Quinoa (కెఎన్-వాహ్) అంటే ఏమిటి?
క్వినోయ (కెఎన్-వా) అనేది "చెనోపొడియమ్ క్వినోవా" యొక్క చిన్న సీడ్, బచ్చలికూర, చార్డ్ మరియు దుంపలతో సంబంధించిన ఒక మొక్క. ఇది దక్షిణ అమెరికాకు చెందినది మరియు ప్రాచీన ఇకా నాగరికతకు చాలా ముఖ్యమైన ఆహార వనరుగా ఉంది.
నేడు quinoa కెనడా మరియు సంయుక్త మరియు దక్షిణ అమెరికాలో పెరిగే. ఇది దాని పోషక లక్షణాల వలన ఒక ప్రత్యామ్నాయ గ్లూటెన్ రహిత "ధాన్యము".
Quinoa "పూర్తి ప్రోటీన్" యొక్క ఒక అద్భుతమైన మూలం
అత్యంత "తృణధాన్యాలు" ధాన్యాలు కంటే క్వినో ప్రోటీన్లో ఎక్కువగా ఉంటుంది.
దీని అర్ధం క్వినోలో మనకు అవసరమైన అన్ని 9 అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి. కొన్ని మొక్క ప్రోటీన్ల వలె కాకుండా, quinoa లో ప్రోటీన్లు, పాలు ప్రోటీన్లు యొక్క digestibility పోలి, అత్యంత జీర్ణమయ్యే భావిస్తారు.
Quinoa ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు కలిగి ఉంది
ఒమేగా 3 మరియు ఒమేగా 6 కొవ్వు ఆమ్లాలు - Quinoa "అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు" ఒక మంచి మొక్క మూలం. ఇది కూడా విటమిన్ E, ఒక ముఖ్యమైన ప్రతిక్షకారిని యొక్క మంచి మూలం.
Quinoa ఖనిజ కంటెంట్
మాంగనీస్లో క్వినో ముఖ్యంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు మెగ్నీషియం, ఇనుము, మరియు రాగి యొక్క మంచి మూలం. మాంగనీస్ మరియు రాగి చాలా శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ ఫంక్షన్ కోసం అవసరం.
Quinoa చాలా GF రేణువులు కంటే పిండి పదార్థాలు లో తక్కువ
Quinoa యొక్క 1 కప్ కార్బోహైడ్రేట్ల 109 గ్రాముల కలిగి ఉంది. పోల్చినప్పుడు 1 కప్ వైట్ బియ్యం 148 గ్రాముల పిండి పదార్థాలు మరియు జొన్నలను 143 గ్రాముల కలిగి ఉంది. మీ గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ యొక్క కార్బ్ విషయాన్ని మీరు తగ్గించాలని ప్రయత్నిస్తున్నట్లయితే, quinoa తో వంటకాలలో బియ్యం లేదా జొన్న యొక్క ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రయత్నించండి.
మూలం: USDA అగ్రికల్చర్ రీసెర్చ్ సర్వీస్ న్యూట్రియెంట్ డేటా ప్రయోగశాల
Quinoa లో ఆక్సలేట్స్
బచ్చలికూర, బెర్రీలు, కాయలు, బీన్స్, గింజలు, చాక్లెట్ మరియు నల్ల టీ వంటివి, ఆక్సాలెట్లలో ఎక్కువగా ఉంటాయి, "సేంద్రీయ ఆమ్లాల సమూహం." మూత్రపిండి రాళ్ళు ఏర్పడే ధోరణితో సహా పలు ఆరోగ్య పరిస్థితులకు తక్కువ ఆక్సాలెట్ ఆహారం సూచించబడుతోంది.
మీరు తక్కువ ఆక్సలేట్ ఆహారం ఉన్నట్లయితే, మీరు మీ వైద్యుడితో మీ ఆహారంలో క్వినో జోడించడం యొక్క సంభావ్య ప్రభావాలను చర్చిస్తారు.
