జూలైస్ డౌలర్ షెపార్డ్, దాదాపుగా సాధారణ వంట మరియు గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఈటింగ్ రచయిత, గ్లూటెన్-ఫ్రీ సాఫ్ట్ ప్రెట్జెల్స్ కోసం తన రెసిపీని పంచుకుంటాడు. ఈ రెసిపీను బేకింగ్ సోడా స్నానమును ఉపయోగించి ముందుగా తయారవుతుంది - మృదువైన జంతికలు తయారు చేయడానికి ప్రామాణికమైన పద్ధతి.
కాపీరైట్ జూల్స్ E. డౌలర్ షెపర్డ్ 2009, అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది. జూల్స్ గురించి మరింత సమాచారం కోసం, ఆమె వంటకాలు మరియు ఆమె బేకింగ్ మిక్స్, ఆమె సైట్, జూల్స్ గ్లూటెన్ ఫ్రీ సందర్శించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/3 కప్ + 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి (జూల్స్ గ్లూటెన్ ఫ్రీ ™ ఆల్ పర్పస్)
- 1/2 tsp. ఉ ప్పు
- 1 ప్యాకేజీ ఈస్ట్ (చురుకుగా పొడి)
- 1 tsp. చక్కెర (గారేటెడ్ చెరకు)
- 1/3 కప్పు నీరు (వెచ్చని, 110 F)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. తేనె (లేదా కిత్తలి తేనె)
- 1 గుడ్డు
- బ్రషింగ్ కోసం: కనోలా చమురు
- 2/3 కప్ బేకింగ్ సోడా (సోడా స్నానం కోసం)
- బ్రషింగ్ కోసం: వెన్న (కరిగిన, లేదా భూమి సంతులనం బట్టర్రీ స్టిక్స్ జంతికలు యొక్క టాప్స్ పై బ్రష్)
- అలంకరించు: సముద్ర ఉప్పు (లేదా ఇతర టాపింగ్స్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, వెచ్చని నీరు, చక్కెర, మరియు ఈస్ట్ కలిపి 5 నిముషాల పాటు నిలబడండి. Whisk కలిసి మిగిలిన పొడి పదార్థాలు మరియు పక్కన పెట్టింది.
- గుడ్డు మరియు తేనెతో కలిపి తడి మిశ్రమం గిన్నెకు పొడి మిశ్రమాన్ని సగం జోడించండి. ఒక నిమిషం కోసం ఒక ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ యొక్క తక్కువ వేగంపై బీట్ చేయండి లేదా బాగా మిశ్రిత వరకు. బాగా కలపాలి వరకు మిగిలిన పొడి పదార్ధాలు మరియు మిశ్రమం లో చేర్చండి. డౌ చాలా పొడిగా ఉంటే, 1 teaspoon వెచ్చని నీటి 1/2 జోడించండి.
- జ్యూస్ గ్లూటెన్ ఫ్రీ ™ ఆల్ పర్పస్ ఫ్లోర్ ను రోలింగ్ ఉపరితలం ధూళిగా ఉపయోగించడం ద్వారా సుమారు 3/4 అంగుళాల వ్యాసం మందంతో మరియు ఆకారంతో మెత్తగా పిండి రొట్టెలను చుట్టండి.
- ఒక పార్చ్మెంట్-కాగితపు చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. నూనెతో ప్రేట్జెల్లను ధృఢంగా బ్రష్ చేయండి. ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో 30 నిమిషాలు తడిగా వస్త్రం మరియు రుజువుతో నింపండి.
- 375 F (స్టాటిక్) లేదా 350 F (ఉష్ణప్రసరణ) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ప్రూఫింగ్ పూర్తయిన 5 నిమిషాల ముందు, ఒక సోడా స్నానమును సిద్ధం చేసి, 2/3 కప్పు బేకింగ్ సోడాను 10 కప్పుల నీటితో కలిపి, అధిక వేడి మీద వేయాలి. సోడా పూర్తిగా కరిగిపోయేవరకు కదిలించు.
- సోడా స్నానం మరిగే తర్వాత, శాంతముగా 25 సెకన్లపాటు స్నానంలోకి ప్రిట్జెల్లను ముంచెత్తుతుంది, సుమారు 15 సెకన్ల తర్వాత మళ్లీ కదులుతుంది. జంతికలు వేయాలి మరియు పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో మార్చండి.
- కరిగిన వెన్న లేదా భూమి సంతులనం బట్టర్రీ స్టిక్స్తో మరియు ముతక సముద్రపు ఉప్పు లేదా ఇతర టాపింగ్స్తో ముక్కులను బ్రష్ చేయండి. 10 నుండి 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, లేదా కాంతి బంగారు గోధుమ వరకు. అధిగమించకూడదు.
టెర్రి నోట్స్:
- సోడా స్నాన ఉడికిస్తారు.
- సోడా స్నానం నుండి మరియు ప్రతి ప్రెట్జెల్ను బదిలీ చేయడానికి పెద్ద స్లాట్డ్ ఫ్లాట్ స్పేటాలను ఉపయోగించండి.
- సిఫార్సు సమయం కంటే పొడవైన సోడా బాత్లో జంతికలు వేయకండి లేదా వారు విడిపోవడాన్ని ప్రారంభించవచ్చు.
- వెచ్చని, పొయ్యి నుండి బయటకు వచ్చినప్పుడు ప్రేట్జెల్ ఉత్తమం. మీరు తక్షణమే సేవ చేయకపోతే, ప్రేట్జెల్ పూర్తిగా చల్లగా, చుట్టుకొని మరియు స్తంభింపచేయండి. సర్వ్ కోసం పొయ్యి లో రిహట్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 96 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 35 mg |
| సోడియం | 7,125 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |