చైనా యొక్క నాలుగు ప్రాంతీయ వంటకాలు (ఉత్తర, దక్షిణ, తూర్పు మరియు వెస్ట్) యొక్క చర్చలో, షచూన్, యున్నన్ మరియు హునాన్ యొక్క ప్రావిన్సులు చైనా యొక్క పశ్చిమ ప్రాంతీయ వంటకాలకు ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి. ఇది హునన్ మరియు సచ్చువాన్ వంటకాలు చాలా సాధారణమైనవి - అవి రెండూ వారి మండుతున్న వంట మరియు బియ్యం ఉత్పత్తికి ప్రసిద్ధి చెందాయి. కానీ ముఖ్యమైన తేడాలు కూడా ఉన్నాయి.
హునాన్ వంటకాల్లో భౌగోళిక ప్రభావాలు: "ది ల్యాండ్ అఫ్ రైస్ అండ్ ఫిషెస్"
షీఫూన్ పర్వత రింగులు గల ప్రాంతం, ఇది ఎత్తైన శిఖరాలు.
అత్యంత సారవంతమైన ప్రాంతం ప్రాంతం చెంగ్డు రాజధాని నగరం వెలుపల ఉంది, ఇది రెడ్ బేసిన్ అని పిలువబడే తూర్పు తీరంలో ఉంది. దీనికి విరుద్ధంగా, హునాన్ సున్నితమైన కొండల భూమి, ఇది చాలా గొప్ప ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయగలదు. హునాన్ యొక్క ఈశాన్య విభాగం మిడిల్ యాంగ్ట్జే మైదానంలో ఒక సారవంతమైన వ్యవసాయ ప్రాంతంలో ఉంది. చైనా యొక్క రెండవ అతిపెద్ద సరస్సు, డోంగ్టింగ్ లేక్, హునాన్ ప్రావిన్స్ యొక్క ఈశాన్య భాగంలో ఉంది.
విశేషమైన తయారీ
హునాన్ వంటకం యొక్క విలక్షణమైన తయారీ అనేది ముఖ్య లక్షణం. గుడ్డు తెల్ల, వైన్ మరియు తెల్ల మిరియాలతో సహా మిశ్రమంతో మరలా గడ్డి మాంసంతో తయారు చేయబడిన ఆరెంజ్ బీఫ్, ఒక క్లాసిక్ హునాన్ వంటకం. కాబట్టి మిరపకాయలు, స్టార్ సొంపు , ఫెన్నెల్ మరియు ఇతర మసాలా దినుసులు, ఆవిరితో మరియు చివరకు బాగా వేయించిన తర్వాత డక్ చేసిన క్రిస్పీ డక్.
ఆకర్షణీయమైన ప్రదర్శన
హునాన్ కుక్స్ వారి Szechuan సహచరులు కంటే డిష్ రూపాన్ని ఎక్కువ సమయం గడుపుతారు. మాపో డోఫు మరియు రెండుసార్లు వండిన పంది వంటి ప్రసిద్ధ శెషూన్ వంటకాలు చాలా పోషకమైనవి, ఇతర ప్రాంతీయ వంటకాలలో ఉన్న కొన్ని వంటకాల్లో ఇవి "అందంగా" లేవు.
సచ్యువాన్ వంటకాలు కూడా వేడిగా ఉన్నాయి
హునాన్ మరియు సచ్చువాన్ వంటలు చిల్లీస్ను విస్తృతంగా ఉపయోగించుకుంటాయి, అంగిలిని శుభ్రపరచడానికి మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణాన్ని తట్టుకోవటానికి. (ఎర్రగా మిరపకాయలు వంటి వేడి పదార్ధాలు పొడిగా మరియు చల్లగా చల్లగా ఉంటాయి, వేడిని మరియు తేమను సులభంగా నిర్వహించడం). అయితే, షుజూన్ వంటకాలు తరచుగా మిరపకాయ బీన్ పేస్ట్ కోసం పిలుస్తున్న సమయంలో, హునాన్ వంటలలో సాధారణంగా తాజా చిలీ మిరపకాయలతో తయారు చేస్తారు, వీటిలో విత్తనాలు మరియు పొరలు ఎక్కువగా ఉంటాయి.
ప్రధానమైన ఆహారాలు
మిరపకాయలు, చిన్నపిల్లలు మరియు వెల్లుల్లి. రైస్ ప్రధానమైన ధాన్యం - చైనాలో ఇతర ప్రావిన్సుల కంటే హునాన్ అధిక పరిమాణంలో బియ్యాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పౌల్ట్రీ మరియు మాంసం వంటలలో కూడా ప్రాచుర్యం పొందాయి - హునాన్ గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు మాంసం యొక్క చైనా యొక్క రెండవ అతిపెద్ద సరఫరాదారు. హునాన్ యొక్క సరస్సులు చేపలు మరియు షెల్ఫిష్ పుష్కలంగా, తాబేలు వంటి అన్యదేశ ఆహారాన్ని అందిస్తాయి. " స్వీట్ అండ్ సోర్ ," "హాట్ అండ్ సోర్" మరియు "హాట్ అండ్ స్పైసి" హునాన్ వంటలో ప్రముఖ రుచి కలయికలు.
అది మాంసం ధూమపానం మరియు సంరక్షించబడిన విషయానికి వస్తే, హునాన్ వంట దాని పాశ్చాత్య పొరుగువారి ప్రభావాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది. పొగబెట్టిన మాంసాన్ని కలిగి ఉన్న వంటకాలు హునన్ మరియు సచ్చువాన్ వంటకాలు మరియు యున్నన్ ప్రసిద్ధి చెందిన సంరక్షిత పంది మాంస ఉత్పత్తుల్లో కూడా ఇక్కడ విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి.
వంట పద్ధతులు
మసకబెట్టడం, వేడి చేయడం, ఉడకబెట్టడం మరియు వేయించడం అన్ని ప్రముఖ హునాన్ వంట పద్ధతులు.
జనాదరణ పొందిన ప్రాంతీయ వంటకాలు
హునాన్ యొక్క పాక సమ్మేళనం డాంగన్ చికెన్, మంచిగా పెళుసైన డక్, నారింజ గొడ్డు మాంసం మరియు స్పైసి కప్ప కాళ్లుతో సహా 4,000 కంటే ఎక్కువ వంటకాల్లో ఉంటుంది.
ఆసక్తికరమైన నిజాలు
హునాన్ నేషనల్ పీపుల్స్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ చైనా నేత మావో జెడాంగ్ యొక్క జన్మస్థలం.