స్కావిల్ స్కేల్పై హాట్ చిలీ పెప్పర్స్

వివిధ రకాల చిలీ మిరియాలు యొక్క ఉష్ణ స్థాయిని ఎలా రేట్ చేయాలో ఆశ్చర్యపోతున్నారా? పెప్పెర్స్ స్కోవిల్ హీట్ యూనిట్స్ ఆధారంగా 1912 లో విల్బర్ స్కొవిల్లెచే అభివృద్ధి చేయబడిన ఒక పద్ధతిని బట్టి అంచనా వేయబడింది. అసలు పద్ధతి, వేడిని తటస్తం చేయడానికి ఎన్ని చక్కెర నీరు అవసరమనేది విశ్లేషించడానికి మానవ రుచిని ఉపయోగించింది. ఈ రోజుల్లో, మానవ tasters విడివిడిగా మరియు HPLC అని పిలిచే ఒక కొత్త ప్రక్రియ, లేదా అధిక ప్రదర్శన లిక్విడ్ క్రోమాటోగ్రఫీ, మిలియన్ శాతం భాగాలు క్యాప్సైసినాయిడ్స్ (క్యాప్సైసిన్) కొలుస్తుంది.

Capsaicin అనేది చిల్లీస్ వారి వేడిని ఇచ్చే సమ్మేళనం. రేట్లు క్రింద చార్ట్ మిరియాలు చిల్లీ, 0 సున్నితమైన మరియు 10 అత్యధిక ఉష్ణ తో.

ఈ రోజుల్లో, చిలీ మిరియాలు అభిమానులు ప్రపంచంలో అత్యంత వేడిగా ఉండే మిరియాలు సృష్టించడానికి తీవ్రమైన పోటీలో లాక్ చేయబడ్డారు. 2011 నుండి, పోటీ వేడిని ప్రారంభించినప్పుడు (పన్ ఉద్దేశించినది), సరిక్రొత్త మిరియాలు యొక్క శీర్షిక కొత్త క్రాస్ వంటి అనేక సార్లు చేతులు మారిపోయింది మరియు జన్యు ఉత్పరివర్తనలు ఉద్భవించాయి. 2013 లో, Carolina రీపర్కు గిన్నిస్ బుక్ ఆఫ్ వరల్డ్ రికార్డ్స్ ప్రపంచంలోని అత్యంత వేడిగా ఉండే మిరప, 2,200,000 SHU వద్ద కొలుస్తారు. ఇది పాకిస్తాని నాగ మరియు రెడ్ హబానెరో మధ్య ఒక క్రాస్.

చిల్లీ మిరపకాయల్లో క్యాప్సైసినాయిడ్స్ ఉనికిని క్షీరదాలలో ఒక చికాకు ఉంది. అయినప్పటికీ, ప్రజలు క్యాప్సైసిన్లో చేర్చడం నుండి ఆనందకరమైన మరియు అసాధారణమైన ప్రభావాలను అనుభవిస్తారు. చిల్లీస్ అభిమానులు ఎండోర్ఫిన్స్ నొప్పి-ఉద్దీపన విడుదలకు ఇది ఆపాదించాయి. వేరే ప్రతిచర్య క్యాన్సైసినాయిడ్స్ అనాల్జెసిక్స్గా ఉపయోగపడుతుంది: సమయోచితంగా వర్తించబడుతుంది, చిలీ యొక్క వేడి కండరాల నొప్పి మరియు కొన్ని రకాల నరాలవ్యాధికి ఉపశమనం ఇస్తుంది.

స్కావిల్ యూనిట్లలో హాట్ పెప్పర్ స్కేల్