చైనీస్ తత్వశాస్త్రం మరియు మతం రెండు సూత్రాలు ఉన్నాయి, ఒకటి యిన్ మరియు ఇతర యాంగ్ ఉంది. యిన్ ప్రతికూల, చీకటి మరియు స్త్రీ లేదా స్త్రీని సూచిస్తుంది. యాంగ్ సానుకూల, ప్రకాశవంతమైన మరియు పురుష లక్షణాలను సూచిస్తుంది.
యిన్ మరియు యాంగ్ యొక్క తత్వశాస్త్రం చైనీస్ సంస్కృతికి కేంద్రంగా ఉంది మరియు చైనా మరియు చైనా సంస్కృతులతో చేయవలసిన అన్ని విషయాలపై ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. యిన్ మరియు యాంగ్కు సంబంధించిన మొదటి సూచనలు "ఐ చింగ్" నుండి వచ్చినవి, కన్ఫ్యూషియస్ రూపొందించిన మరియు సవరించిన ఐదు క్లాసిక్ రచనలు.
ప్రజలు తరచుగా ప్రత్యర్థి దళాల వలె యిన్ మరియు యాంగ్ గురించి ఆలోచించారు. ఏదేమైనప్పటికీ, వాటిని బహుమాన జంటలుగా చూడటం ఎంతో సముచితం. చైనీయుల సంస్కృతిలో, ప్రజలు తలెత్తుతున్నప్పుడు సాధారణంగా ఈ రెండు అంశాల మధ్య వివాదం ఉంది లేదా వారి పరిసరాల మధ్య అసమతుల్యత ఉంది.
జలప్రళయం లేదో, వంటగదిలో కూడా ఒక అగ్ని విడాకులు ఉన్నాయా, యిన్ మరియు యాంగ్లో ఉన్న దళాల్లోని అల్లకల్లోలం అన్నింటినీ చెప్పవచ్చు. ఈ రెండు అంశాల పరస్పర సంబంధాలు సాధారణంగా జీవుల లేదా జీవులు మరియు జీవితాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి. వాస్తవానికి ఇది చాలామందికి మితిమీరిన మూఢనమ్మకం అనిపిస్తుంది కాని సంస్కృతికి ఇది ప్రత్యేకమైన ప్రత్యేక నమ్మకం లేదు.
మీరు చైనీస్ వంట మరియు చైనీస్ ఆహారం లో యిన్ మరియు యాంగ్ గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, మీరు మీ ఆహారం లో ఒక సంతులనం కోసం చూస్తున్నాయి. నేను ముందు చెప్పినట్లుగా, యిన్ మరియు యాంగ్ వ్యతిరేక దళాలుగా చూడాలి మరియు అభినందన జంటలుగా పరిగణించాలి. కాబట్టి చైనీస్ వంటలో, చెఫ్ రూపకల్పన లేదా ఒక డిష్ మరియు మెనూ కోసం ఒక ఆలోచన యొక్క ఆలోచించినప్పుడు వారు ఆహారం యొక్క "పరిపూర్ణ సంతులనం" కనుగొనడానికి ప్రయత్నిస్తారు.
ఆహార సమతుల్యతను వివరించడానికి ముందు నేను "హాట్ మరియు చల్లని" ఆహారం గురించి మీకు చెప్పాల్సి ఉంటుంది.
చైనా మరియు తైవాన్లలో, చాలా మంది ప్రజలు "యిన్ మరియు యాంగ్" ను ఆహారాన్ని వివరించడానికి ఉపయోగించరు కాని బదులుగా "హాట్ అండ్ కోల్డ్" ను ఉపయోగిస్తారు. ఇక్కడ వేడి మరియు చల్లగా ఉష్ణోగ్రతకు సంబంధం లేదు, అయితే ఆహారపు లక్షణాలు ఉంటాయి.
క్రింద యిన్ మరియు యాంగ్ ఆహారాల జాబితా:
యిన్ (కోల్డ్) ఫుడ్:
గ్రీన్ కలర్ ఫుడ్
చేదు రుచి మరియు పుల్లని రుచి ఆహారం
నీటిలో పెరుగుతుంది
పెరుగుతున్నప్పుడు తక్కువ సూర్యాన్ని వినియోగిస్తుంది
శీతాకాలం మరియు వర్షాకాలం కూరగాయల లేదా పండు
యిన్ ఆహార జాబితా:
నాచు క్యాబేజీ / చైనీస్ ఆకులు, టోఫు, watercress, పుచ్చకాయ, పుచ్చకాయ, శీతాకాలపు పుచ్చకాయ, అరటి, పియర్, కొబ్బరి, నల్ల బెర్రీ, పీతలు మరియు క్లామ్స్.
