హెడ్జ్హాగ్ పుట్టగొడుగులు ఎంతో విలువైన చాండ్రెరల్స్ లాగా కనిపిస్తాయి, తాజాగా ఒక అద్భుతమైన తీపి మరియు నట్టి రుచి ఉంటుంది. అనేక అడవి పుట్టగొడుగులను మాదిరిగా, పాత నమూనాలను ఒక బలమైన ఖనిజ రుచిని తీసుకుంటుంది, అది మనోహరంగా కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. అధిక టర్నోవర్ ఉన్న స్థలాల నుండి మాత్రమే అడవి పుట్టగొడుగులను కొనుగోలు చేయడం ద్వారా నిరుత్సాహాన్ని నివారించండి, అందువల్ల మీరు తక్కువగా ఉండే రుచికరమైన ఫంగస్తో ఇబ్బంది పడకండి.
ముళ్లపందుల ఉడికించడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం త్వరగా వాటిని నూనె లేదా వెన్నలో ఉడికించి వాటిని ఉప్పుతో చల్లుకోవడమే. ఇది ఏ పుట్టగొడుగులతో గొప్ప పద్ధతి, మరియు ఖరీదైన లేదా హార్డ్-గెలిచిన అడవి పుట్టగొడుగులతో ముఖ్యంగా ఉపయోగపడుతుంది, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగుల యొక్క నిజమైన రుచిని ప్రకాశిస్తుంది.
ట్రిక్ సులభం: వాటిని కాయడానికి లేకుండా ముళ్ల పంది పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి, మీరు అధిక వేడి మీద ఒకే పొర లో కలిగి పాన్ లో సరిపోయే వంటి అనేక పుట్టగొడుగులను మాత్రమే ఉడికించాలి. మనస్సులో, మీరు, డబుల్ ట్రిపుల్, మొదలైనవి ఈ రెసిపీ, కేవలం పుట్టగొడుగులను ఒకే పొరలో వంట కాబట్టి బ్యాచ్లు పని నిర్థారించుకోండి, డబుల్ తెలుసు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సుమారు 1 పౌండ్
- ముళ్ల పంది పుట్టగొడుగులను
- 1 tablespoon వెన్న
- 1 tablespoon oil (
- ఆలివ్ నూనె లేదా కూరగాయల నూనె)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి, ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)
- 1 teaspoon తాజా thyme ఆకులు (ఐచ్ఛిక)
- సముద్రపు ఉప్పు
- పార్స్లీ లేదా chives, ముక్కలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ట్రిమ్ మరియు పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి. మొదట, కత్తిరించండి మరియు ఎటువంటి గోధుమ, ఎండబెట్టిన లేదా గాయపడిన బిట్స్ను విస్మరించండి. పుట్టగొడుగులను ముఖ్యంగా మురికిగా ఉన్నట్లయితే, వాటిని చల్లటి నీటితో త్వరగా కడిగి, కాగితపు తువ్వాళ్లను పూర్తిగా పొడిగా ఉంచాలి. చిన్న పుట్టగొడుగులను మొత్తం వండుతారు; పెద్ద నమూనాలను సగానికి తగ్గించగలవు, భాగాలుగా తీయవచ్చు, తరిగినవి లేదా మీకు నచ్చిన ముక్కలు చేయవచ్చు.
- అధిక వేడి మీద పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేయండి. పాన్ వేడి ఉన్నప్పుడు, వెన్న మరియు నూనె జోడించండి. వెన్న కరిగిన ఉన్నప్పుడు, కత్తిరించిన మరియు శుభ్రంగా పుట్టగొడుగులను జోడించండి. కుక్, తరచుగా గందరగోళాన్ని, పుట్టగొడుగులను వారి ద్రవ విడుదల వరకు, ఆ ద్రవ ఆవిరైపోయింది, మరియు పుట్టగొడుగులను టెండర్ మరియు గోధుమ ప్రారంభించి, 5 నిమిషాలు.
- విచారణలకు వెల్లుల్లిని చేస్తే, ఇప్పుడే చేయండి. కుక్, గందరగోళాన్ని, వెల్లుల్లి వరకు సువాసన మరియు పుట్టగొడుగులను వేగి వరకు, 1 నుండి 2 నిమిషాలు.
- తాజా థైమ్ ఉపయోగించి ఉంటే, వెల్లుల్లి తర్వాత జోడించండి. 15 సెకనులపాటు, పుట్టగొడుగులతో మిళితం చేయడానికి కదిలించు.
- వేడి టేక్ మరియు రుచి ఉప్పు తో పుట్టగొడుగులను చల్లుకోవటానికి (లవణరహిత పుట్టగొడుగులను నిజంగా అదే రుచి ఉండదు, కాబట్టి మీరు ఉప్పు మీద చల్లుకోవటానికి గా ఉదారంగా!).
Sautéed ముళ్ల పంది పుట్టగొడుగులను వెచ్చని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్. పుట్టగొడుగులను ఈ విధంగా వండుతారు, రుచికరమైన వాటికి అన్నింటిని అందిస్తారు, కానీ పాస్తాతో విసిరివేస్తారు, పిజ్జాలు జోడించబడతారు లేదా క్రెస్టీ రికోటా జున్ను పొరలో క్రోస్టినీలో పోస్తారు. Sautéed పుట్టగొడుగులను రుచి మా మరియు వంటలలో అన్ని రకాల ఒక టూత్స్సమ్ ఆకృతి జోడించండి, కాబట్టి ప్రయోగం సంకోచించకండి!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 90 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 5 mg |
| సోడియం | 217 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |