ఎలా మీ స్మోకర్ కోసం కుడి వుడ్ ఎంచుకోండి

స్మోక్ అనేది బార్బెక్యూ యొక్క మూడవ పాదము, మిగిలిన రెండు వేడి మరియు సమయం. స్మోక్ మీరు ఉడికించాలి ఏదైనా రుచిని జోడించడానికి పురాతన మరియు సమయం గౌరవించే మార్గం. పురాతన కాలంలో, పొగ ఎక్కువకాలం మాంసంను కాపాడడానికి ఉపయోగించబడింది. ఈ రోజుల్లో మనం అగ్నిని కలపడం ద్వారా మాంసాహారం యొక్క రుచిని మెరుగుపరచడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తారు. అయితే, ఏ చెక్కతోనూ కాదు. మంచి పొగ వివిధ రకాల వుడ్స్, హార్డ్ వుడ్స్, రెసిన్లో తక్కువగా ఉంటాయి మరియు రుచిలో అధికంగా ఉంటుంది.

మీరు మీ అగ్నికి కొద్దిగా పొగను జతచేయడానికి prepackaged చెక్క చిప్స్ ఉపయోగించకపోయినా, మీరు ఉపయోగించినది అన్ని చెక్క, ఏ గ్లూ, గోర్లు, చూయింగ్ గమ్; బాగా మీరు చిత్రాన్ని పొందండి. మరియు ఈ కంటే ఎక్కువ మీరు ఉద్యోగం కోసం కుడి కలప అవసరం. వివిధ అడవుల్లో వేర్వేరు రుచులు ఉంటాయి. కానీ మేము ఒక సమీప వీక్షణ ముందు, మూసివేయాలని మరొక విషయం ఉంది. మీరు చెక్కను కాల్చారా లేదా కాదు? గ్యాస్ గ్రిల్లను ఉపయోగించినప్పుడు, అది ధూమపాన పెట్టెలో presoaked చెక్క చిప్స్ ఉంచాలి లేదా అది రంధ్రాలు చాలా అల్యూమినియం రేకు యొక్క భాగాన్ని వాటిని మూసివేయాలని ఉత్తమం. ఇది బూడిదతో నింపి బర్నర్లను అడ్డుకోకుండా మీ గ్రిల్ని ఉంచుతుంది. కాని వేడిని ఆ చెక్కతో కలిపి పొందండి. మీరు కలపను చల్లబరచడానికి వేడి అవసరం మరియు ఇది ఒక అందమైన అధిక వేడి అని అర్ధం. మీరు ఒక బొగ్గు గ్రిల్ లేదా స్మోకర్ను ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు చెక్కలను నేరుగా తవ్వినప్పుడు (వారు వేడి చేసిన తర్వాత) లేదా పెట్టెలో ఉంచవచ్చు. కొంచెం ప్రయోగించి, మీ కోసం ఉత్తమంగా పని చేస్తుందని తెలుసుకోండి.

సాధారణంగా చెప్పాలంటే, పొటాను (లేదా సాప్) యొక్క కఠినమైన మరియు ఉచితమైన ఏ చెక్క పొగను తయారు చేయడం మంచిది. చెట్టు పండు లేదా కాయలు మీరు తినడం ఆనందించండి ఉంటే అప్పుడు చెక్క సాధారణంగా ధూమపానం కోసం మంచి ఉంది. కొన్ని చెక్క, కోర్సు, ఇతరులు కంటే మెరుగైన పొగ చేస్తుంది. ఆపిల్ వంటి వుడ్స్ కోమల రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు కొంత సమయం లో ఎక్కువ సమయం ఇవ్వకపోయినా, కాసేపు మీరు వంట చేస్తే, అది ఆహారాన్ని అమితమైన శక్తి లేకుండా మోలే రుచిని జోడించడానికి సమయం ఉంది.

మెస్క్విట్ వంటి వుడ్స్ చాలా బలంగా ఉంటాయి మరియు ఇది మీకు మంచి రుచిని ఇస్తుంది, ఆ రుచి బాగా చేదుతుంది, కాబట్టి చాలా ఎక్కువ సేపు లేదా ఎక్కువ కాలం ఉపయోగించరాదు.

