09 లో 01
చార్కోల్ గ్రిల్ మీద చికెన్ BBQ ను తీర్చిదిద్దాం - వాట్ యు నీట్ వాట్
చికెన్ BBQ శాండ్విచ్లు పుల్. BBQ ఇంక్. చికెన్ మీరు ఉడికించగల అత్యంత క్షమాపణ మాంసాల్లో ఒకటి. అది ఎండిపోయేలా చేయగలదు అయినప్పటికీ అది కట్టబడదు. ఇది మాంసం ధూమపానం నేర్చుకోవడానికి పొగ సులభమైన అంశాలను మరియు చక్కటి వస్తువును చికెన్ చేస్తుంది. తీసివేసిన చికెన్ అనేది పంది మాంసం యొక్క సరళమైన మరియు వేగవంతమైన సంస్కరణ మరియు ఇది కూడా కోషెర్ కావచ్చు. అది అవసరం అన్ని అది పరిపూర్ణత పొందడానికి ఒక స్మోకీ వాతావరణంలో నెమ్మదిగా వేయించు సమయం. అప్పుడు, రుచికరమైన బార్బెక్యూ ఒక పైల్ లోకి చేతితో లాగి, అది శాండ్విచ్లు మరియు మరింత కోసం పరిపూర్ణ మాంసం. అసలైన, అవకాశాలను అంతం లేని మరియు అది ఒక బొగ్గు గ్రిల్ మీద సుమారు 4 గంటలలో పూర్తి చేయబడుతుంది.
మీరు ఏమి అవసరం:
- 5 నుండి 6 పౌండ్ల వరకు మొత్తం చికెన్
- చార్కోల్ గ్రిల్
- చార్కోల్
- కఠిన పొరలు
- మంచి పౌల్ట్రీ ఉప్పునీరు
- మంచి పౌల్ట్రీ రుబ్
- ఒక మంచి బార్బెక్యూ సాస్
- 2 అల్యూమినియం చిప్పలు
- ఇన్సులేట్ ఫుడ్ గ్లోవ్స్
- విశ్వసనీయ ఆహార థర్మామీటర్
- నీటి
చార్కోల్ గ్రిల్స్ విస్తృత శ్రేణి ఆకారాలు మరియు పరిమాణాల్లో వస్తాయి. ఈ ప్రక్రియ కోసం, మీరు పూర్తి పరిమాణ కర్ర బొగ్గు గ్రిల్ అవసరం. మొత్తం పద్ధతి పరోక్ష గ్రిల్లింగ్ అవసరం ఎందుకంటే, వంట ప్రాంతం గ్రిల్ యొక్క సగం కిటికీలకు అమర్చే స్థలం కంటే ఎక్కువ ఉంటుంది. ఈ చికెన్ పొగ త్రాగడానికి అవసరమైన రెండు అల్యూమినియం చిప్పలు సగం వంట కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం సాధ్యమైనంత వరకు తీసుకోవాలి; సగం కానీ ఎక్కువ.
ఈ పద్ధతి సుమారు 8 నుంచి 10 గంటలు పడుతుంది పూర్తి, కానీ ఆ చాలా ఇది చికెన్ యొక్క brining సమయం, ఇది ఐచ్ఛికం.
09 యొక్క 02
చార్కోల్ గ్రిల్ - బ్రైనింగ్ చికెన్ మీద చికెన్ BBQ తీయబడింది
చికెన్ BBQ ఉప్పునీరును తీసివేసింది. BBQ ఇంక్. మంచి కోళ్ళ ఉప్పునీరుతో ఏ చికెన్ను ప్రారంభించాలని నేను ఎప్పుడూ సిఫార్సు చేస్తున్నాను. బ్రైనింగ్ తేమను జతచేస్తుంది మరియు ఎండబెట్టడం నుండి చికెన్ను నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది, ప్రత్యేకంగా సుదీర్ఘ వంటకాల సమయంలో. ఒక మొత్తం చికెన్ ఉప్పునీరు మీరు అవసరం వెళ్తున్నారు
- ఇంకొక గదిలో మొత్తం చికెన్తో సరిపోయే పెద్ద ప్లాస్టిక్ బౌల్
- 1/4 కప్పు ఉప్పు
- 1/4 కప్పు చక్కెర
- 4 కప్పుల నీరు
- కావలసిన మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు
అన్ని పదార్ధాలను చేర్చండి మరియు ఉప్పు మరియు పంచదార పూర్తిగా కరిగిపోతుందని నిర్ధారించుకోండి. ఉప్పునీటిని రెట్టింపు చేయాలి. చికెన్ ఉప్పునీటిలో పూర్తిగా మునిగిపోతుందని నిర్ధారించుకోండి. 4 నుండి 6 గంటల వరకు ఉప్పునీరు చికెన్.
