అన్స్టాచరైజ్డ్ చీజ్

చీజ్ లేదా లేదు Pasteurize కు

జున్ను తయారు చేయడానికి పంచదార పాడిపయోగించే పాలను ఉపయోగించాలా వద్దా అనేది చీజ్ మేకింగ్ మరియు చీజ్ వినియోగదారుల్లో ప్రపంచంలో తీవ్రస్థాయిలో పోటీ చేసిన చర్చ. ముడి పాలు చీజ్ మంచి రుచిని ఇస్తుందని కొందరు వాదించారు, ఇతరులు సుగంధ పాలు తయారు చేసిన చీజ్ కేవలం రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటుందని వాదించారు.

బ్రీ మరియు కామేమ్బెర్ట్ వంటి ముడి పాలుతో తయారైన సాంప్రదాయ ఐరోపా చీజ్లకు చాలా పాయింట్, ముడి పాలు నిజంగా ఉన్నత జున్ను చేసే రుజువుగా చెప్పవచ్చు. అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాల్లో చేసిన అధిక నాణ్యత కలిగిన కళాత్మక చీజ్లకు వేరొకరు అభిప్రాయపడుతున్నారు, కాలిఫోర్నియాలోని అండంటే డైరీ లేదా కాలిఫోర్నియాలోని బీచెర్స్ హ్యాండ్మేడ్ చీజ్ తయారు చేసినవి వంటివి సుసంపన్నమైన జున్ను తక్కువ సుగంధం అని రుజువుగా చెప్పవచ్చు.

మీరు ఏమి అనుకుంటున్నారు? నిర్ణయించడానికి ముందు, దిగువ unpasteurized చీజ్ కోసం మరియు వ్యతిరేకంగా వాదనలు చదవడానికి నిర్ధారించుకోండి మరియు ముడి మరియు సుక్ష్మ చీజ్ ఉత్పత్తులు రెండు నమూనా ఒక జున్ను షాప్ సందర్శించండి. అప్పుడు, మీరు న్యాయాధిపతిగా ఉంటారు.

• 04 నుండి 01

  Unspasteurized చీజ్ అంటే ఏమిటి?

  ముడి పాలు చీజ్ అని కూడా పిలవబడని పండ్ల చీజ్ , పాలు తయారు చేయని పాలు నుండి తయారు చేస్తారు. రోగ నిర్మూలన ప్రక్రియ ప్రారంభంలో పాలు వేడి చేయబడినపుడు చీముపట్టడం జరుగుతుంది, ఇది అనారోగ్యం లేదా పాడయ్యేలా చేసే సూక్ష్మజీవులను నాశనం చేయడానికి. సంభావ్య ప్రమాదకర సూక్ష్మజీవులను నాశనం చేయటానికి అదనంగా, పాశ్చరైజింగ్ పాల కూడా గొప్ప జున్ను దారితీసే వాసన మరియు రుచులు నాశనం చేస్తుందని కొందరు వాదించారు.

  కనీసం 60 రోజులు వయస్సు వచ్చేంత వరకు యుఎస్ఎలో unpasteurized (ముడి) పాలు తయారు చేసిన జున్ను విక్రయించలేము. ఇది ది ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ చే నియంత్రించబడుతుంది. 60 రోజుల తర్వాత, ముడి పాలు చీజ్ మరియు వృద్ధాప్య ప్రక్రియలో ఎసిడ్లు మరియు లవణాలు సహజంగా లిస్టెరియా, సాల్మోనెల్లా, E. కోలి మరియు ఇతర హానికరమైన రకాల బాక్టీరియా పెరుగుతూ ఉండటాన్ని నిరోధించాయి.

  • రా మరియు పాశ్చరైజ్డ్ చీజ్ మధ్య చర్చ గురించి మరింత చదవండి
  • Unpasteurized చీజ్ న ప్రభుత్వం యొక్క స్థానం గురించి తెలుసుకోవడానికి FDA వెబ్సైట్ సందర్శించండి

• 02 యొక్క 04

  మిల్క్ పాస్టరైజ్ ఎలా ఉంది?

  Pasteurized చీజ్ పది సెకన్ల కోసం 161 ° F ఉష్ణోగ్రత లేదా ముప్పై నిమిషాలు లేదా ఎక్కువ 145 ° F కోసం వేడి చేయబడుతుంది పాలు ఉత్పత్తి జున్ను నిర్వచించారు.

  ప్రామాణిక పాశ్చరైజేషన్ 158 మరియు 162 డిగ్రీల F మధ్య జరుగుతుంది, అయితే అనేక రకాల పాశ్చరైజేషన్ పద్ధతులు మరియు పాలు వేడి చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత మరియు పొడవు మారవచ్చు. దీనికి ఒక ఉదాహరణ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత పొడవు హోల్డ్ (LTLH) పాశ్చరైజేషన్ అని పిలుస్తారు. పాలు 40 నిమిషాలు వరకు 149 డిగ్రీల F వరకు వేడి చేయబడుతుంది. Cheesemaking ఈ ఎంజైమ్ పాసరైజేషన్ పద్ధతిని మనుగడ కోసం ఎంజైమ్లు మరియు బ్యాక్టీరియా కీలకమైనవి కావడం వలన ఈ పద్ధతి తరచుగా చీజ్మేకర్లచే అనుకూలంగా ఉంది.

