పౌల్ట్రీ బ్రైనింగ్

ఇప్పుడు ఉద్వేగపరుచుకోవడమే , మీరు ఉడికించే ఎలాంటి సంబంధం లేకుండా మీరు సిద్ధం చేసే ఏ మాంసం భాగానికి మీరు చేయగలిగిన అతి ముఖ్యమైన విషయం బ్రైనింగ్ కావచ్చు అని నేను నిశ్చయించుకున్నాను. మీరు గట్టిగా లేదా ధూమపానం వంటి వేడిని ఉపయోగించే వంట పద్ధతిని ఎంచుకుంటే ఇది చాలా ముఖ్యమైనది. కాబట్టి, అది మీ పెరడు వంట కు వచ్చినప్పుడు, మీరు ఒక ఉప్పునీరుతో మొదలు పెట్టాలి.

ఎ లిటిల్ సైన్స్

ఒక ఉప్పునీరు ఒక ఉప్పు నీటి మిశ్రమం. మీరు మాంసం కంటే ఎక్కువ ఉప్పు కలిగి ఉప్పునీరులో మాంసం ఉంచినప్పుడు, ద్రవ సెల్ మాంసాల ద్వారా ప్రవహించే తేమను కలిపి, మాంసంలోకి ప్రవహిస్తుంది.

మీరు ఒక చికెన్ బ్రెస్ట్ బరువును తనిఖీ చేసి, దానిని ఉప్పు నీటిలో ఉప్పునీరులో కొన్ని గంటలు వేసి, మళ్ళీ తొలగించి, బరువు పెట్టుకోవచ్చు. ఆ చికెన్ బ్రెస్ట్ ఇప్పుడు భారీగా ఉంటుంది. అదనపు బరువు మాంసం లోపల నీటి రూపంలో ఉంది. తేమ జోడించడంతో పాటు, ఉప్పు ప్రోటీన్లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు అందువలన మాంసంను కలుపుతుంది.

కొలతలు

ఒక సాధారణ ఉప్పునీరు 1 గాలన్ నీటిని టేబుల్ ఉప్పు 1 కప్. కోషెర్ మరియు ముతక లవణాలు, సులభంగా కరిగిపోయేవి బరువులో తేలికగా ఉంటాయి కాబట్టి మీరు 1 1/2 cups of Kosher salt per gallon per gallon (read more about salt ). ఇది అయోడిన్ లేకుండా ప్రామాణిక ఉప్పు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు ఒక ముడి గుడ్డు తేలుతూ ఉంటే మీ ఉప్పునీరు సరైనదని మీకు తెలుసు. ఈ కొలిచేందుకు మరొక మార్గం, మీరు బహుశా కొన్ని పౌల్ట్రీ వస్తువులకు గాలన్ అవసరం లేదు ఎందుకంటే, నీటి కప్కు 1 టేబుల్ స్పూన్ను వాడాలి.

ప్రాథాన్యాలు

మీరు ఉప్పునీటికి ఉద్దేశించిన పౌల్ట్రీని తీసుకొని తగిన పరిమాణ కంటైనర్లో ఉంచండి.

పూర్తిగా పౌల్ట్రీను కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటిని జోడించి, ఇంకా మూడు అంగుళాలు. అవసరమయ్యే ఉప్పు మొత్తాన్ని గుర్తించడానికి నీటిని కొలిచండి. ఒక గిన్నెలో ఆ ఉప్పు వేసి, ఉప్పును కరిగించడానికి తగినంత వేడి నీటిలో పోయాలి. దీనిని మీ కంటైనర్లో పోయాలి మరియు మిగిలిన నీటిని (మంచు చల్లబరచడం) మరియు పౌల్ట్రీని జోడించండి.

ఇప్పుడు మీరు బ్రైనింగ్ అవుతున్నారు. పౌల్ట్రీ ఉప్పునీరు బయటకు రావడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని తీసివేసి, శుభ్రం చేయు, మరియు ప్రవహిస్తుంది. ఇది ఇప్పుడు ఉడికించేందుకు సిద్ధంగా ఉంది. ఉప్పునీరు విస్మరించబడాలి మరియు అంతా పూర్తిగా కడిగివేయాలి.

ఎంతసేపు?

చాలా కాలం బ్రైనింగ్ ఒక చెడ్డ అంశం కావచ్చు (చాలా ఉప్పు, మొదలైనవి). కాబట్టి, చాలా తక్కువగా కంటే తక్కువ వైపున తిప్పడం ఉత్తమం. సాధారణంగా, పౌండ్కు ఒక గంట పౌల్ట్రీ బ్రైన్స్. అయినప్పటికీ, కోళ్ళ యొక్క మందం (లేదా సామూహిక) బరువు కంటే చాలా ముఖ్యమైనది. మొత్తం చికెన్ 6 మరియు 10 గంటల మధ్య ఎక్కడో పెడతారు, కానీ మొత్తం కోడి కట్ చేయాలి, 4 గంటల కన్నా ఎక్కువ పెడతారు. మొత్తం, పెద్ద టర్కీ కనీసం 24 గంటల అవసరం అయితే ఒక కార్నిష్ గేమ్ హెన్ , ఒక గంట లేదా రెండు గురించి ఉడికించాలి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

అన్ని వంటల్లాగే, బ్రైనింగ్ అనేది మీ స్వంత అభిరుచులకు అనుగుణంగా మరియు సర్దుబాటు చేయటానికి మరియు మీ ఉప్పునీటి రుచిని ఇవ్వడానికి కొన్ని మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయల ద్వారా మాట్లాడటం. మీరు కొన్ని వంటకాలను నా వంటకాలను చూడవచ్చు.