దాని విలువ కారణంగా జాజికాయను నియంత్రించడానికి బ్లడీ యుద్ధాలు పోరాడాయి
జాజికాయ ఒక మసాలా, కానీ రెండు కాదు. జానపద పండ్ల నుండి మాసేను కూడా పొందవచ్చు. మీరు బహుశా అనేక డెజర్ట్ వంటలలో జాజికాయను ఉపయోగించారు, కానీ ఇది రుచికరమైన వంటకాలను బాగా పనిచేస్తుంది. జాజికాయ మరియు జాపత్రి వంటకాలకు ముందుగా, జాజికాయ యొక్క ఆసక్తికరమైన చరిత్ర మరియు పరిశీలనలో పరిశీలించండి.
జాజికాయ మరియు మాసే చరిత్ర
బొటానికల్ మిరిస్టికా ఫ్రాగ్రన్స్గా పిలువబడుతుంది, జాజికాయ చెట్టు ఇండోనేషియాలోని మొలుక్క స్పైస్ దీవులలో అతిపెద్దదైన బాండలో ఉద్భవించింది.
ఆంగ్ల పదం జాజికాయ లాటిన్ nux నుండి వచ్చింది, గింజ, మరియు మస్కట్ అర్థం, ముస్కీ అర్థం.
మొదటి శతాబ్దం AD లో, రోమన్ రచయిత ప్లినీ రెండు రుచులతో ఉన్న చెట్టును కలిగి ఉన్న చెట్ల గురించి మాట్లాడాడు. చక్రవర్తి హెన్రీ VI తన పట్టాభిషేక ముందు జాజికాయలతో రోమ్ యొక్క వీధులను చూశాడు. ఆరవ శతాబ్దంలో, జాజికాయలను అరబ్ వ్యాపారులు కాన్స్టాంటినోపుల్కు తీసుకువచ్చారు. పద్నాలుగవ శతాబ్దంలో, సగం కిలోల జాజికాయ ధర మూడు గొర్రెలు లేదా ఒక ఆవుగా ఖర్చు అవుతుంది.
డచ్ వారు బాండ ద్వీపవాసుల ఊచకోత మరియు బానిసత్వంతో సహా, రక్తపాత యుద్ధాన్ని ప్రారంభించారు, ఈస్ట్ ఇండీస్లో జాజికాయ ఉత్పత్తిని నియంత్రించడానికి కేవలం. 1760 లో, లండన్లో జాజికాయ యొక్క ధర 85 నుంచి 90 షిల్లింగ్ పౌండ్లకు, డచ్ వారు కృత్రిమంగా అధిక ధరను డచ్ వారు ఆమ్స్టర్డామ్లోని జాజికాయల యొక్క పూర్తి గిడ్డంగులను కాల్చివేశారు. డచ్ యుద్ధం రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం వరకు సుగంధ ద్వీపాలను నియంత్రించింది.
ఫ్రెంచ్ పియరీ పోవిర్ జాజికాయ మొలకలని మోరీషియస్కు రవాణా చేశాడు, అక్కడ వారు సుగంధ ద్రవ్యాలను డచ్ గుత్తాధిపత్యాన్ని ముగించడానికి సహాయపడ్డారు.
బ్రిటీష్ ఈస్ట్ ఇండియా కంపెనీ జాజికాయ చెట్టును పెనాంగ్, సింగపూర్, భారతదేశం, శ్రీలంక, వెస్ట్ ఇండీస్, మరియు ముఖ్యంగా గ్రెనడాకు తీసుకువచ్చింది, ఇక్కడ ఇది జాతీయ చిహ్నం మరియు గర్వంగా దేశం యొక్క ఎరుపు, పసుపు మరియు ఆకుపచ్చ జెండాపై చిత్రీకరించబడింది.
జాజికాయ చెట్టు సతతహరితంగా ఉంటుంది, అంతేకాక గుడ్డు ఆకారంలో ఉన్న ఆకులు మరియు చిన్న, బెల్-లాంటి కాంతి పసుపు పువ్వులు వికసించినప్పుడు విభిన్నమైన వాసనను ఇస్తుంది.
పండు ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ గుర్తులు తో పసుపు పసుపు, ఒక నేరేడు పండు లేదా ఒక పెద్ద ప్లం పోలి. పండు పక్వం చెందుతున్నప్పుడు, బయటి కండకటి కవరు (ఇది మలేషియాలో చిరుతిండిగా తయారవుతుంది లేదా ఊరగాయగా ఉంటుంది) సీడ్ను వెల్లడి చేయటానికి ప్రేలుతుంది. సీడ్ ఎర్ర పొరలతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది ఒక రసము, జాజికాయ యొక్క జాపత్రి భాగం. ఈ గింజ వరకు షెల్ లోపల అంతర్గత గింజ గిలక్కాయలు వరకు 2 నెలలు వరకు ఎండబెడతారు. ఇది విలువైన గుడ్డు ఆకారపు నట్మీట్ను తినదగిన జాజికాయను బహిర్గతం చేయటానికి ఇది గురవుతుంది. సెకండ్-రేట్ కాయలు నూనె కోసం ఒత్తిడి చేయబడతాయి, ఇది పరిమళాలలో మరియు ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు.
వంటకాలు తో జాజికాయ మరియు మాస్ గురించి మరింత:
• జాజికాయ ఎంపిక, నిల్వ మరియు వంట చిట్కాలు
• జాపత్రి ఏమిటి? మాసే సమాచారం FAQ
జాజికాయ మరియు ఆరోగ్యం - హెచ్చరిక!
జాజికాయ మరియు మాసే చరిత్ర
జాజికాయ లోర్ మరియు లెజెండ్స్
• జాజికాయ వంటకాలు
• మాస్ వంటకాలు
వంట పుస్తకాలు
- మూలికలు & సుగంధ ద్రవ్యాలు: ది కుక్స్ రిఫరెన్స్
- ది కాంటెంపరరీ ఎనిసీలోపీడియా ఆఫ్ హెర్బ్స్ అండ్ స్పిసీస్: సీజనింగ్స్ ఫర్ ది గ్లోబల్ కిచెన్
- స్పైస్ లవర్స్ గైడ్ టు హెర్బ్స్ అండ్ స్పైసెస్
- హెర్బ్ మిశ్రమాలు & తెలంగాణ మిశ్రమాలు
- మరిన్ని వంట పుస్తకాలు