ఇది తయారు చేసే సూపర్ బ్రాందీని క్లాసిక్ ఎర్ర బుర్గుండి వైన్స్ (పినోట్ నోయిర్) ఆధారంగా రూపొందించబడింది . బీఫ్ బుర్గుండి లేదా ఫ్రాన్సులో పిలవబడుతున్న బోయెఫ్ బూర్గునిన్, ఒక రుచికరమైన, పూర్తి రుచి గల వంటకం, ఇది మూల గొడ్డు మాంసం కోసం స్థానిక చోరోలాయిస్ ఎద్దులను ఉపయోగించి శతాబ్దపు చారిత్రక మూలాలను కలిగి ఉంది.
జూలియా చైల్డ్ ఈ రెసిపీను పునరుద్ధరించాడు మరియు ఆమె పుస్తకం ద్వారా మాస్టరింగ్ ది ఆర్ట్ ఆఫ్ ఫ్రెంచ్ వంట ద్వారా ఆసక్తిని పునరుద్ధరించాడు. నేడు, బీఫ్ బుర్గుండి యొక్క చాలా సంస్కరణలు ఉన్నాయి, కానీ గొడ్డు మాంసం, ఉల్లిపాయలు, మూలికలు మరియు ఎర్ర వైన్ పునాదులను మిగిలి ఉన్నాయి. ఇక్కడ బుర్గుండి ప్రసిద్ధ వైన్ ప్రాంతం గురించి మరింత తెలుసుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు. సిర్లోయిన్ స్టీక్ (1-ఇంచ్ ఘనాలలో గొడ్డు మాంసం కట్)
- 8 oz. తాజా లేదా ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను (చిన్న పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగులను రుచి మరింత పెంచుతుంది)
- 1 మీడియం ఎర్ర ఉల్లిపాయ (భాగాలుగా లేదా కరిగినవి)
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు)
- 1/2 కప్పు వెన్న
- 1/4 కప్పు పిండి
- 1/4 tsp సముద్ర ఉప్పు
- 1/4 tsp నల్ల మిరియాలు (ముతక గ్రౌండ్)
- 1/4 tsp చూర్ణం థైమ్
- 1/8 కప్పు తాజా పార్స్లీ
- 1 కప్పు
- రెడ్ బుర్గుండి వైన్ (పినోట్ నోయిర్)
- 2 కప్స్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- వైకల్పికం: పీనట్ బేకన్ (2-3 ముక్కలు)
- ఉల్లిపాయలు (1 కప్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక ప్లాస్టిక్ Tupperware లేదా Ziploc కంటైనర్ లో పిండి, ఉప్పు, మిరియాలు 1 ముక్కలు వెల్లుల్లి లవంగం కలుపు. Cubed గొడ్డు మాంసం మరియు ముద్ర కంటైనర్ లో జోడించండి. పిండి మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా గొడ్డు మాంసంతో కత్తిరించండి.
- పెద్ద కాస్ట్ ఇనుము స్కిల్లెట్లో 1/4 కప్పు వెన్న కరుగుతాయి, పుట్టగొడుగు మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి మరియు మృదువైన వరకు ఉడికించాలి. పక్కన ఉడికించిన పుట్టగొడుగు మరియు ఉల్లిపాయలను అమర్చండి. వెన్న మిగిలిన 1/4 కప్ కరుగుతాయి, రెండవ ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు పూత గొడ్డు మాంసం ఘనాల జోడించండి. మీడియం వేడి మీద బ్రౌన్ పూత గొడ్డు మాంసం.
- ఒకసారి గొడ్డు మాంసం వేగి, నెమ్మదిగా ఎరుపు బుర్గుండి వైన్ మరియు గొడ్డు మాంసం రసం జోడించండి. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగుగా తీసుకురండి, తరువాత వేడిని తగ్గించి పుట్టగొడుగు మరియు ఉల్లిపాయలను స్కిల్లెట్కు జోడించండి. మరొక 10 నిముషాల కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుటకు అనుమతించుము.
- థైమ్ మరియు బే ఆకు జోడించండి. మీరు ద్రవ 1/3 గురించి క్షీణించి మరియు సాస్ కు చిక్కగా చూడాలని. ఆవేశపూరిత దశలో స్కిల్లెట్ను గందరగోళాన్ని మరియు స్క్రాప్ చేయండి. బుర్గుండి సాస్ను చిక్కగా ఉంచి మీరు కొద్దిగా అదనపు పిండిని జోడించవచ్చు. ఆవేశపూరిత దశ ముగిసే సమయానికి కొద్దిగా జోడించిన తాజా రుచి కోసం మెత్తగా తరిగిన తాజా పార్స్లీని జోడించండి. ఐచ్ఛిక బేకన్ ముక్కలు మరియు పిరుదుల ఉల్లిపాయలను జోడించండి.
- వేయించు లేదా గుజ్జు బంగాళాదుంపలతో (ఎరుపు లేదా యుకాన్ ఉత్తమ పందెం) లేదా బాగా-వెన్న గుడ్డు నూడుల్స్ మరియు సముద్రపు ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది. భోజనాలతో రెసిపీలో ఉపయోగించిన అదే రెడ్ బుర్గుండి ద్రావణాన్ని సేకరించి , సమాంతర రుచులను గీయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 633 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 172 mg |
| సోడియం | 724 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 49 గ్రా |