సెసేమ్ ఆయిల్ సీసమ్ మొక్క యొక్క విత్తనం నుండి వ్యక్తం చేయబడింది. నేడు మార్కెట్లో పలు రకాలు ఉన్నాయి, ప్రతి ఒక్క ప్రత్యేకమైన వంట లక్షణాలు మరియు రుచులు. ఆసియా వంటలలో సాధారణమైన పదార్ధంగా సెసేమ్ నూనెలు ఉంటాయి, కానీ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కూడా జనాదరణ పొందడం ప్రారంభమైంది.
సెసేం ఆయిల్ దాని సువాసన కోసం మాత్రమే కాకుండా దాని అధిక యాంటీ ఆక్సిడెంట్ కంటెంట్కు కూడా విలువైనది కాదు. సెసేమ్ గింజలు పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్ E ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది కొవ్వు కరిగేది మరియు ఇది వ్యక్తపరచబడినప్పుడు చమురులో అలాగే ఉంటుంది.
సెసేమ్ ఆయిల్ రకాలు
ఎన్నో రకాల ఎసెయిల్ నూనెలు వివిధ రకాలైన వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. గరిష్ట రుచిని నిర్ధారించడానికి మీ రెసిపీ కోసం ఏ రకం సెసేమ్ నూనె ఉపయోగించాలో చూసుకోండి.
- Unrefined సెసేం ఆయిల్ - Unrefined సెసేమ్ నూనె ఒక కాంతి అంబర్ రంగు కలిగి మరియు ఒక నట్టి రుచి అందిస్తుంది. నిర్థారించని సెసేం ఆయిల్ అధిక పొగ బిందువును కలిగి ఉంటుంది, ఇది వేయించడానికి కదిలించుటకు ఇది ఉపయోగపడుతుంది. ఇది కూడా చాలా అనామ్లజనకాలు కలిగి ఉన్న కారణంగా, unrefined సెసేం నూనె కూడా గడ్డిబీడులకు తక్కువ అవకాశం ఉంది. దాని రుచి మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ను నిలబెట్టుకోవడమే కాకుండా, unrefined సెసేమ్ నూనెలో మెగ్నీషియం, రాగి, కాల్షియం మరియు విటమిన్ బి 6 వంటి ఇతర విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి.
- శుద్ధిచేసిన సెసేం ఆయిల్ - శుద్ధిచేసిన నువ్వుల నూనెలో చాలా తేలిక రంగు (ఏదైనా ఉంటే) మరియు ఒక తటస్థ రుచి ఉంటుంది. ఇది unrefined నువ్వులు నూనె కంటే ఎక్కువ పొగ పాయింట్ ఉంది, అది కదిలించు -వేయించడానికి మంచి కానీ కూడా వేయించడానికి మంచి మాత్రమే తయారు. శుద్ధిచేసిన నువ్వుల నూనె ఒక తటస్థ చమురుగా పరిగణించబడుతుంది మరియు దానిలో వండిన ఆహారాలకు అదనపు రుచులు ఇవ్వవు.
- కాల్చిన సెసేం ఆయిల్ - కాల్చిన సెసేం నూనె లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు ఉంది, ఎందుకంటే నువ్వుల విత్తనాలు చమురును తొలగించటానికి ముందు కాల్చినవి. అభినందించడం ప్రక్రియ చాలా ధనిక, నట్టి రుచిని అందిస్తుంది. కాల్చిన నువ్వుల నూనె యొక్క సువాసన చాలా బలంగా ఉంటుంది, మరియు తరచుగా చిన్న రుచిని చేర్చడానికి చాలా తక్కువ మొత్తం అవసరమవుతుంది. కాల్చిన నువ్వుల నూనె మూడు అతి తక్కువ పొగ బిందువు కలిగి ఉంటుంది మరియు అందువల్ల వేయించడానికి లేదా వేయించడానికి కదిలించడానికి బాగా సరిపోదు. వాస్తవానికి, కాల్చిన నువ్వుల నూనె ఎక్కువగా వంట నూనెను కాకుండా సుగంధ నూనెగా ఉపయోగిస్తారు. కాల్చిన నువ్వుల నూనె తరచూ డ్రెస్సింగ్, marinades, మరియు మురికి రుచి అదనపు పేలుడు కోసం ముంచటం జోడించబడింది.
సెసేం ఆయిల్ కొనుగోలు మరియు నిల్వ
శుద్ధి చేయని మరియు unrefined నువ్వులు నూనెలు కిరాణా దుకాణం లో, ఆలివ్ నూనె వంటి ఇతర వంట నూనెలు, సమీపంలో చూడవచ్చు. పెద్ద గ్రోసర్స్, ప్రత్యేక గ్రోసర్స్, మరియు సహజ ఆహార దుకాణాలు ఎన్నో సుగంధ నూనెలను ఎంపిక చేస్తాయి. సేంద్రీయ నువ్వుల నూనె తరచుగా పెద్ద కిరాణా దుకాణాలలో సేంద్రీయ పదార్ధ విభాగంలో కనుగొనవచ్చు.
చాలా కిరాణా దుకాణాలలో ఆసియన్ లేదా జాతి మూలకాల నడవలో కాల్చిన నువ్వుల నూనె ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. ఇది చిన్న సీసాలలో సాధారణంగా విక్రయించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా గట్టిగా రుచి కలిగి ఉంటుంది మరియు ఒక సమయంలో మాత్రమే కొద్దిగా ఉపయోగించబడుతుంది.
ఎసియమ్ ఆయిల్ అధిక మొత్తంలో అనామ్లజనకాలు కలిగి ఉండటం వలన, గడ్డిబీడును తిరగడానికి ముందు చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు. సంబంధం లేకుండా, నూనె ఎప్పుడూ సూర్యరశ్మి నుండి చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడాలి. ఎల్లప్పుడూ ఆక్సిజన్, కీటకాలు, మరియు ఇతర శిధిలాలు బహిర్గతం నివారించడానికి గాలి-గట్టి కంటైనర్ లో చమురు నిల్వ. ఎన్నో సున్నితమైన చమురు తాజాగా ఉండటానికి ఎటువంటి నిశ్చయాత్మక మార్గదర్శి లేదు, ఇది చాలా రకాలైన నిల్వ పరిస్థితుల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ఎప్పుడైనా మీ నువ్వుల నూనె ఒక ఆఫ్ రంగు లేదా వాసనను అభివృద్ధి చేస్తే, దానిని విస్మరించాలి.