చట్నీ అనేది భారతీయ వంటకాల్లో మూలాలు కలిగిన ప్రముఖ వంటకం. చట్నీలు చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటాయి మరియు ఇతరులు ఒక రుచి, సల్సా, లేదా జెల్లీ లేదా జామ్ అని పిలవబడే వాటి నుండి దేన్ని కలిగి ఉండవచ్చు. వారు రుచులు మరియు మసాలా పరంగా విస్తృతంగా జిడ్డుగా లేదా మృదువైన మరియు పరిధిగా ఉండవచ్చు.
చట్నీలు సాధారణంగా తాజాగా తయారవుతాయి మరియు పలు రకాల పండ్లు, కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడతాయి. ఒక పచ్చడి చేయడానికి, ఎంపిక పదార్థాలు మిశ్రమంగా కలపబడతాయి, తరువాత అవి నెమ్మదిగా కలపడానికి మరియు రుచులను తగ్గించడానికి నెమ్మదిగా ఉంటాయి.
బొప్పాయి ఉష్ణమండల పండు యొక్క పోషక కేంద్రం. వారు సహజ విటమిన్ సి మరియు విటమిన్ ఎ రిచ్ మూలం మరియు ఫైబర్ యొక్క గొప్ప మూలం. పపెయాస్ జీర్ణక్రియలో సహాయపడే వారి సామర్థ్యానికి కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి, ఎందుకంటే వారి అధిక సహజ ఫైబర్ కంటెంట్ మరియు వారు పాపైన్, ప్రోటీన్ల జీర్ణక్రియకు సహాయపడే ఒక ఎంజైమ్ కలిగి ఉండటం.
ఈ బొప్పాయి రైసిన్ చట్నీ రెసిపీలో, తీపి బొప్పాయి వెచ్చని మరియు సౌకర్యవంతమైన మసాలా దినుసులు, అల్లం మరియు పొడి ఆవాలు నుండి కొంత అదనపు స్నాప్ పొందుతుంది. గోల్డెన్ ఎండుద్రాక్ష పచ్చిక యొక్క ఆకృతిని జోడించండి. ఈ పచ్చడి తయారు చేయడానికి చాలా సులభం మరియు చికెన్, పంది మాంసం , మరియు కూడా టోస్ట్ కోసం ఒక స్ప్రెడ్ వంటి బాగా వెళుతుంది.
చట్నీలు ప్రకృతి ద్వారా జిడ్డుగా ఉంటాయి మరియు ఈ రెసిపీ మినహాయింపు కాదు. మీరు ఒక మృదువైన సాస్ తయారు చేయాలనుకుంటే, వడ్డించటానికి ముందు, వండిన మరియు చల్లబడిన మిశ్రమాన్ని ఆహార ప్రాసెసర్లో కత్తిరించండి. ఈ రుచికరమైన ఇంటిలో తయారు చేయబడిన పచ్చడిని రుచి చేసిన తర్వాత మీరు దుకాణ కొనుగోలుచేసిన చట్నీకి తిరిగి వెళ్లరు!
* గమనిక: ఇంట్లో చట్నీలు చేసేటప్పుడు, తాజా పదార్థాలు కీ. పప్పయా సంవత్సరం పొడవునా పచారీ దుకాణాలలో దొరుకుతుంది, పండు యొక్క గరిష్ట కాలం ప్రారంభ వేసవి మరియు పతనం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1 పెద్ద తీపి ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 2 పెద్ద లవంగాలు వెల్లుల్లి (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1/4 కప్ పళ్లరసం వెనీగర్
- 1 కప్పు కాంతి గోధుమ చక్కెర (ప్యాక్)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు (1 నుండి 2 లైమ్స్) తాజా నిమ్మ రసం
- 1 tablespoon తాజా అల్లం ముక్కలు
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
- 1/8 teaspoon ground allspice
- 1/4 టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు
- 3/4 teaspoon పొడి ఆవాలు
- 5 కప్స్ పాపాయాలు (ఒలిచిన, సీడ్, మరియు చక్కగా కత్తిరించి *)
- 2/3 కప్పులు బంగారు ఎండుద్రాక్ష
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మధ్యస్థం నుండి మీడియం-తక్కువ వేడి మీద భారీ భారీ సిఒప్పన్ లో వేడి నూనె. 2 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ వేసి, సావేట్ జోడించండి. వెల్లుల్లి వేసి, 1 నిముషము చొప్పున వేసి వేయాలి.
- పళ్లరసం వెనిగర్, గోధుమ చక్కెర, నిమ్మ రసం, అల్లం , దాల్చినచెక్క , జాజికాయ , మసాలా పొడి , ఉప్పు మరియు పొడి ఆవాలు . బాగా కలపాలి వరకు కదిలించు.
- పాపాయాలు మరియు ఎండుద్రాక్షలను జోడించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని తగ్గించి, 5 నిమిషాలు ఉడికించి, వేడిని తగ్గించండి.
- 5 నిమిషాల తరువాత, వేడి నుండి తీసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లని చేయండి.
- అందిస్తున్న ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లో 2 గంటల చల్లదనాన్ని. ఒక కవర్ గాజు కంటైనర్ లో ఏ మిగిలిపోయిన అంశాలతో రిఫ్రిజిరేటర్.