సిట్రిక్ యాసిడ్ బహుశా మీ రాడార్ క్రిందనే ఉంటుంది, కానీ మీరు నిల్వ చేసినట్లు, మిఠాయి, మరియు క్రంచీ స్నాక్స్ వంటి అనేక ఆహారాన్ని మీరు ఖచ్చితంగా తినవచ్చు. కాబట్టి ఈ సర్వవ్యాప్త అంశాలు ఏమిటి? సిట్రిక్ ఆమ్లం అనేది ఒక సహజమైన, బలహీనమైన సేంద్రీయ ఆమ్లం, ఇది అనేక పండ్లు మరియు కూరగాయలలో, ప్రత్యేకంగా సిట్రస్ పండ్లు, వాటి పేరు. సిట్రిక్ ఆమ్లం కూడా సిట్రిక్ ఆమ్ల చక్రం యొక్క ఉపఉత్పత్తి ఎందుకంటే, అచ్చుతో సహా అనేక జీవులచే ఇది ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.
సిట్రిక్ ఆమ్లం దాని పుల్లని రుచి, సంరక్షక నాణ్యత మరియు ఒక pH బఫర్గా పని చేసే సామర్థ్యం కోసం బహుమతిగా ఉంది. ఈ కారణాల వల్ల సిట్రిక్ ఆమ్లం మీ వంటగదిలోని చిన్న చిన్న పదార్ధాలలోని పదార్ధ జాబితాలో దొరుకుతుంది.
సిట్రిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తి
అనేక సిట్రస్ పండ్లలో సిట్రిక్ యాసిడ్ అధిక సాంద్రతలో ఉన్నప్పటికీ, పారిశ్రామిక ఉపయోగం కోసం యాసిడ్ను సేకరించేందుకు ఇది ఆర్ధికంగా లేదు. ప్లస్, సిట్రిక్ యాసిడ్ డిమాండ్ చాలా అందుబాటులో సిట్రస్ పండ్ల సరఫరా అధిగమిస్తుంది.
1917 లో అమెరికన్ ఆహార రసాయన శాస్త్రవేత్త జేమ్స్ క్యూరీ చేత జీవక్రియ యొక్క ఉప ఉత్పత్తిగా సిట్రిక్ యాసిడ్ను తయారుచేసే అస్పర్గిల్లస్ నైగర్ యొక్క అస్పర్గిల్లస్ నైగర్ యొక్క సామర్ధ్యం కనుగొనబడింది. ఆస్పెరిగిల్లస్ నైగర్ను పెంపొందించే ప్రక్రియ మరియు సుక్రోజ్ లేదా గ్లూకోస్ ను సిట్రిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తి చేయటానికి ఇది సమర్థవంతమైన మరియు చవకైనదిగా ఉపయోగపడుతుంది. సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క అంతమయినట్లుగా చూపబడని సరఫరాను ఉత్పత్తి చేయగలిగినప్పుడు, ఫైజర్ మరియు సిట్రీక్ బెల్జ్ వంటి సంస్థలు పారిశ్రామిక స్థాయిలో ఉత్పత్తి చేయటం ప్రారంభించాయి.
ఈ సిట్రిక్ ఆమ్లంను నేడు ఉత్పత్తి చేయడానికి ఈ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు.
ఆహారంలో ఉపయోగాలు
ప్రపంచంలోని సిట్రిక్ ఆమ్ల ఉత్పత్తిలో సుమారు 50 శాతం పానీయాలలో రుచి పెంచుతుంది. సిట్రిక్ యాసిడ్ కొద్దిగా టార్ట్, రిఫ్రెష్ రుచిని సృష్టిస్తుంది మరియు శీతల పానీయాలు, టీ, రసాలను మరియు ఇతర పానీయాలలో తీపిని బలోపేతం చేస్తుంది.
సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క ఆమ్ల pH కూడా దీనిని సంరక్షించేదిగా ఉపయోగపడుతుంది.
అనేక బాక్టీరియా ఒక ఆమ్ల వాతావరణంలో పెరగలేక పోవడం వలన, సిట్రిక్ యాసిడ్ తరచూ జామ్లు, జెల్లీలు, మిఠాయి, తయారుగా ఉన్న ఆహారాలు మరియు మాంసం ఉత్పత్తులను కూడా ఒక సంరక్షణకారి వలె జోడించబడుతుంది.
సిట్రిక్ యాసిడ్ పొడి రూపంలో తయారు చేయబడుతుంది ఎందుకంటే, ఇది పుల్లని రుచిని కోరుకున్నప్పుడు పొడి ఆహారంలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. సిట్రిక్ ఆమ్లం నిమ్మ రసం లేదా వెనీగర్ పొడి పదార్ధాలలో పొడి మసాలా దినుసులు, సువాసన పొడులు మరియు క్రన్సీ స్నాక్స్ వంటి పొడి పదార్ధాలకు పొడి ప్రత్యామ్నాయం.
సిట్రిక్ యాసిడ్ కొన్నిసార్లు ఒక ఆమ్ల వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి మరియు చీజ్ను తయారుచేసే సమయంలో పండ్ల పద్దతిని సులభతరం చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది , ముఖ్యంగా మోజారెల్లా. సిట్రిక్ ఆమ్లం కూడా బీర్ మరియు వైన్ రెమ్మలు పాలుపంచుకునేటప్పుడు pH పరిష్కారాలను సర్దుబాటు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.
సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క యాసిడ్ pH కూడా పథ్యసంబంధమైనదిగా ఉపయోగపడుతుంది. అనేక ఖనిజాలు శోషణకు ఒక ఆమ్ల pH అవసరం. సిట్రిక్ ఆమ్లం విటమిన్ ఔషధాలకు చేర్చబడుతుంది, ఇది శోషణ కోసం జీవసంబంధమైన కొన్ని విటమిన్లను అందుబాటులోకి తెస్తుంది.
లభ్యత
సిట్రిక్ యాసిడ్ పొడి రూపంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు సాధారణంగా ఇతర గృహ క్యానింగ్ సరఫరాతో స్టోర్లలో అందుబాటులో ఉంటుంది. సిట్రిక్ ఆమ్లం సహజ ఆహార దుకాణాలలో లేదా ఇతర విటమిన్లు మరియు ఆహార పదార్ధాలతో ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో కూడా చూడవచ్చు. కొన్ని కిరాణా దుకాణాలలో, సిట్రిక్ యాసిడ్ చిన్న షేకర్స్లో విక్రయించబడి "సోర్ ఉప్పు" గా పిలువబడుతుంది.