మాసే జాజికాయ సీడ్లో కనిపించే లాసీ పూత. ఎరుపురంగు లారీ ఆర్కిల్, జాజికాయ యొక్క బాహ్య కవచం నుండి చేతితో తొలగించబడుతుంది, ఆపై ఎండబెట్టి, పసుపు-గోధుమ రంగు మాస్ అవుతుంది. మాసేన్ని బ్లేడ్లు అని పిలిచే మొత్తం ముక్కలు లేదా సాధారణంగా కనిపించే గ్రౌండ్ రూపంలో విక్రయిస్తారు.
కలర్ యొక్క మూలాన్ని మీరు గుర్తించడానికి రంగు తరచుగా మీకు సహాయపడుతుంది. ఆరెంజ్-పసుపు బ్లేడ్లు చాలా మటుకు గ్రెనడా నుండి వచ్చాయి, ఇక్కడ ఇది జాతీయ చిహ్నం మరియు గర్వంగా ఎరుపు, పసుపు మరియు ఆకుపచ్చ జెండాతో అలంకరించబడి, నారింజ-ఎరుపు బ్లేడ్లు ఇండోనేషియా నుండి వచ్చినవి.
బొటానికల్ మిరిస్టికా ఫ్రాగ్రన్స్ గా పిలువబడుతుంది, జాజికాయ చెట్టు ఉత్పత్తి చేసే జాజికాయ చెట్టు, ఇండోనేషియాలోని మొలుక్క స్పైస్ దీవులలో అతిపెద్దదైన బాండలో ఉద్భవించింది. ఆంగ్ల పదం జాజికాయ లాటిన్ nux నుండి వచ్చింది, గింజ, మరియు మస్కట్ అర్థం, ముస్కీ అర్థం.
ది హిస్టరీ ఆఫ్ మాసే అండ్ జాట్మెగ్
మొదటి శతాబ్దం AD లో, రోమన్ రచయిత ప్లినీ రెండు రుచులతో ఉన్న చెట్టును కలిగి ఉన్న చెట్ల గురించి మాట్లాడాడు. చక్రవర్తి హెన్రీ VI తన పట్టాభిషేక ముందు జాజికాయలతో రోమ్ యొక్క వీధులను చూశాడు. ఆరవ శతాబ్దంలో, జాజికాయలను అరబ్ వ్యాపారులు కాన్స్టాంటినోపుల్కు తీసుకువచ్చారు. పద్నాలుగవ శతాబ్దంలో, సగం కిలోల జాజికాయ ధర మూడు గొర్రెలు లేదా ఒక ఆవుగా ఖర్చు అవుతుంది.
డచ్ వారు బాండ ద్వీపవాసుల ఊచకోత మరియు బానిసత్వంతో సహా, రక్తపాత యుద్ధాన్ని ప్రారంభించారు, ఈస్ట్ ఇండీస్లో జాజికాయ ఉత్పత్తిని నియంత్రించడానికి కేవలం. 1760 లో, లండన్లో జాజికాయ యొక్క ధర 85 నుంచి 90 షిల్లింగ్ పౌండ్లకు, డచ్ వారు కృత్రిమంగా అధిక ధరను డచ్ వారు ఆమ్స్టర్డామ్లోని జాజికాయల యొక్క పూర్తి గిడ్డంగులను కాల్చివేశారు.
డచ్ యుద్ధం రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం వరకు సుగంధ ద్వీపాలను నియంత్రించింది.
ది యునిక్ టేస్ట్ ఆఫ్ మాసే
మాసేజ్ దాల్చినచెక్క మరియు పెప్పర్ ల కలయికగా వర్ణించబడింది, ఇది జాజికాయ యొక్క మరింత తీవ్ర సంస్కరణ. ఇది కాల్చిన వస్తువులు, ముఖ్యంగా డోనట్స్, కేకులు, పుడ్డింగ్లు , కస్టర్డ్ మరియు డిజర్ట్లు, జున్ను వంటలలో, సౌఫిల్స్, సాస్స్, సూప్స్, పౌల్ట్రీ మరియు చేపలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు.
ఇది ప్రత్యేకంగా చెర్రీస్ లేదా చాక్లెట్ తో వంటకాలను పూరిస్తుంది.
మాస్ నిల్వ మరియు గ్రౌండ్ వర్సెస్ బ్లేడ్స్ ఈక్వివలెంట్
చాలా సుగంధ ద్రవ్యాల వలె కాకుండా, మైదానంలో చల్లగా, చీకటి ప్రదేశంలో బాగా మూసివేసిన కూజా లేదా కంటైనర్లో సరిగ్గా నిల్వచేసినప్పుడు ఎక్కువ భాగం షెల్ఫ్-లైఫ్ ఉంటుంది. ఒక టీస్పూన్ గ్రౌండ్ మాస్ 1 tablespoon mace blades సమానం. జాజికాయను చిటికెడు మరియు పక్కకు పెట్టినందుకు జాజికాయను మార్చవచ్చు, కానీ తుది ఫలితం యొక్క రుచి ఏ విధమైన ప్రత్యామ్నాయంతో గానీ ప్రభావితమవుతుంది.
జాజికాయ వర్సెస్ మాస్
ఒక రెసిపీ జాపత్రి కోసం కాల్స్ చేస్తే, మీరు జాజికాయను ఉపయోగించవచ్చు. నేల జాపనానికి మరో ప్రత్యామ్నాయం భూమి మసాలా పొడి. మాసే అనేది సాధారణంగా ఎక్కువ వేడెక్కడం, అధిక సుగంధ మసాలా దినుసుల కంటే ఎక్కువ ఖరీదైనది మరియు ఖరీదైనది. మసస్ అనేది మసాలా పొడి, గరం మసాలా, మరియు రాస్ ఎల్ హానౌట్లతో సహా స్పైస్ మిశ్రమాల ఒక భాగం. ఆశ్చర్యకరంగా, ఇది భారతీయ, కరేబియన్, మొరాకో, మరియు ఆసియా వంటలలో ప్రముఖంగా ఉంది, డచ్, ఫ్రెంచ్ మరియు బ్రిటీష్ వంటలలో కూడా ఇది ఉపయోగించబడుతుంది.
వంటకాలు తో జాజికాయ మరియు మాస్ గురించి మరింత
• జాజికాయ మరియు ఆరోగ్యం
జాజికాయ లోర్ మరియు లెజెండ్స్
• జాజికాయ వంటకాలు