానో-రెగ్జియానో ​​మరియు గౌడ చీజ్లు పొడిగా ఉన్న కండరాలు కలిగి ఉంటాయి. ఈ ప్రక్రియ ముందరికాలం యొక్క చీజ్మేకర్లకు పొడి వాతావరణానికి ప్రతిస్పందనగా సహాయపడింది. వారు ఆలివ్ నూనె లేదా మైనపుతో చక్రం ముద్ర వేయగలిగితే, వారు తేమ నష్టాన్ని తగ్గించవచ్చు. ఈరోజు, చీజ్ తయారీదారులు ఈ రింగులను ఏర్పాటు చేయకుండా అచ్చులను ఉంచడానికి వినెగార్ లేదా బ్రష్ను ఉపయోగిస్తారు. ఈ అచ్చు-రిటార్డెంట్ పూతలతో రిండ్లు తినదగినవి కావు మరియు వినియోగానికి ముందు కట్ చేయాలి.

వైల్డ్ రిండ్స్

ఈ చీజ్లకు, అడవి లేదా సహజ వంపు బయట ప్రభావం లేకుండా జరుగుతుంది - స్వభావం ఉద్దేశించినట్లుగా. వాతావరణం లో ఏమైనప్పటికీ చీజ్ పెరుగుతుంది.

వెర్మోంట్ షెపర్డ్ మరియు సాంప్రదాయక చెడ్డీర్లు ఈ వర్గంలోకి చేరతారు. అటవీ లేదా సహజ వంపు వంటి తేలికైన మార్గం వంటి ధ్వని ఉన్నప్పటికీ, అది కానీ ఏదైనా ఉంది. చక్రాలు నియంత్రణలో అచ్చు పెరుగుదలను కాలానుగుణంగా పెడతారు, తద్వారా చక్రం సమానంగా అభివృద్ధి చెందుతుంది.

నీలి అచ్చును ప్రవేశించడానికి ఎటువంటి పగుళ్లు లేకుండా ఆరోగ్యకరమైన అడవి చెరువు పొడి మరియు చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలి. నీలం అచ్చు హానికరం కాదు, కానీ దానిని తొలగించటానికి రిటైలర్ల కోసం వ్యర్థాన్ని సృష్టిస్తుంది. సాధారణంగా, ఈ రకం రిండ్ తినడానికి కష్టం మరియు చీజ్ యొక్క ఆనందం జోడించడానికి లేదు.