4 నుండి 6 గంటల తర్వాత ఉప్పునీరు నుండి చికెన్ తొలగించి పూర్తిగా కడిగి. కాగితం తువ్వాళ్ళతో పాట్ పొడిగా ఉంటుంది.
09 లో 03
స్పైస్ రబ్
క్లైరే కోహెన్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన, rinsed మరియు ఎండబెట్టి ఇది స్పైస్ రబ్ దరఖాస్తు సమయం ఉంది. ఈ చాలా మూలికలు మరియు సుగంధాల కలయికగా ఉంటుంది, కాని మేము చికెన్ను పొడిచేసినప్పటి నుండి అది ఇప్పటికే అన్ని ఉప్పులను కలిగి ఉంది, కనుక అదనపు ఉప్పుతో ఒక రబ్ను నివారించండి. మీరు వదిలిన ఉంటే ఉప్పునీరు అడుగు ఉప్పు కలిగి ఒక రబ్ ఉపయోగించండి.
చికెన్ చర్మంపై సుగంధాలను ఉంచడం పక్షి యొక్క రుచి కోసం చాలా చేయదు, ప్రత్యేకంగా అది తురిమిన మరియు చర్మం విసిరివేయబడుతుంది. ఈ కారణంగా, చర్మం కింద మరియు శరీరం కుహరం లోపల రబ్ పొందడానికి చాలా ముఖ్యమైనది. రొమ్ము మాంసం మీద చర్మం సులభంగా తీసివేయబడుతుంది మరియు రబ్ గరిష్ట ప్రభావం కోసం దాని కింద పనిచేసింది.
రబ్ లో భారీగా కోసిన చికెన్తో, దానిని కవర్ చేసి, గ్రిల్ తయారుచేసినప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
04 యొక్క 09
గ్రిల్ సిద్ధమౌతోంది
చార్కోల్ గ్రిల్ సెటప్లో స్మోకింగ్. BBQ ఇంక్. పూర్తి పరిమాణంలో బొగ్గు గిల్లు సులభంగా ధూమపానం కోసం ఏర్పాటు చేయవచ్చు. ఆహారము నుండి అగ్నిని వేరుచేయుట. సగం బొగ్గు కవర్ చేయడానికి ఈ కాంతిని తగిన చార్కోల్ చేయడానికి మంటలను రెండు పొరలతో పూయాలి. చార్కోల్ చిమ్నీతో బొగ్గును వెలిగించడం ఉత్తమం. అవసరమైతే ఈ గ్రిల్ బయట ఎక్కువ బొగ్గు వెలిగించడానికి అనుమతిస్తుంది.
బొగ్గు న అల్యూమినియం చిప్పలు ఒకటి ఉంచండి దహనం బొగ్గు పక్కన కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, కానీ బొగ్గుపై కాదు. ఇది గ్రిల్ క్లీన్ మరియు ఎటువంటి కొవ్వు కొవ్వును అగ్నిని చేరుకోకుండా సహాయపడుతుంది, తద్వారా మంట-అప్లను కలిగిస్తుంది. అగ్నిపర్వతాల మీద చెక్క ముక్కలు వేయండి, వాటిపై సమానంగా వ్యాప్తి చెందుతాయి. నేను చెక్కలను పెద్ద భాగాలుగా ఇష్టపడతాను. వాటిని చల్లబరచడానికి అవసరం లేదు. ఇప్పుడు వంట కిటికీలకు అమర్చండి మరియు రెండవ అల్యూమినియం పాన్ ను నేరుగా కాల్పులు వేయండి. నీటితో ఆ పాన్ నింపి గ్రిల్ మీద మూత ఉంచండి. 250 నుండి 275 డిగ్రీలు F / 120 నుండి 135 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండటానికి గ్రిల్ మీద గుంటలు సర్దుబాటు చేయండి.