మీరు ముందు కలప ఉపయోగించకుంటే, చిన్నది మొదలు పెట్టండి. మీ గ్రిల్ మీద presoaked చిప్స్ 1/4 కప్పు ఉపయోగించండి మరియు మీరు కోసం ఏమి చూడండి. బార్బెక్యూ గురించి గొప్ప విషయాలు ఒకటి పెరార్డ్ కుక్ అందుబాటులో ప్రయోగాలు వివిధ ఉంది. వుడ్ పొగ దాని బహిరంగ రుచి వంట బహిర్గతం ఇస్తుంది. కలపతో ప్రయోగించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం నిజంగా గ్రిల్ మీద ఉంది. బదులుగా ఒక చెక్కతో 20-గంటల బ్రీస్కేట్ను మీరు ముందు ప్రయత్నించక పోయి, మీ గ్రిల్ మీద కొన్ని చెక్కలను లేదా చాప్లను ఉడికించుకోవటానికి ఆ చెక్కను పెట్టడానికి ప్రయత్నించండి. ఆ చెక్క యొక్క సువాసనను మీరు పట్టుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి. ధూమపానం చేదు మరియు నిగూఢమైనది అయితే మీరు దానితో వంట చేయరాదు.

ధూమపానం కోసం వుడ్స్:

అకేసియా మస్క్విక్తో పోలి ఉంటుంది, కానీ బలంగా ఉండదు. ఈ చెక్క చాలా వేడిగా ఉంటుంది మరియు చిన్న మొత్తాలలో లేదా పరిమితమైన మొత్తంలో వాడాలి.

ఆల్డర్కు తేలికైన రుచి ఉంటుంది, ఇది చేపలు మరియు పౌల్ట్రీలతో బాగా పనిచేస్తుంది. వాయువ్య అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాలకు స్వదేశీ, సాల్మోన్ను ధూమపానం చేసే సాంప్రదాయిక కలయిక.

ఆల్మాండ్ అన్ని మాంసాలతో మంచిగా ఉండే ఒక నట్టి, తీపి రుచిని ఇస్తాయి. బాదం పెనాన్ మాదిరిగా ఉంటుంది.

ఆపిల్ రుచిలో చాలా తేలికగా ఉంటుంది మరియు ఆహారాన్ని తీపిని ఇస్తుంది. ఇది పౌల్ట్రీ మరియు పంది మాంసంతో మంచిది. ఆపిల్ చికెన్ చర్మం (ముదురు గోధుమ రంగులో) మారుతుంది.

అప్రికోట్ పౌల్ట్రీ మరియు పంది మాంసం కోసం బాగుంది. ఈ చెక్క హికోరి మాదిరిగానే ఉంటుంది, అయితే సువాసనలో తేలికగా మరియు తక్కువగా ఉంటుంది.

యాష్ ఒక కాంతి, ప్రత్యేక రుచి కలిగి ఉంది. ఈ చెక్క ఫాస్ట్ బర్న్స్.

బ్లాక్ వాల్నట్ ఒక భారీ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అది ఇతర కలపతో మిళితం కావచ్చు ఎందుకంటే చేదు రుచిని ఇది అందిస్తుంది.

బిర్చ్ మాపుల్ కు ఇదే రుచి ఉంటుంది. ఈ చెక్క పంది మరియు పౌల్ట్రీతో మంచిది.

చెర్రీ ఒక తీపి, తేలికపాటి సువాసన కలిగి ఉంది, ఇది వాస్తవంగా ప్రతిదానికన్నా గొప్పగా ఉంటుంది. ఇది ధూమపానం కోసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన అడవులలో ఒకటి.

చోకెచెరిని చేదు రుచి కలిగి ఉంటుంది మరియు కొద్ది కాలంలో మాత్రమే చిన్న మొత్తాలలో వాడాలి.

నిమ్మ లేదా నారింజ వంటి సిట్రస్ వుడ్స్ ఆపిల్ లేదా చెర్రీ కంటే తేలికగా ఉండే తేలికపాటి ఫల రుచిని ఇస్తుంది.

కాటన్వుడ్ చాలా తేలికపాటి రుచిలో ఉంటుంది మరియు బలమైన రుచిగల అడవులతో వాడాలి. ఆకుపచ్చని కలపను నివారించండి.

Crabapple ఆపిల్ కలయొక్క చాలా పోలి ఉంటుంది మరియు పరస్పరం ఉపయోగించవచ్చు.

ఫ్రూట్ , యాపిల్, ఆప్రికాట్ లేదా చెర్రీ వంటి, పండ్ల చెక్క పౌల్ట్రీ లేదా హామ్ మంచి అని ఒక తీపి, తేలికపాటి రుచి ఆఫ్ ఇస్తుంది.

ద్రాక్షపండు అనేది మంచి, స్మోకీ రుచిని ఉత్పత్తి చేసే తేలికపాటి కలప. ఏ మాంసం కోసం ఒక మంచి చెక్క.

