గెలాటిన్ మరియు అగర్ అగర్ మధ్య విబేధాలు
గ్లటిన్ మరియు అగర్ అగర్ పొడిని గ్లూటెన్ రహిత వంటకాల్లో పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు, కానీ ఈ గ్లూటెన్ రహిత పదార్ధాలలో తేడాలు ఏమిటి మరియు ఎందుకు అవి కొన్ని గ్లూటెన్ రహిత వంటకాల్లో ఉపయోగించబడుతున్నాయి?
గ్లూటెన్ రహిత వంటకాల్లో జిలాటిన్ ఉపయోగించి
జెల్-ఓ జెల్ను తయారుచేసే సరంజామా - చాలా వంట మనుషులు జెలటిన్కు బాగా తెలుసు. మీరు వాస్తవంగా ప్రతి మార్కెట్లో, నాక్స్ బ్రాండ్ జెలటిన్ గా కనుగొనవచ్చు.
జిలాటిన్ కొన్నిసార్లు గ్లూటెన్-రహిత వంటకాల్లో బ్యాటరీస్ మరియు పిండిని కలుపుకోవటానికి మరియు చిక్కగా ఉంచుతుంది.
గ్లూటెన్-లేని పిజ్జా క్రస్ట్ వంటలలో వాడతారు, జెలటిన్ డౌను మరింత తేలికగా మార్చుతుంది మరియు పగుళ్ళు లేకుండా ఆకృతిలో సులభంగా ఉంటుంది.
జిలాటిన్ జంతువుల ఎముక, కాళ్ళు మరియు సంధాయ కణజాలం నుండి ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. ఇది శాకాహారి ఆహారాలకు సరిఅయినది కాదు.
గ్లూటెన్ రహిత వంటకాలలో అగర్ అగర్ ఉపయోగించి
అగర్ Agar జెలటిన్ ఒక రుచిలేని శాకాహారి ప్రత్యామ్నాయం. ఇది జెల్, చిక్కగా, texturize మరియు confectioneries, పాల ఉత్పత్తులు, కాల్చిన వస్తువులు, సాస్ మరియు డ్రెస్సింగ్, మాంసం ఉత్పత్తులు మరియు కూడా పానీయాలు స్థిరీకరించేందుకు ప్రాసెస్ ఆహారాలు ఉపయోగిస్తారు.
అగర్ అగర్ ఎరుపు ఆల్గే నుండి షీట్లు, రేకులు మరియు పొడి వరకు ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. పొడి మరియు ఫ్లేక్ రూపాలు కలిసి పనిచేయడం సులభం మరియు ప్రోటీన్లు మరియు ఫైబర్లో ఎక్కువగా ఉంటాయి.
ద్రవ 1 కప్పు చిక్కగా 1 tablespoon అగర్ రేకులు ఉపయోగించండి. ద్రవ 1 కప్పు చిక్కగా 1 టీస్పూన్ అగర్ పొడి ఉపయోగించండి. ఉపయోగం కోసం ఉత్పత్తి ప్యాకేజీపై సూచనలను అనుసరించండి.
జెలటిన్ మరియు అగర్ అగర్తో వంట కోసం చిట్కాలు
- పొడి పదార్థాలు జోడించండి మరియు కలపడానికి whisk
- మీరు ఒక శాకాహారి అయితే, ఒక రెసిపీ జెలటిన్ కోసం పిలిచినప్పుడు అగర్ అగర్ ఉపయోగించండి
- జిలాటిన్ మరియు అగర్ అగర్ గ్లూటెన్ రహిత రొట్టెలు పొట్టిగా చేయగలవు. ఈ gelling ఏజెంట్లను ఉపయోగించినప్పుడు జాగ్రత్తగా కొలవడం మరియు ఒక రెసిపీ కాల్స్ కంటే ఎక్కువ ఉపయోగించవద్దు.
గ్లటిన్ లేదా అగర్ అగర్ అనే బంక-రహిత వంటకాలు
బంక లేని శాండ్విచ్ బ్రెడ్ రెసిపీ
గ్లూటెన్ రహిత పిజ్జా క్రస్ట్ రెసిపీ
మూలం: "అగర్-అగర్ - పారామౌంట్ జెలింగ్ ప్రాపర్టీస్ అండ్ నేచురల్ సోర్స్ ఆఫ్ సీవీడ్ ఫైబర్స్" బై అనిత బెనేచ్ మరియు అల్ఫ్రెడ్ L.
వోల్ఫ్, వెల్నెస్ ఫుడ్స్ యూరోప్, జూన్ / జూలై 2008