గ్రిల్ ఉష్ణోగ్రత వరకు ఉంటుంది ఒకసారి గ్రిల్ మీద చికెన్ ఉంచాలి సమయం.
09 యొక్క 05
ధూమపానం
చార్కోల్ గ్రిల్ మీద చికెన్ BBQ ఉంచారు. BBQ ఇంక్. గ్రిల్ ఉష్ణోగ్రత వరకు వస్తున్నప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క చికెన్ నుండి బయటకు తీస్తుంది. గ్రిల్ సిద్ధంగా ఉన్న తర్వాత, నేరుగా చికెన్ బిందుగా ఉంచండి. నేను కుక్ సమయం మొదటి సగం కోసం చికెన్ రొమ్ము వైపు ఉంచండి. ఒక స్థానంలో వదిలివేస్తే ఇది అసమానంగా ఉడికించాలి, కానీ మేము ఒక నిమిషం లో ఆ పొందుతారు.
గ్రిల్ మూత మార్చండి మరియు 90 నిమిషాల వరకు గంటకు చికెన్ ఉడికించాలి. అగ్ని ఇప్పటికీ కాల్చేస్తుందని నిర్ధారించడానికి గ్రిల్పై కన్ను వేయడం చాలా ముఖ్యం, ఉష్ణోగ్రత 250 నుంచి 275 డిగ్రీల F / 120 నుండి 135 డిగ్రీల మధ్య ఉంటుంది.
మొత్తం వంట సమయం చికెన్ పరిమాణంపై ఆధారపడి 3 గంటలు ఉంటుంది.
09 లో 06
కుక్ కొనసాగించడం
చికెన్ BBQ మలుపు తిరిగింది. BBQ ఇంక్. సుమారు 90 నిమిషాల తరువాత, చికెన్ కుదుపు మరియు తిరుగుట సమయం. మన తాత్కాలిక స్మోకర్ సమానంగా ఉడికించని కారణంగా, కుక్ సమయం ద్వారా ఈ సగం చేయాలని ముఖ్యం. నేను తలక్రిందులుగా ఉన్న కోడిని తిప్పికొట్టేది, ఇప్పుడది ఇప్పుడు నిప్పుకు దగ్గరగా ఉన్న అగ్ని నుండి దూరంగా ఉన్నది. ఇది చివరలో వచ్చే సమయానికి మాకు సమానంగా వండిన చికెన్ ఇవ్వాలి.
ఇది కొనసాగించడానికి తగినంత ఇంధనం ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి కూడా అగ్నిని తనిఖీ చేసే సమయం కూడా ఉంది. అలాగే, మీరు మరింత పొగను ఉత్పత్తి చేయడానికి అగ్నికి పైభాగంలో మరియు పైభాగాన నీటిని చుక్కలకి అదనపు నీటిని జోడించాలి. స్మోక్ వంట ప్రక్రియ ప్రారంభంలో మెరుగైనదిగా ఉంటుంది కాబట్టి రెండవ సెకనుకు ఇది అంత ముఖ్యమైనది కాదు, కానీ మీకు బలమైన పొగ రుచి కావాలనుకుంటే పొగ ఉత్పత్తిని కొనసాగించాలని మీరు కోరుకుంటున్నారు.