గ్రేప్వైన్లు టార్ట్ స్మోక్ చాలా తయారు మరియు ఒక ఫల కానీ కొన్నిసార్లు భారీ రుచి ఇస్తుంది. తక్కువ పౌల్ట్రీ లేదా గొర్రె తో ఉపయోగించండి.

హికోరి మాంసాలకు బలమైన రుచిని జతచేస్తుంది, కాబట్టి అధికంగా ఉపయోగించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఇది గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె తో మంచిది.

నిమ్మకాయ అనేది మంచి, స్మోకీ రుచిని ఉత్పత్తి చేసే తేలికపాటి కలప. ఏ మాంసం కోసం ఒక మంచి చెక్క.

లిలక్ తేలికపాటి, సువాసనగల మంచి సరఫరాను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పొగబెట్టిన చీజ్ కోసం ఒక ప్రముఖ చెక్క, కానీ పౌల్ట్రీ మరియు పంది మంచి.

మాపిల్ , పండ్ల చెక్క వంటి పౌల్ట్రీ మరియు హామ్ తో అద్భుతమైన ఒక తీపి రుచి ఇస్తుంది.

మెస్క్వైట్ ఆలస్యంగా బాగా ప్రసిద్ది చెందింది మరియు గ్రిల్లింగ్కు మంచిది, కానీ ఇది వేడిని మరియు వేగవంతంగా కాల్చేస్తుంది కనుక దీర్ఘ బార్బెక్యూలకు సిఫార్సు చేయలేదు. Mesquite బహుశా బలమైన రుచి చెక్క; చాలా కొద్ది సేపు మాంసం ఉడికించాలి చేసే రెస్టారెంట్ గ్రిల్లతో దాని జనాదరణ.

మల్బరీ తీపి మరియు ఆపిల్ చాలా పోలి ఉంటుంది.

నెక్టరిన్ పౌల్ట్రీ మరియు పంది బాగుంది. ఈ చెక్క హికోరి మాదిరిగానే ఉంటుంది, అయితే సువాసనలో తేలికగా మరియు తక్కువగా ఉంటుంది.

ఓక్ బలంగా ఉంది, కానీ అధికం కాదు మరియు గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రెపిల్ల కోసం చాలా మంచి చెక్క. ఓక్ అనేది బహుశా హార్డ్ అడవుల్లో అత్యంత బహుముఖమైనది.

ఆరెంజ్ మంచి, స్మోకీ రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఏ మాంసం కోసం ఒక మంచి చెక్క.

పీచ్ పౌల్ట్రీ మరియు పంది బాగుంది. ఈ చెక్క హికోరి మాదిరిగానే ఉంటుంది, అయితే సువాసనలో తేలికగా మరియు తక్కువగా ఉంటుంది.

పియర్ ఆపిల్ మాదిరిగానే ఉంటుంది మరియు తీపి, తేలికపాటి రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

పెకాన్ చల్లబరుస్తుంది మరియు సున్నితమైన రుచి అందిస్తుంది. ఇది hickory యొక్క చాలా సూక్ష్మ వెర్షన్.

ఇతర పండు అడవులు వంటి తేలికపాటి మరియు కొద్దిగా తీపి వంటి పెర్సిమ్మోన్ .

ప్లం పౌల్ట్రీ మరియు పంది బాగుంది. ఈ చెక్క హికోరి మాదిరిగానే ఉంటుంది, అయితే సువాసనలో తేలికగా మరియు తక్కువగా ఉంటుంది.

వాల్నట్ ఒక భారీ, స్మోక్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు తక్కువ రుచిగల అడవులతో కలిపి ఉండాలి.

ఇతర మంచి అడవులలో: అవోకాడో, బే, బీచ్, butternut, క్యారట్ వుడ్, చెస్ట్నట్, అత్తి, జామ, గమ్, హాక్బెర్రీ, కియావ్, మాడ్రోన్, మన్జీటా, ఆలివ్, రేంజ్, పసిమ్మోన్, పిమంటో మరియు విల్లో

వైన్ మరియు విస్కీ బారెల్స్ నుండి తయారుచేసిన ఇతర కలప ఉత్పత్తులను మీరు చాలా ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తారు.

AVOID కు వుడ్స్: సెడార్, సైప్రస్, ఎల్మ్, యూకలిప్టస్, పైన్, ఫిర్, రెడ్ వుడ్, స్ప్రూస్, మరియు సియాగోరే.