క్వినోవాలో సప్యోనిన్స్
క్వినో విత్తనాలు "సపోనిన్" అని పిలువబడే ఒక చేదు-రుచి పదార్ధంను కలిగి ఉంటాయి, ఇది మొత్తం క్వినో విత్తనాలతో వంట చేయడానికి ముందు పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి. Quinoa విత్తనాలు శుభ్రం చేయడానికి సులభమైన మార్గం ఒక మెష్ స్టయినర్ వాటిని ఉంచండి మరియు నురుగు అవశేషాల అదృశ్యమవుతుంది వరకు చల్లని నీరు కింద శుభ్రం చేయు ఉంది.
Quinoa సోల్డ్ ఎలా ఉంది?
క్వినో ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో మరియు కొన్ని అతిపెద్ద ప్రధాన స్రవంతి కిరాణా దుకాణాలలో మొత్తం ధాన్యం, రేకులు, పిండి మరియు పాస్తా ఉత్పత్తులలో విక్రయించబడింది. క్వినోయా నారింజ, గులాబీ మరియు పసుపు నుండి ఊదా మరియు నలుపు వరకు విత్తన రంగులతో లభిస్తుంది. పసుపు రంగులో, క్రీము-రంగు విత్తనాలు మరియు ఫ్లోర్లు గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తుల్లో సాధారణంగా అందుబాటులో ఉంటాయి.
కొన్ని దుకాణాలు మొత్తం గిన్నె విత్తనాలను సమూహ డబ్బాలలో విక్రయిస్తాయి. గ్లూటెన్-కలిగిన గింజలతో క్రాస్ కాలుష్య ప్రమాదం కారణంగా ఇది పెద్ద మొత్తంలో డబ్బాల నుండి ఏ గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యాలు కొనుగోలు చేయడం ఉత్తమం కాదు.
Quinoa తో వంట
- ఒక క్రీము, నట్టి-రుచి అధిక ప్రోటీన్ అల్పాహారం ధాన్యం కోసం సుమారు 15 నిమిషాలు నీటి 1 కప్ లో 1/2 కప్పు మొత్తం, rinsed quinoa ఉడికించాలి.
- క్వినో రేకులు వేగవంతమైన వంట తృణధారిగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు పాన్కేక్ మరియు ఊక దంపుడు వంటకాలను చేర్చవచ్చు.
- బియ్యం pilaf వంటకాలు మరియు tabouleh వంటకాలు లో బుల్గుర్ లో బియ్యం కోసం మొత్తం వండిన quinoa ప్రత్యామ్నాయంగా.
- ప్రోటీన్, ఖనిజ మరియు ఫైబర్ కంటెంట్ను మెరుగుపరచడానికి క్వినో పిండిని గ్లూటెన్-ఫ్రీ పిండి మిశ్రమాలకు జోడించండి.
- క్వినో ఈస్ట్ రొట్టెల పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు చిన్న ముక్కలుగా పొయ్యి రొట్టె వంటలలో ఉపయోగిస్తారు, కాని కుకీలు, మఫిన్లు, పాన్కేక్లు మరియు పిజ్జా డౌ కోసం GF వంటకాలలో బాగా పనిచేస్తుంది.
Quinoa తో గ్లూటెన్-ఉచిత వంటకాలు
- ఇంటిలో తయారు చేసిన గ్లూటెన్-ఫ్రీ పిండి మిక్స్
- శాఖాహారం గ్రీక్ క్వినో సలాడ్
- తక్కువ కొవ్వు ఖనిజ పిలాఫ్
- క్వినోవా, ట్యూనా మరియు చిక్పా సలాడ్
- Quinoa కార్పొరేషన్ నుండి Quinoa వంటకాలు సేకరణ
సోర్సెస్:
సూడోక్రెరాల్స్ మరియు తక్కువ సాధారణ తృణధాన్యాలు - గ్రెయిన్ ప్రాపర్టీస్ మరియు యుటిలైజేషన్ పొటెన్షియల్ , పీటర్ బెల్టన్, జాన్ టేలర్, స్ప్రింగర్, బెర్లిన్, 2002, pp. 93-118
- ప్రపంచ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం
- ది క్వినో కార్పొరేషన్