మేము అన్ని బార్బెక్యూ చికెన్ గురించి బాగా తెలుసుకున్నాము, ఆ క్విన్టెస్సియల్ హ్యాండ్-నేషన్, ఫింగర్-licking డిష్ అనేక వంటకాల్లో పనిచేశారు. మరికొన్ని సంస్కరణలు ఇతరులకన్నా మంచివి - జ్యుసి వర్సెస్ పొడి, మెరిసిన చర్మానికి బదులుగా మండించి-ఇది కొంతవరకు ప్రాథమిక వంటకం అయినప్పటికీ. కొన్ని దశలను అనుసరించడం ద్వారా, బఫే టేబల్లో తరచుగా ఒక సాధారణ ఎంట్రీ స్టాండ్అవుట్ ఛార్జీని మీరు చేయవచ్చు.
బార్బెక్యూ చికెన్ కోసం ఈ పద్ధతిని ఒక నిజంగా జ్యుసి పక్షిని బార్బెక్యూ సాస్ యొక్క రుచికరమైన మందపాటి గ్లేజ్తో, మరియు భయంకరమైన మరిగించిన చర్మం లేకుండా చేస్తుంది. గ్రిల్ మీద చర్మం వైపు చర్మంతో దాదాపు అన్నిచోట్ల బార్బెక్యూడ్ కావడం వలన, సాస్ గ్రిల్ యొక్క ఫ్లేమ్స్ ద్వారా కాల్చివేయకుండా ఉపరితలంపై ఉడికించాలి చేయవచ్చు. మూడు-గులాబీ సువాసన పద్ధతిని-మెరినాడే, పొడి రబ్, బార్బెక్యూ సాస్-తేమ మరియు రుచికరమైన పక్షి కోసం చేస్తుంది. ఇంట్లో తయారు లేదా స్టోర్-కొనుగోలు చేసినట్లయితే, మీరు ఈ రెసిపీ కోసం బార్బెక్యూ సాస్ యొక్క ఏదైనా రకాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఒక 4-6 పౌండ్ల మొత్తం కోడి (సగం, రెక్క చిట్కాల తొలగించబడింది)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు బియ్యం వెనిగర్
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (గుజ్జు)
- 3/4 కు 1 కప్
- బార్బెక్యూ సాస్ (విభజించబడింది)
- డ్రై రబ్ కోసం:
- 2 టీస్పూన్లు కోషెర్ ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ
- 1 టీస్పూన్
- గోధుమ చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పదునైన కత్తితో, చర్మం మరియు కోడి మాంసం ద్వారా పలు లోతైన శ్లాష్లు చేయండి: ఛాతీ రెండు, తొడ అంతటా రెండు, లెగ్ అంతటా ఒకటి.
- విస్తృత, నిస్సార డిష్, బియ్యం వెనీగర్, వెల్లుల్లి, మరియు బార్బెక్యూ సాస్ 1/4 కప్పు మిళితం. Marinade తో చికెన్ మరియు కోటు జోడించండి. కోసినప్పుడు చికెన్ చర్మం వైపు తిన్న, కవర్, మరియు 1 నుండి 3 గంటలు అతిశీతలపరచు.
- కారినాడ్ నుండి చికెన్ తొలగించండి, కాగితం తువ్వాలతో పొడిగా ఉంచు, మరియు రేకుతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, చికెన్ యొక్క రెండు వైపులా పొడి రబ్ పదార్ధాలను కలపాలి మరియు చల్లుకోవాలి.
- మీ చార్కోల్ గ్రిల్లో ఒక మాధ్యమం నింపండి (మీరు వాయు గ్రిల్ని వాడవచ్చు, కాని ఈ వంటకానికి బొగ్గును సిఫార్సు చేస్తారు). బొగ్గు అన్ని బూడిద బూడిద లో కవర్ చేసినప్పుడు, నూనె తో తేలికగా grates బ్రష్ మరియు గ్రిల్ మీద చికెన్ చర్మం వైపు డౌన్ ఉంచండి.
