ఈ పాత ఫ్యాషన్ కూరగాయల గొడ్డు మాంసం సూప్ ఫాన్సీ కాదు, కానీ అది మొత్తం కుటుంబం దయచేసి సంతోషపెట్టడం ఒక అనుకూలత, సంతృప్తికరంగా సూప్ ఉంది. ఈ రెసిపీ ఒక పెద్ద బ్యాచ్ చేస్తుంది, కానీ మిగిలిపోయిన అంశాలతో వ్యర్థం జరగదు; సూప్ మరుసటి రోజు కూడా మంచిది!
కొన్నిసార్లు "సూప్ ఎముకలు" అని పిలువబడే గొడ్డు మాంసం షాంక్స్, చారు మరియు ఉద్దీపనలకు అద్భుతమైన రుచిని జోడించండి. బీఫ్ షాంక్స్ సాధారణంగా మాంసం యొక్క ఉదారంగా మొత్తం అందిస్తాయి. ఎముకలు meaty కాదు ఉంటే, diced గొడ్డు మాంసం chuck లేదా రౌండ్ ఒక పౌండ్ జోడించడానికి మరియు గొడ్డు మాంసం SHANKS పాటు అది శోధించండి.
సూప్ అలాగే బహుముఖ ఉంది. మీరు కావాలనుకుంటే సూప్కు కొన్ని ఇతర కూరగాయలను జోడించవచ్చని భావిస్తున్నాను. సూప్ సిద్ధం కావడానికి 30 నిమిషాల ముందు స్తంభింపచేసిన బఠానీ లేదా మిశ్రమ కాయగూరలను జోడించండి. లేదా క్యారట్లు మరియు బంగాళాదుంపలతో పాటు కొన్ని రుస్తబాగా మరియు ముద్దల వేసి జోడించండి.
నీవు నీకు బదులుగా గొడ్డు మాంసం వాడిని ఉపయోగిస్తే, లవణరహిత లేదా తక్కువ-సోడియం ను ఉపయోగించుకోవటానికి ప్రయత్నించండి మరియు ఉప్పును చేర్చడానికి ముందు స్టాక్ ను రుచి చూసుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం షాంక్స్
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ బేకన్ డ్రిప్పింగ్స్ (లేదా కూరగాయల నూనె)
- 2 quarts చల్లని నీరు (లేదా unsalted గొడ్డు మాంసం స్టాక్)
- 1 teaspoon కోషెర్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/4 teaspoon తాజాగా భూమి నల్ల మిరియాలు (లేదా రుచి)
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ
- 5 మీడియం క్యారట్లు
- 1/2 పౌండ్ల తాజా ఆకుపచ్చ బీన్స్ (లేదా ఘనీభవించిన)
- 1 పౌండ్ ఎరుపు చర్మం బంగాళాదుంపలు (గురించి 2 cups diced)
- 2 కాండాలు సెలెరీ
- 1 (14.5-ఔన్స్) టొమాటోలు వేయవచ్చు
- 1/4 కప్పు దీర్ఘ ధాన్యం బియ్యం (లేదా పియర్ బార్లీ)
- 1 నుండి 2 tablespoons చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బేకన్ ముక్కలు లేదా నూనెను వేడి చేయండి మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద డచ్ ఓవెన్ లేదా స్టాక్పాట్ లో. గొడ్డు మాంసం షాంక్స్ జోడించండి మరియు ఉడికించాలి, మలుపు, బాగా రెండు వైపులా వేగి వరకు.
- నీరు లేదా స్టాక్తో గొడ్డు మాంసాన్ని కప్పండి; అధిక వేడి పైగా ఒక వేసి తీసుకుని.
- పీల్ మరియు ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం.
- కోషెర్ ఉప్పు 1 teaspoon జోడించండి, 1/4 మిరియాలు యొక్క teaspoon, మరియు గొడ్డు మాంసం కు తరిగిన ఉల్లిపాయ; 2 గంటలు పాన్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఇంతలో, 2 గంటల ముందు 15 నిముషాలు ముందే, క్యారెట్లు సన్నగా (సుమారు 1/4-అంగుళాలు) తిప్పండి. ఆకుపచ్చ బీన్స్ ను కత్తిరించండి మరియు 2 అంగుళాల పొడవు వాటిని కట్. బంగాళదుంపలు పీల్ చేసి, కావాలనుకుంటే, వాటిని 1/2-inch పాచికలుగా కత్తిరించండి. సన్నగా మిశ్రమాన్ని స్లైస్ చేయండి.
- మిగిలిన కూరగాయలు, వేయించిన టొమాటోలు, మరియు గొడ్డు మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలకు బియ్యం జోడించండి.
- పాన్ కవర్ మరియు సుమారు 1 గంటకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఎముకలు నుండి మాంసం తొలగించండి; ఎముకలు విస్మరించు. మాంసం పాచికలు మరియు సూప్ తిరిగి జోడించండి.
- సూప్ని రుచి మరియు అవసరమైతే, చేర్పులను సర్దుబాటు చేయండి.
- సూప్లో పార్స్లీని కదిలించు మరియు బిస్కెట్లు లేదా కరకరలాడే రొట్టె లేదా రోల్స్తో వేడిని అందించండి .
చిట్కాలు
- రిఫ్రిజిరేటర్లో సూప్ను 3 రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి లేదా 2 నెలల వరకు అది స్తంభింప. మీరు సూప్ను ఘనీభవిస్తున్నట్లు తెలిస్తే, కూరగాయలు ఉడికించాలి. వారు మళ్లీ వేడి చేయడానికి తక్కువగా ఉంటారు. మరియు మీరు స్తంభింప ముందు సూప్ పూర్తిగా చల్లగా ఉంది నిర్ధారించుకోండి. త్వరగా చల్లబరుస్తుంది ఒక మంచు స్నానం కుండ ఉంచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 519 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 162 mg |
| సోడియం | 420 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 57 గ్రా |