ఆలివ్ రకాలు మరియు రకాలు

by పెగ్గి ట్రోబ్రిడ్జ్ ఫిలిప్లోన్

ఆకుపచ్చ ఆలీవ్లు మరియు నల్ల ఆలీవ్ల మధ్య తేడా మాత్రమే పక్వం ఉంది

ఆకుపచ్చ ఆలీవ్లు మరియు నల్ల ఆలీవ్ల మధ్య తేడా మాత్రమే పక్వం ఉంది. పండని ఆలీవ్లు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి, అయితే పూర్తిగా పండిన ఆలీవ్లు నలుపు రంగులో ఉంటాయి.

చమురు-నయమవుతుంది, నీటి-నయమవుతుంది, ఎండబెట్టడం, పొడి-నయమవుతుంది, మరియు లై-క్యూర్లతో సహా పలు పద్ధతులను ఉపయోగించి, ఆలివ్లు వినియోగం ముందు నయమవుతాయి లేదా ఊరబెట్టబడతాయి.

ఎండబెట్టడం ఆలివ్

ఆకుపచ్చ ఆలీవ్లను లై లైను బ్రైనింగ్లో ముంచాలి, పక్కపక్కనే ఉన్న నల్ల ఆలివ్లు నేరుగా బ్రింగింగ్ చేయగలవు.

ఎక్కువ కాలం ఆలివ్ తన సొంత ఎండబెట్టడంలో పులియబెట్టడం అనుమతించబడుతుంది, తక్కువ చేదు మరియు మరింత సున్నితమైన దాని రుచి అవుతుంది.

గ్రీన్ లేదా అన్రిప్ ఆలివ్

ఆకుపచ్చ ఆలీవ్లు సాధారణంగా జాలి పడ్డాయి, మరియు తరచుగా పిమియోనోస్, బాదం , ఆంకోవీస్ , జలపెనోస్, ఉల్లిపాయలు లేదా కేపర్స్ వంటి వివిధ పూరకాలతో నింపబడి ఉంటాయి.

నలుపు లేదా పండిన ఆలివ్

చిన్న ఆలివ్లు చిన్నవి (3.2 నుండి 3.3 గ్రాములు ప్రతి), మీడియం, పెద్ద, అదనపు-పెద్ద, జంబో, భారీ మరియు సూపర్ భారీ (14.2 నుండి 16.2 గ్రాములు) అని పిలిచే పరిమాణంలోకి మార్చబడ్డాయి. ఆకుపచ్చ ఆలివ్ కంటే బ్లాక్ ఆలీవ్లు ఎక్కువ నూనెని కలిగి ఉంటాయి.

ఆలివ్స్ నిల్వ

బహిష్కరించబడిన ఆలివ్లను 2 సంవత్సరాల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు. ఓపెన్ ఆలివ్ ఒక కాని మెటల్ కంటైనర్ లో వారి స్వంత ద్రవ రిఫ్రిజిరేటెడ్ చేయాలి మరియు ప్రారంభమైన తర్వాత అనేక వారాల వరకు ఉంటుంది.