- కేవలం 4 నుండి 4 నిముషాలు చర్మానికి తేలికగా చర్మానికి మరియు కొన్ని గ్రిల్ మార్కులను సృష్టించుకోండి, తరువాత చర్మం వైపులా తిరుగుతుంది. బార్బెక్యూ సాస్ తో దాతృత్వముగా చికెన్ పైన బ్రష్ చేయండి.
- గ్రిల్ మరియు కుక్ కవర్, చికెన్ తిరిగి లేకుండా, 35 నుండి 40 నిమిషాలు, లేదా అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165 నుండి 170 ఎఫ్ వరకు ప్రతి 5 నిమిషాలు సాస్ తో.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
ఈ వంటకం సగం లో మొత్తం చికెన్ విభజన కోసం పిలుస్తుంది, ఇది కూడా సూచిస్తారు లేదా spatchcocking గా పిలుస్తారు. ఈ పద్ధతి గ్రిల్లింగ్ సమయం తగ్గిస్తుంది, చికెన్ మరింత సమానంగా ఉడికించాలి అనుమతిస్తుంది, మరియు అది వండుతారు ఒకసారి రూపొందించడానికి సులభం చేస్తుంది. సగం లో చికెన్ విభజించు, ఒక కట్టింగ్ బోర్డు మీద రొమ్ము వైపు డౌన్ స్థానంలో మరియు వెన్నెముక తొలగించండి. దీన్ని సులభమయిన మార్గం ఏమిటంటే, పదునైన వంటగది కత్తెరతో, ఎముక యొక్క ఇరువైపులా కత్తిరించి దాన్ని తొలగించడం. అప్పుడు, చికెన్ మీద కుదుపు, దాన్ని వ్యాపించి, మరియు బ్రెస్ట్ బోన్ విచ్ఛిన్నం వరకు రెక్కలలోని ప్రతిదాని మీద నొక్కడం ద్వారా దానిని చదును చేయండి. ఈ సమయంలో, మీరు కిచెన్ షర్స్ ఉపయోగించి వింగ్ చిట్కాలు ఆఫ్ స్నిప్ చేయవచ్చు.
చికెన్ గ్రిల్లింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, చివరి పొరకు మరింత బార్బెక్యూ సాస్ను జోడించడానికి ప్రతి 5 నిముషాల కవర్ను ఎత్తండి. చికెన్ చర్మం వైపు అన్ని మార్గం వండుతారు నుండి, సాస్ బర్న్ కాదు మరియు దిగువ నుండి చికెన్ ఉడుకుతుంది ఒక nice మందపాటి పూత నిర్మించడానికి కనిపిస్తుంది.
ఇది నలుపు మాంసం తిరగడం గురించి చింతిస్తూ లేకుండా జ్యుసి మాంసం మరియు అందంగా మెరుస్తున్న చర్మం పొందడానికి గొప్ప మార్గం.
కోడి పూర్తయిన తరువాత మీరు దానిని గ్రిల్ నుండి తీసివేస్తే, మీరు శిల్పకళకు ముందు విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వండి. చికెన్ ముక్కలుగా ముక్కలు చేయడానికి, మీరు కాళ్ళు, రొమ్ము, తొడలు, మరియు రెక్కల మధ్య కనెక్టింగ్ పాయింట్లను కనుగొనవలసి ఉంటుంది. మొదట, మీరు చర్మం ద్వారా కత్తిరించడం మరియు ఉమ్మడి ద్వారా రొమ్ము నుండి లెగ్ వేరు చేయాలి. తరువాత, కాళ్లు మరియు తొడల మధ్య ఉమ్మడి గుండా కట్. అప్పుడు రెక్కలతో పాటు రొమ్ము మాంసాన్ని తొలగించండి మరియు రొమ్ము మాంసం నుండి రెక్కలను వేరుచేయడం ద్వారా ముగించండి.
మీరు ఉపయోగించే సాస్ రకం ఆధారంగా ఈ బార్బెక్యూ చికెన్ యొక్క రుచిని మీరు మార్చవచ్చు. మీరు తీపి, ఉప్పగా, మసాలా, లేదా స్మోకీని ఇష్టపడతారా, మీరు సాస్ను మార్చడం ద్వారా రుచిని మార్చవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 604 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 108 mg |
| సోడియం | 3,510 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 72 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 46 గ్రా |