యాంగ్ (వేడి) ఆహారం:
రెడ్ కలర్ ఫుడ్
తీపి లేదా స్పైసి ఫుడ్
ఆహారంలో నేల పెరుగుతుంది
పెరుగుతున్నప్పుడు ఎక్కువ సూర్యునిని తినే ఆహారం
యాంగ్ (వేడి) ఆహార జాబితా:
చిలి, అల్లం, మామిడి, చెర్రీ, బాతు, గొడ్డు మాంసం, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, బాదం, వేరుశెనగలు, గుడ్లు, జిగటగా వరి, వెల్లుల్లి, నువ్వులు నూనె, మద్యం, బొప్పాయి మరియు గుమ్మడికాయ
సో తిరిగి టాపిక్ మేము చైనీస్ ఆహార మరియు వంట లో యిన్ మరియు యాంగ్ యొక్క "బ్యాలెన్స్ కోరుతూ" గురించి మాట్లాడటం, నేను మీరు ఆహార మధ్య "సంతులనం" మీరు చూపించడానికి ఆహార కలయికలు కొన్ని ఉదాహరణలు ఇవ్వాలని కలిగి.
ఉదాహరణకు, శరదృతువు సాధారణంగా తూర్పులో పీతలు తినడం ఉత్తమ సీజన్ మరియు చైనీస్ ప్రజలు సాధారణంగా తరిగిన అల్లం మరియు బియ్యం వెనీగర్ తయారు ఒక సాస్ తో ఉడికించిన పీత తినడానికి. మేము తెలిసిన, అల్లం ఒక యాంగ్ ఆహారం మరియు పీత యిన్ ఈ కలయికతో మీరు ఒక ఖచ్చితమైన ఆహారం "సంతులనం" కలిగి ఉంది. చైనీస్ ప్రజలు సాధారణంగా అల్లం లేదా అల్లం లేదా కదిలించు వేయించిన క్లామ్స్ కొన్ని julienned లేదా సన్నని ముక్కలు శీతాకాలపు పుచ్చకాయ సూప్ ఉడికించాలి.
అల్లం యొక్క రుచి కాకుండా, అల్లం మత్స్య యొక్క వాసనను పొందవచ్చు మరియు అల్లం ఒక యాంగ్ / హాట్ ఫుడ్ అయినందున, ఇది శీతాకాలపు పుచ్చకాయ, పీతలు మరియు క్లామ్స్ వంటి యిన్ / చల్లని ఆహారాన్ని సమతుల్యం చేస్తుంది.
చైనీస్ వంటలో యిన్ మరియు యాంగ్ గురించి మరొక విషయం వంట పద్ధతులు. సాధారణంగా చైనీస్ ప్రజలు యిన్ వంట పద్ధతులు మరిగే, వేటాడే మరియు ఆవిరి. యాంగ్ పద్ధతులు లోతైన వేయించడానికి, వేయించడం మరియు కదిలించు వేయించడం.
దయచేసి చైనా ఆహార ఛానెల్లోని అనేక ఇతర వ్యాసాలతో సలహా కోసం పూర్తిగా ఈ ఆర్టికల్ని గమనించండి. మీరు సమతుల్య ఆహారాన్ని తినేలా చూసుకోండి మరియు మీకు ఏదైనా ఆరోగ్య సమస్య ఉంటే కొత్త ఆహారాన్ని తీసుకోవడానికి ముందు వృత్తిపరమైన సహాయం కోరుకుంటారు.
ఈ అంశంపై మరికొన్ని పఠనాలు:
చైనీస్ వంటలో యిన్ మరియు యాంగ్ గురించి హక్కసన్ రెస్ట్యూరం చేత వ్యాసం
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
యిన్ మరియు యాంగ్: ఒక పరిచయం మా మొత్తం ఆహారాలు వంట నిపుణుడు జెన్ హోయ్ రచించిన ఒక వ్యాసం
వెబ్ సైట్ బాటమ్ లైన్ ఇంక్ రాసిన "యిన్-యాంగ్ ఫుడ్స్ యు ఫెటల్ బెటర్"
లివ్ వాన్ చే సవరించబడింది