మీరు ఇంటిలో తయారు మయోన్నైస్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన రుచి వద్ద ఆశ్చర్యపడి అవుతారు. ఈ వంటకం ఒక బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్తో తయారు చేయడానికి సులభమైన మరియు వేగవంతమైనది. రుచులు కూడా రుచి మయోన్నైజెస్ కొరకు ఇవ్వబడతాయి.
కానీ సరిగ్గా మయోన్నైస్ అంటే ఏమిటి? ఇది గుడ్డు yolks, నిమ్మరసం లేదా వినెగార్, కూరగాయల లేదా ఆలివ్ నూనె , మరియు ఒక సంభారం ఉపయోగిస్తారు ఆ చేర్పులు ఒక పాలు ఉంది. గుడ్డు సొనలు లేకుండా, ఇది మయోన్నైస్ కంటే సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ గా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- 3/4 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ పొడి ఆవాలు
- 1/8 టీస్పూన్ చక్కెర
- పించ్ కారపు మిరియాలు
- 4 నుండి 5 teaspoons నిమ్మ రసం లేదా తెలుపు వినెగార్
- 1 1/2 కప్పులు ఆలివ్ లేదా ఇతర సలాడ్ నూనె
- 4 టీస్పూన్లు వేడి నీటి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Whisk లేదా హ్యాండ్ మిక్సర్ మయోన్నైస్: మందపాటి మరియు లేత పసుపు వరకు ఒక చిన్న గిన్నె లో yolks, ఉప్పు , ఆవాలు , చక్కెర, మిరియాలు , మరియు 1 teaspoon నిమ్మ రసం బీట్. (ఒక ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ను ఉపయోగించినట్లయితే, మీడియం వేగంతో బీట్ చేయబడుతుంది.) 1/4 కప్ నూనెను చేర్చండి, డ్రాప్ ద్వారా డ్రాప్, అన్ని సమయాల్లో తీవ్రంగా ఓడించడం. 1 teaspoon ప్రతి నిమ్మ రసం మరియు వేడి నీటిలో బీట్. మరొక సమయంలో 1/4 కప్పు చమురు, ఒక సమయంలో కొన్ని చుక్కలు వేసి, అన్ని సమయాల్లో తీవ్రంగా దెబ్బతీస్తుంది. మరొక టీస్పూన్ ప్రతి నిమ్మ రసం మరియు నీరు బీట్. నిమ్మరసం మరియు నీటితో మిక్స్ చేసి, నిరంతరాయంగా ఓడించి చాలా చక్కని స్థిరమైన ప్రవాహంలో 1/2 కప్పు నూనె వేయండి; నెమ్మదిగా మిగిలిన నూనెలో ఓడించారు. మీరు కావాలనుకుంటే, కొంచం అదనపు వేడి నీటిని కలిగి ఉన్న మయోన్నైస్. కవర్ మరియు అవసరమైన వరకు అతిశీతలపరచు. 1 వారం కంటే ఎక్కువ కాలం ఉండకూడదు.
- బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ మయోన్నైస్: ప్లేస్ సొనలు, ఉప్పు, ఆవపిండి, చక్కెర, మిరియాలు మరియు 3 టీస్పూన్లు నిమ్మరసం బ్లెండర్ కప్ లేదా పని గిన్నెలో మెటల్ వేరుచేయడం బ్లేడ్తో బిగించి, 15 క్షణాల బ్యాజ్ (తక్కువ బ్లెండర్ వేగం). ఇప్పుడు, మోటార్ నడుపుతున్నప్పుడు, 1/4 కప్ నూనెలో నెమ్మదిగా చినుకులు (తక్కువగా బ్లెండర్ వేగం వాడండి). మిశ్రమం చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది, నూనె జోడించడం జరిమానా స్థిరమైన ప్రవాహం, వేడి నీరు మరియు మిగిలిన నిమ్మ రసం తో ఏకాంతర. అవసరమైతే బ్లెండర్ కప్ లేదా వర్క్ బౌల్ వైపులా నుండి మోటార్ మరియు గీతలు మిశ్రమాన్ని నిలిపివేయండి.
మయోన్నైస్ వ్యత్యాసాలు
- రెమోలాడే డ్రెస్సింగ్ : మయోన్నైస్ను సిద్ధం చేసి, 1 tablespoon ప్రతి ముక్కలు కాపెర్స్ మరియు గెర్కిన్లు, 2 teaspoons ప్రతి anchovy పేస్ట్ మరియు Dijon ఆవాలు మరియు 1 teaspoon ప్రతి ముక్కలుగా చేసి పార్స్లీ మరియు తాజా చెర్విల్ కలపాలి. సీఫుడ్ తో సర్వ్ లేదా చల్లని కూరగాయ సలాడ్లు లేదా ముక్కలుగా చేసి టమోటాలు మారాలని ఉపయోగిస్తారు.
- సాస్ Niçoise : మయోన్నైస్ సిద్ధం మరియు పక్కన పెట్టింది. 2 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటో ప్యూయ్ 2 మిశ్రమం పిమియోనోస్ మరియు 1/2 లవంజ్ పిండి వెల్లుల్లితో కలపండి . జరిమానా జల్లెడ ద్వారా మరియు mayonnaise లోకి మిశ్రమం ద్వారా నొక్కండి.
- రష్యన్ మయోన్నైస్ : మయోన్నైస్ సిద్ధం, అప్పుడు 1/4 కప్ నలుపు లేదా ఎరుపు కేవియర్ , 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం, మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా మెంతులు ముక్కలు.
- మస్టర్డ్ మయోన్నైస్ : మయోన్నైస్ సిద్ధం చేసి, ఆపై 4 టీస్పూన్లు డిజాన్ ఆవాలులో కలపాలి.
- కూర మయోన్నైస్ : మయోన్నైస్ సిద్ధం, అప్పుడు 1 నుండి 2 teaspoons కూర పొడి కలుపు.
- చన్టిలీ మయోన్నైస్ : మయోన్నైస్ సిద్ధం, అప్పుడు 1/2 కప్ హెవీ క్రీం లో రెట్లు, మృదువైన శిఖరాలకు పరాజయం.
- ఫ్రూట్ మయోన్నైస్ : మయోన్నైస్ సిద్ధం, అప్పుడు 3 టేబుల్ స్పూన్లు ప్రతి నారింజ రసం మరియు సూపర్ఫైన్ షుగర్, 1 టీస్పూన్ చక్కగా తడకగల నారింజ తొక్క, మరియు ఒక చిటికెడు జాజికాయ . జోడించిన జిప్ కోసం, 1 tablespoon గ్రాండ్ మార్నియర్ లేదా ఇతర పండ్ల liqueur లో కలపాలి. పండు సలాడ్లు తో సర్వ్.
- సన్నని మయోన్నైస్ : వేడి నీటిలో కొట్టడం ద్వారా ఒక సమయంలో ఒక tablespoon ద్వారా కావలసిన కావలసిన నిలకడకు మయోన్నైస్ సిద్ధం చేయండి.
మూలం: జీన్ ఆండర్సన్ మరియు ఎలైన్ హన్నా (డబుల్డే) చే ది న్యూ డబుల్ డే కుక్ బుక్ . అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 138 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 38 mg |
| సోడియం | 16 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |