ఈ గొడ్డు మాంసం వంటకం చేయడానికి, మీకు పెద్ద డచ్ ఓవెన్ అవసరమవుతుంది, ఇది భారీ తారాగణం-ఇనుప కుండ గట్టిగా అమర్చిన మూత. తారాగణం ఇనుము బాగా వేడిని నిలబెట్టుకుంటుంది, ఇది నెమ్మదిగా వంటచేసే వంటకాలకు పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది. ఒక ఎనామెల్ పూతతో ఉన్న డచ్ ఓవెన్లో ఉత్తమమైనది, ఎందుకంటే వారు శుభ్రం చేయడానికి సులువుగా ఉంటారు (మరియు వారు మంచిని చూడండి).
మీరు స్టవ్ మీద ఒక డచ్ ఓవెన్ ఉపయోగించవచ్చు, కానీ వారు నిజంగా ఎక్సెల్ ఎక్కడ ఓవెన్లో ఉంది. పొయ్యి వంట అంతా ఆహారాన్ని ఉడికించటానికి అనుమతిస్తుంది, ఎందుకంటే వేడి అన్నింటికీ నుండి వస్తుంది, నేరుగా కింద నుండి కాదు. కాబట్టి మీరు పొడవైన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కూడా పొడవాటి కొంచెం ఉడికించినట్లయితే, పొయ్యి మీద కూడా కాలిపోతుంది.
ఇది చాలా సువాసన ఎందుకంటే, వంటకం కోసం గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉత్తమ రకాన్ని గొడ్డు మాంసం చక్ ఉంది. కొన్నిసార్లు దుకాణంలో మీరు చూసే "వంటకం మాంసం" అని పిలిచారు. గొడ్డు మాంసం యొక్క 2-పౌండ్ల స్లాబ్ ను మీరే పొందండి మరియు ఘనాలపై కత్తిరించండి. ఇది చౌకైనది మరియు తాజాగా ఉంటుంది (కట్ అప్ మాంసం ఒకే పెద్ద ముక్క కంటే త్వరగా త్వరగా కుళ్ళిపోతుంది), మరియు మీరు చక్ (ఏదైనా ఏదైనా కావచ్చు సాధారణ పదాన్ని "పులుసు మాంసం" వ్యతిరేకంగా) మీకు తెలుసు.
కూడా చూడండి: ఎందుకు మీరు ఒక గ్రేట్ బుట్చేర్ కలిగి అవసరం
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 ఎముకలేని గొడ్డు మాంసం చిక్ పౌండ్లు, అదనపు కొవ్వు తొలగించబడింది మరియు 1-అంగుళాల ఘనాల లోకి కట్
- 1 lb మైనపు (తక్కువ పిండి) బంగాళాదుంపలు యుకోన్ గోల్డ్స్, ఎర్ర-స్కిన్డ్ బంగాళదుంపలు లేదా తెలుపు రౌండ్ బంగాళదుంపలు, ఒలిచిన మరియు 1-అంగుళాల భాగాలుగా కట్
- 2 పెద్ద క్యారట్లు, ఒలిచిన మరియు 1 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
- 2 పెద్ద ఆకుకూరల ఎముకలు, 1 అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించి
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, సుమారు కత్తిరించి ఒలిచిన
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు కొట్టాడు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- ¼ కప్పు చమురు (లేదా ఇతర కూరగాయల నూనె)
- 3 కప్స్ బ్రౌన్ స్టాక్ లేదా బీఫ్ స్టాక్
- ½ కప్ ఘనీభవించిన బఠానీలు, thawed
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి
- 1 బే ఆకు
- ½ స్పూన్ ఎండిన థైమ్
- ½ స్పూన్ ఎండిన ఒరేగానో
- ½ tsp నల్ల మిరియాలు పగుళ్లు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన తాజా పార్స్లీ
- రుచి కోషెర్ ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ముందరి-వేడి పొయ్యి 300 ° F (150 ° C) కు.
- శుభ్రంగా కాగితం తువ్వాళ్లు తో గొడ్డు మాంసం ఆఫ్ ఏ అదనపు తేమ పాట్. ఇది మీరు మాంసం మీద ఒక మంచి ముదురు గోధుమ రంగుని పొందటానికి సహాయం చేస్తుంది. కోషెర్ ఉప్పుతో సీజన్ మాంసం దాతృత్వముగా.
- భారీ, తారాగణం-ఐరన్ డచ్ ఓవెన్ లేదా బ్రేజియర్ లో, అధిక వేడి మీద నూనె వేడి చేస్తుంది. చమురు నిజంగా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, గొడ్డు మాంసం మరియు గోధుమరంగులోని అన్ని వైపులా పూర్తిగా గోధుమ కలపాలి. పాన్ను అధిగమించవద్దు. అవసరమైతే బ్యాచ్లు పని.
- గొడ్డు మాంసం యొక్క అన్ని వైపులా ఒక గొప్ప గోధుమ క్రస్ట్ అభివృద్ధి చేసినప్పుడు, పాన్ నుండి దాన్ని తీసివేసి దానిని పక్కన పెట్టండి.
- మీడియంకు వేడిని తగ్గించి, 5 నిముషాల వరకు కుండలో ఉల్లిపాయలను వేసి, లేదా కొద్దిగా మృదువైన మరియు అపారదర్శకతను తగ్గించే వరకు. వెల్లుల్లి వేసి మరొక నిమిషం ఉడికించాలి.
- మీడియం తక్కువగా వేడిని తగ్గించి, పిండిలో కదిలించు. కొద్ది నిమిషాలు ఉడికించాలి, అంతటా గందరగోళాన్ని పొందండి.
- ఇప్పుడు నెమ్మదిగా స్టాక్ లో పోయాలి, శాంతముగా పాన్ దిగువ త్రవ్విస్తుంది కు స్క్రాప్.
- బే ఆకు , ఎండిన మూలికలు మరియు టొమాటో పేస్ట్, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మరియు చీలింది మిరియాలు పాటు కుండ వేయించిన గోధుమ జోడించండి. ద్రవ ఒక వేసి వచ్చే వరకు స్టవ్ మీద వేడి, అప్పుడు ఒక బిగుతైన మూత తో కవర్ మరియు పొయ్యి మొత్తం విషయం బదిలీ.
- ఓ గంటలో ఓవెన్లో మాంసం బియ్యం లెట్.
- పొయ్యి నుండి కుండ తొలగించు, బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు మరియు ఆకుకూరల జోడించడానికి, మళ్ళీ కుండ కవర్ మరియు మరొక 30 నిమిషాలు పొయ్యి దానిని తిరిగి లేదా బంగాళాదుంపలు లేత వరకు.
- పొయ్యి నుండి పొయ్యికి కుండ బదిలీ చేయండి. మూత తొలగించి మరొక 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లేదా వంటకం చిక్కగా వరకు.
- బఠాల్లో కదిలించు, కోషెర్ ఉప్పుతో మసాలా దినుసుని సర్దుబాటు చేయండి మరియు తరిగిన పార్స్లీతో అలంకరించు, వెంటనే పనిచేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 622 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 135 mg |
| సోడియం | 691 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 41 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 52 గ్రా |