  పాశ్చరైజేషన్ నుండి విభిన్నంగా "వంట" చీజ్ గా సూచించబడిన ప్రక్రియ. జున్ను కొన్ని శైలుల కోసం చీజ్ మేకింగ్ ప్రక్రియలో, 104 నుండి 120 ఎఫ్ల మధ్య పెరుగుతున్న "క్విజ్" కు క్లుప్తంగా "ఉడికించిన" ఉంటాయి. "వంట" ఫలితంగా ఫలితాన్నిచ్చే చీజ్ సంస్థను తయారు చేస్తుంది, కానీ తేలికైన మరియు లేతగా తయారవుతుంది. కొన్ని ముడి-పాలు చీజ్ల కోసం "వండిన" (ఫోంటినా మరియు అనేక రకాల స్విస్ చీజ్ వంటివి) పెరుగుతాయి మరియు వండిన కొన్ని సుక్ష్మ చీజ్లు (మోజారెల్లా వంటివి) కూడా ఉన్నాయి.

  • మద్యపానం రా పాలు గురించి చదవండి

• 03 లో 04

  Unpasteurized చీజ్ టేస్ట్ బెటర్

  అవును. మరియు నం. Cheesemakers మరియు ప్రేమికులు ఉద్రేకంతో ఈ చర్చ రెండు వైపులా వాదిస్తారు, సుగంధ పాలు తయారు జున్ను కంటే మెరుగైన ముడి పాలు రుచి లేదో ఖచ్చితంగా కాదు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత విషయం. అనేక అద్భుతమైన, అధిక నాణ్యత, కళాత్మక చీజ్లు సుక్ష్మ పాలు తయారు చేస్తారు. ముడి పాలు నుండి తయారైన అనేక అద్భుతమైన చీజ్లు కూడా ఉన్నాయి. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే cheesemakers ఎంపిక మరియు వారు తయారు జున్ను రకం ఉత్తమ భావిస్తే పాలు రకం ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడతాయి ఉంది.

  పాలు సరిదిద్దకపోయినా లేదా కారకాల నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తాయా అని గుర్తుంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. కొన్ని ఇతర విషయాలు:

  • ఒక ఫ్యాక్టరీలో తయారు చేయబడిన జున్ను లేదా చేతితో తయారు చేసినదా?
  • పాలు (ముడి లేదా సుక్ష్మక్రియాశీల) స్వచ్ఛమైన, ఆరోగ్యవంతమైన స్థలంలో సేకరించబడిందా?
  • జున్ను శుభ్రమైన, సానిటరీ ప్రదేశంలో చేస్తున్నారా?
  • జంతువులు పచ్చికలో స్వేచ్ఛగా పశువుల పెంపకం మరియు పలు రకాల మొక్కలను తినడానికి అనుమతిస్తున్నారా?
  • చీజ్ మేకర్ నైపుణ్యం ఉందా?
  • ఎలా వయస్సు జున్ను ఉంది?
  • చీజ్ హ్యాండ్లింగ్ను విక్రయించే దుకాణం మరియు దానిని సరిగా నిల్వ చేయటం అంటే ఏమిటి?

  Unpasteurized చీజ్ గురించి అదనపు పఠనం:

  • రా పాలు రక్షణలో స్లోఫ్ మానిఫెస్టో

• 04 యొక్క 04

  నేను ఎక్కడ నిర్జనీకరించని చీజ్ కొనవచ్చు?

  నిర్జనీకరించబడిన చీజ్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా దుకాణాలలో అమ్ముడవుతోంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో, చట్టాలు unpasteurized పాలు నుండి తయారు జున్ను అమ్మకాలు నియంత్రిస్తాయి .

  USA లో, ముడి పాలు జున్ను కనీసం 60 రోజులు వయస్సున్న తర్వాత మాత్రమే అమ్మవచ్చు. మీ వ్యక్తిగత వినియోగం కోసం మాత్రమే దేశంలో కనీసం 60 రోజుల వయస్సు లేని ముడి పాలు చీజ్ను తీసుకురావడం అనుమతించబడదు.

  మీరు సమీపంలోని దుకాణంలో ముడి పాలు చీజ్ను కనుగొనడానికి, ఈ పండ్ల చీజ్ల జాబితాను సంప్రదించండి. ఒక మంచి జున్ను దుకాణంలో, చీజ్ మంగన్ వారు అమ్ముకునే ఏ విధమైన పాశ్చరైజ్డ్ చీజ్లను సూచించగలదు. ముందుగా ప్యాక్ చేయబడిన జున్ను విక్రయించే దుకాణాలలో, చీజ్ అసంపూర్తిగా ఉంటే అది లేబుల్పై సూచించాలి.