09 లో 07
కుక్ పూర్తి
చికెన్ BBQ పూర్తయింది. BBQ ఇంక్. కోడి పూర్తయ్యేంత దగ్గరగా ఉండి, ఉష్ణోగ్రతని తనిఖీ చేయటానికి సమయం ఆసన్నమైంది. నమ్మకమైన మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. నేను దీన్ని అధిక నాణ్యత డిజిటల్ థర్మోమీటర్ను ఇష్టపడతాను. ప్రతి రొమ్ము కేంద్రం అలాగే ప్రతి తొడ యొక్క దట్టమైన భాగం తనిఖీ చేయండి. మేము మా చికెన్ సమానంగా ఉడికించాలి అని విశ్వసించలేదు నుండి ప్రతి వైపు పరీక్షించడానికి ముఖ్యం. అగ్ని నుండి దూరంగా ఉన్న భాగం ఉష్ణోగ్రతలో తక్కువగా ఉంటే, మీరు మళ్లీ కోడిని రొటేట్ చేయాలని అనుకోవచ్చు. 185 డిగ్రీల F / 85 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత చుట్టూ ఉష్ణోగ్రత చూడండి. చికెన్ 165 డిగ్రీల F / 75 డిగ్రీల సి వద్ద వండుతారు, కానీ గుడ్లు కుక్ చేయడం సులభం చేయడానికి ఇది ఉత్తమం. సామాన్యంగా బార్బెక్యూ యొక్క ఏ రకం సున్నితత్వాన్ని పెంచడానికి వండుతారు.
కోడి వండుతారు ఒకసారి, అది బొగ్గు గ్రిల్ నుండి స్వచ్ఛమైన కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా పెద్ద పళ్ళెం కు తీసివేయండి. అల్యూమినియం రేకు తో కవర్ మరియు 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి అనుమతిస్తాయి. గ్రిల్ నుండి చికెన్ తో, అన్ని గుంటలు మూసివేసి, అగ్ని చనిపోయే అనుమతిస్తాయి.
09 లో 08
పుల్లింగ్ మరియు సాస్లింగ్
చికెన్ BBQ తురిమిన BBQ ఇంక్. మాంసాన్ని 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత మాంసం ముక్కలు చేయడం మొదలుపెట్టాల్సిన సమయం ఉంది. హాట్ కోయిన్ను సులభంగా నిర్వహించగలదు కాబట్టి ఇది ఒక ఇన్సులేట్ ఫుడ్ గ్లోవ్స్తో చేయబడుతుంది. ఇది ఒక దారుణమైన పని, కాబట్టి పెద్ద, శుభ్రంగా కార్యస్థలం అవసరమవుతుంది. దీనికి ఎటువంటి ట్రిక్ లేదు. చర్మం నుండి లాగడం మరియు మాంసం యొక్క పెద్ద ముక్కలు విడగొట్టడం ద్వారా ప్రారంభించండి, మీరు ఎముకలు మరియు కొవ్వును తొలగించడం వంటివి. అంతిమంగా మీరు మాంసం యొక్క కుప్పతో ముగుస్తుంది, మరియు మాంసం చిన్న ముక్కలుగా సులభంగా మాంసంలో కత్తిరించబడుతుంది, అది సులభంగా పైకి పోతుంది.
మాంసం వెచ్చని ఉంచుటకు, తక్కువ జ్వాల మీద పెద్ద కుండలో ఉంచండి, అప్పుడప్పుడు ఎగరవేసినప్పుడు, లేదా మీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉష్ణోగ్రతలో నెమ్మదిగా కుక్కర్ తరువాత తినడం జరుగుతుందో. మాంసం తురిమిన మరియు వేడెక్కినప్పుడు, మీ కావలసిన బార్బెక్యూ సాస్ జోడించండి, సమానంగా కోట్ ఎగరవేసినప్పుడు.
09 లో 09
శాండ్విచ్లు తయారు చేయడం
చికెన్ BBQ శాండ్విచ్లు పుల్. BBQ ఇంక్. మీరు మీ లాగిన కోడితో ఏమి చేస్తున్నారో మీకు పూర్తిగా ఉంది. ఇది ఆకృతిలో పంది మాంసం మరియు కొంచెం, రుచిని లాగడంతో పాటు లాగబడిన పంది మాంసంతో చేయగలిగిన ఏదైనా లాగబడిన చికెన్తో చేయవచ్చు. రోల్స్ లేదా హామ్బర్గర్ బన్స్ పై సాస్ తో లాగి చికెన్ యొక్క సాంప్రదాయ పైల్ ఉదారంగా మొత్తంలో, మంచి coleslaw తో టాప్ మరియు ఆనందించండి!
వంటకాలు ప్రయత్నించండి: