మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు నేడు మాసా హరినా నుండి తయారవుతాయి, ప్రత్యేకమైన మొక్కజొన్న పిండి. సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉండాలంటే, ప్రాసెసింగ్ మరియు ప్యాకేజింగ్ సమయంలో గ్లుటెన్తో క్రాస్ కాలుష్యంతో సమస్య ఉంది. గోధుమ, వరి మొక్క, మరియు / లేదా బార్లీని నిర్వహించే అనేక మాసా హరినా ఉత్పత్తులను తయారు చేస్తారు. "గ్లూటెన్ రహిత" లేబుల్ మాసా హరినా కోసం చూడండి.
సర్టిఫికేట్ గ్లూటెన్ రహిత మాసా హరినా యొక్క బ్యాగ్ను మీ చిన్నగది లేదా ఫ్రీజర్లో ఉంచండి మరియు మీరు సులభంగా అనుభూతి చేసినప్పుడు, మీకు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు చేయవచ్చు. మీకు కావలసిందల్లా మూడు నిజంగా సాధారణ పదార్థాలు, మాసా హరినా, ఉప్పు మరియు నీరు. ఒక రెసిపీ కంటే మరింత ప్రాథమిక పొందుటకు లేదు.
ఇంట్లో టోర్టిల్లాలు తయారు చేసేందుకు ఒక టోర్టిల్లా ప్రెస్ అవసరం లేదు, అయితే ఒక పత్రికా యంత్రం త్వరగా, ఏకరీతిగా టోర్టిల్లాను తయారు చేస్తుంది. ప్రత్యేకమైన సామగ్రి కొనుగోలు చేయకుండా టోర్టిల్లాస్ను ఆకృతి చేయడానికి అద్భుతంగా బాగా పనిచేసే కాగితం మరియు టైల్ ముక్క (లేదా ప్లేట్).
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు / 232 గ్రాముల గ్లూటెన్ లేని మాసా హరినా మొక్కజొన్న పిండి
- 1 టీస్పూన్ / 5 గ్రాములు కోషర్ ఉప్పు (లేదా సముద్ర ఉప్పు)
- 1 1/2 కప్పులు / 350 మిల్లిలీటర్ల నీరు (వేడి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద గిన్నెలో గ్లూటెన్ రహిత మాసా హరినా మరియు ఉప్పు ఉంచండి. ఒక పెద్ద స్పూన్ తో వేడి నీటి మరియు మిక్స్ గురించి 1 కప్ లో పోయాలి. మీరు డౌ యొక్క మృదువైన బంతిని తయారు చేయగలిగేంత వరకు 1 టేబుల్ స్పూన్ కంటే ఎక్కువ నీరు జోడించండి. మృదువైన, తేలికైన మరియు ఆకృతిని సులభం చేసే డౌ యొక్క బంతిని రూపొందించడానికి మీరు వేడి నీటి మొత్తాన్ని అవసరం లేదు.
- ఒక క్లీన్ ఉపరితలంపై డౌ యొక్క బంతిని ఉంచండి మరియు 12 నుంచి 16 సమాన భాగాలుగా విభజించండి. చిన్న బంతుల్లోకి వెళ్లండి మరియు తడిగా టవల్ తో కప్పండి.
- మీడియం వేడి మీద తారాగణం ఇనుము గ్రిడ్ లేదా భారీ సురక్షితమైన స్టిక్-స్కిలెట్ హీట్ చేయండి. ఏ కొవ్వులు లేదా నూనెను పెళుసాలిగా చేర్చవద్దు.
- టోర్టిల్లాలు ఆకారం చేసి, ఒక సమయంలో ఒకదానితో ఒకటి, ప్రతి టోర్టిల్లాలో హాట్ పెనము మీద ఉడికించి, ఉడికించాలి. సుమారు 1 నిమిషం తర్వాత తిప్పండి లేదా టోర్టిల్లా గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది. ఇది సుమారు 2 నిమిషాల సమయం పట్టాలి. ఒక టోర్టిల్లా గిన్నెలో ఒక టవల్ లేదా స్థలంలో వండిన టోర్టిల్లాలు మరియు చుట్టును వండడానికి వాటిని వెచ్చగా ఉంచుకోడానికి ఉంచండి.
రిమైండర్: ఎల్లప్పుడూ మీ పని ఉపరితలాలు, సామానులు, ప్యాన్లు మరియు టూల్స్ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. తయారీదారులు ఉత్పత్తి సూత్రీకరణలను నోటీసు లేకుండా మార్చవచ్చు. సందేహాస్పదంగా, ఉత్పత్తిని గ్లూటెన్ రహితమైనది కాదని ధృవీకరణ కోసం తయారీదారుని సంప్రదించడానికి ముందు ఒక ఉత్పత్తి కొనుగోలు లేదా ఉపయోగించవద్దు.
మాసా హరినా పోషక గమనికలు
మాసా హరినా ఎండబెట్టిన మొక్కజొన్న నుండి తయారు చేయబడుతుంది, ఇది సున్నం నీటిని పిలిచే ఒక ప్రత్యేక నీటి ద్రావణంలో ముంచినది. సున్నం నీటిలో మొక్కజొన్న మొక్కజొన్న సాదా మొక్కల కంటే ఎక్కువ జీర్ణమయ్యేలా మాసా హరినా చేస్తుంది. కాల్షియం హైడ్రాక్సైడ్ ఉన్న సున్నం నీరు మొక్కజొన్న పిండి పోషక విలువను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది.
మాసా హరినా యొక్క ముఖ్యమైన పోషక లక్షణం ఏమిటంటే నాజిన్, లేదా విటమిన్ B3 బాగా చల్లగా ఉంటుంది, ఇది మొక్కజొన్నగలో కరిగిపోయినప్పుడు కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. చికిత్స చేయని మొక్కజొన్నలో ఉన్న ఆహారాన్ని తినే సంస్కృతులు పెల్లాగ్రా అని పిలిచే తీవ్రమైన నయాసిన్ లోపం వ్యాధిని అభివృద్ధి చేయడానికి అధిక ప్రమాదం ఉంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 52 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 146 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |