ఈ వేడెక్కడం పండు పంచ్ లేకుండా మెక్సికోలో సెలవుదినం ఉండదు. డిసెంబరు 12 (గ్వాడాలుపే వర్జిన్ యొక్క ఫియస్టా) నుండి జనవరి 6 వ తేదీన మాగీల రోజు వరకు మీరు ఒక మెక్సికన్ గృహంలో ఒక పోనీ నవిడెనోకు కప్పును ఇవ్వవచ్చు. (పోసాడాస్కు అవసరమైనది, సాంప్రదాయ క్రిస్మస్ పార్టీలు ప్రతి సాయంత్రం డిసెంబరు 16 నుండి 24 వ తేదీ వరకు జరిగాయి). మీరు అదృష్టవంతులైతే, మీ పోన్చే ఒక గ్రామీణ మట్టిగడ్డిలో పనిచేయబడుతుంది మరియు ఒక అలంకార స్టిర్రర్గా దాల్చిన చెక్కను కలిగి ఉంటుంది.
మీరు ఒక కప్పు పంచ్ త్రాగిన తర్వాత, మీరు దాని ద్వారా సగం మాత్రమే ఉంటారు; మీరు అమాయకుడు దిగువన తరిగిన పండు తినడానికి ఒక స్పూన్ ఉపయోగించడానికి అవసరం. ఈ మభ్యపెట్టే, సుగంధ పానీయాలను ఆ చల్లని శీతాకాలపు రాత్రులలో లోపలి నుండి వేరుచేస్తుంది-మరియు మీ హోమ్ స్వర్గపు వాసన చేస్తుంది.
గమనిక: సాధారణంగా, ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించిన పండ్లు తాజాగా ఉండాలి, కాని తాజాగా అందుబాటులో ఉండకపోతే క్యాన్డ్ లేదా ఘనీభవించిన టీజోట్లు లేదా గవాస్ను ఉపయోగించవచ్చు. అన్ని పరిమాణాలు ఉజ్జాయింపుగా ఉంటాయి మరియు రుచికి అవసరమైన విధంగా tweaked చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 quarts (2 లీటర్లు) వేడి నీటి + 10 (10 లీటర్ల) quarts తాగునీరు
- 8 నుండి 10 tejocotes *
- 2 ఎండిన చింతపండు ప్యాడ్లు
- 6 గువాస్
- ముక్కలు 3 పౌండ్ల (1.4 కిలోలు) ముడి చక్కెర చెరకు
- 2 పౌండ్లు (900 గ్రాములు)
- piloncillo
- ½ పౌండ్ (225 గ్రాముల) ప్రూనే
- 2 బేరి, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
- 1 కప్ తాజాగా-పిండిన నారింజ రసం
- 1 కప్ ఒలిచిన మరియు ఆకుపచ్చ ఆపిల్ తరిగిన
- 1 కప్పు తరిగిన
- అక్రోట్లను
- 2 దాల్చిన చెక్క ముక్కలు
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ లవంగాలు
- 1 పింట్ (1/2 లీటరు) బ్రాందీ (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
మెక్సికన్ హౌథ్రోన్ చెట్టు యొక్క పండు, టెజోకోట్స్ ( టెహ్- హొ -కోహెచ్- టెహ్స్ లాగా ఉచ్ఛరించబడుతుంది ), పోన్చ్లో ముఖ్యమైన అంశంగా ఉంటాయి , ఎందుకంటే వారు ఏ ఇతర మూలకం నుండి పొందలేని రుచి మరియు ఆకృతిని చేర్చారు . తాజా tejocotes మెక్సికో బయట పొందటానికి చాలా కష్టంగా ఉంటుంది, కానీ యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో హిస్పానిక్ మార్కెట్లలో స్తంభింపజేసిన లేదా జారిడ్ రూపంలో తరచుగా కనిపిస్తుంది.
సుమారు గంటకు చింతపండు ప్యాడ్లు మరియు తాజా టీజోకోట్లను వేడిగా ఉంచు (కానీ మరిగేది కాదు) నీటిని సోక్ చేయండి. (Tejocotes స్తంభింప ఉంటే, ఉంచని, లేదా ఒక కూజా నుండి, వారు soaked అవసరం లేదు.)
చాలా పెద్ద కుండలో ఒక మరుగు కు 10 క్వార్ట్ట్స్ నీటిని తీసుకురండి, ఆపై నెమ్మదిగా ఆవేశమును తగ్గించుము.
చూర్ణం నీళ్ళ నుండి చింతపండు మరియు తేజోచారాలను తీసివేసి నీరు తొలగించండి. చింతపండు నుండి పెళుసు గుండ్లు తొలగించండి; పల్ప్ నుండి విత్తనాలు బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు. Tejocotes త్రవ్వించి, చర్మం తొలగించడం. ఉడకబెట్టిన నీళ్ళకు చింతపండు గుజ్జు మరియు టీజోచెట్లను జోడించండి.
క్వార్టర్స్ లోకి గువాలను కట్ చేసి వాటిని కుండలో చేర్చండి.
ముక్కలు లేదా చక్కెర చెరకు ముక్కలను ముక్కలుగా కత్తిరించండి (కఠినమైన బాహ్య పొరను తొలగించి, అది కలిగి ఉంటే) మరియు పంచ్కు జోడించండి.
పైలన్సిల్లో, ప్రూనే, బేరి, నారింజ రసం, ఆపిల్, వాల్నట్, సిన్నమోన్ మరియు లవంగాలు జోడించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, దాదాపు గంటకు వెలికితీసే, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
పోయడం సులభతరం చేయడానికి, మీరు ఇష్టపడితే, అందిస్తున్న ముందు దాల్చిన చెక్కలను తొలగించండి. పెద్ద కప్పులో పండు యొక్క ద్రవ మరియు భాగాలు భాగాలుగా పోయడానికి ఒక గడ్డి ఉపయోగించండి. స్పూన్లు అందించండి, తద్వారా మీ అతిథులు పండును తినవచ్చు.
వైకల్పికం: ప్రతి బ్రాందీకి ఒక ఔన్స్లో కలపాలి. లేదా - ప్రతి ఒక్కరూ ప్రస్తుతం సిద్ధంగా ఉంటే మరియు పనిచేయడానికి ముందు బ్యాచ్ మొత్తం ఎనిమిదవ వంతు జతచేస్తుంది.
రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఏ మిగిలిపోయిన పంచ్ నిల్వ. మరుసటి రోజు రిహట్ చేసి మళ్లీ ఆస్వాదించండి!
రాబిన్ గ్రోస్చే సవరించబడింది