మొక్కజొన్న గైడ్ (మొక్కజొన్న)

ఎక్కడ నుండి మొక్కజొన్న వచ్చింది

మొక్కజొన్న, లేదా-ఇది ఇంగ్లీష్ మాట్లాడే ఉత్తర అమెరికాలో పిలుస్తారు, మొక్కజొన్న- అడవిలో పెరుగుతాయి లేని అడవి గడ్డి యొక్క ఒక పెంపుడు రకం. ఇది మనుగడ కోసం మరియు మొగ్గుచూపేలా ఉండాలి.

గడ్డి మొక్కజొన్న నుండి ఉద్భవించిన లేదా హైబ్రిడ్ను సృష్టించిన చాలా చర్చలు ఉన్నాయి, అయితే 5000 BC కి చెందిన పురావస్తు త్రవ్వకాలలో మొక్కజొన్న cob లు కనుగొనబడ్డాయి. మెక్సికో ప్రస్తుతం దాదాపు 10,000 ఏళ్లలో సాగుతోంది. "ముగ్గురు సోదరీమణులు" అని పిలవబడే ప్రాముఖ్యమైన పంటలలో ఒకటిగా మొక్కజొన్న భావిస్తారు.

మొక్కజొన్న పెంపకం గురించి తెలుసుకోండి

కార్న్ రకాలు

మొక్కజొన్న మూడు ప్రధాన రకాలు:

• తీపి మొక్కజొన్న అని పిలవబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది నిజానికి మొక్కజొన్న ఇతర రకాల కంటే ఎక్కువ చక్కెర మరియు తక్కువ పిండిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది దాదాపు ఎల్లప్పుడూ తాజాగా తింటబడుతుంది, గాని, కాబ్ లేదా ఆఫ్, లేదా క్యానింగ్ లేదా గడ్డకట్టడం ద్వారా సంరక్షించబడుతుంది.

• డెంట్ మొక్కజొన్న క్షేత్రం మొక్క అని కూడా పిలుస్తారు; ఇది పసుపు లేదా తెలుపు కావచ్చు. వైట్ డెంట్ మొక్కజొన్న పసుపు రకం కంటే పిండి యొక్క అధిక శాతం ఉంది, మరియు మాసా డౌ మరియు హోమీని చేయడానికి ఉత్తమ మొక్కజొన్న ఉంది. పశువుల పెంపకం మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు, ప్లాస్టిక్లు మరియు ఇంధనాలు వంటి వాటిలో దీనిని విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.

• నీలం లేదా ఎరుపు మొక్కజొన్న లేదా భారతీయ మొక్కజొన్నగా కూడా పిలువబడే ఫ్లింట్ మొక్కజొన్న ప్రధానంగా సెంట్రల్ మరియు దక్షిణ అమెరికాలో సాగు చేస్తారు. ఇది ఒక హార్డ్ బాహ్య మరియు మానవ వినియోగం మరియు పశువుల పెంపకం కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. పాప్ కార్న్ కొన్నిసార్లు ఫ్లుట్ కార్న్ యొక్క సబ్-సెట్గా పరిగణించబడుతుంది.

పిండి మొక్కజొన్న (ప్రత్యేకంగా మృదువుగా ఉండే తెల్లటి మొక్కజొన్న మరియు వేయించిన వస్తువుల కోసం మొక్కజొన్న పిండిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు), మరియు పాడ్ మొక్కజొన్న , ఇది అలంకారమైన రకం.

మొక్కజొన్న నుండి ఆహార ఉత్పత్తులు

హోమిని ( పోజోల్ ) మరియు మాసా

మెక్సికన్ వంటలో ఎక్కువగా ఉపయోగించిన మొక్కజొన్న గింజ మొక్కజొన్నగా ఉంది, ఇది నెక్మమాలిక్సియాన్ ప్రక్రియలో ఉంది: కెర్నలు కాబ్ నుండి తొలగించబడి, ఎండబెట్టినవి. ఎండిన కెర్నలు నీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి, ఇవి కాల్ , లేదా నిమ్మకాయను కలిగి ఉంటాయి. కెర్నల్స్ తరచుగా నీటిలో దాని ఉద్దేశించిన ఉపయోగం ఆధారంగా 1 గంట నుండి 24 గంటలు వరకు నానబెడతారు.

ఈ వండిన మరియు నానబెట్టిన మొక్కజొన్నను నెక్మామల్ అంటారు. కెర్నలు బాగా శుభ్రంచేసి, తొక్కలను తీసివేయడానికి కలిసి రుద్దుతారు.

హోపిని కోసం , కొంచెం గోధుమ చిట్కాలు లేదా "హల్లులు" ఎంచుకోబడ్డాయి; వండినప్పుడు మొక్కజొన్న బాగా విస్తరించడానికి ఇది వీలు కల్పిస్తుంది.

గ్రౌండ్ నెక్టమాల్ మాసా అవుతుంది, మొక్కజొన్న పిండి చివరికి టోర్టిల్లాలు , టామాలెస్ మరియు ఇతర రుచికరమైన పదార్ధాలలో తయారు చేయబడుతుంది.

మాసా హరినా

మాస హరినా లేదా డౌ పిండిను సన్నగా తయారు చేసి, మొక్కజొన్న నుండి పొట్టును తొలగించడం జరుగుతుంది. కెర్నలు మాసాలోకి అడుగుపెడుతున్నాయి, అవి నిర్జలీకరణం అయ్యాయి. ఎండబెట్టిన పిండి చాలా చక్కని పిండిలోకి మళ్లీ నింపబడి, చాలా కాలం పాటు షెల్ఫ్ స్థిరంగా ఉంచబడుతుంది.

మాసా హరినా నీటిని లేదా మరొక ద్రవతో మిశ్రమం చేయవలసి ఉంటుంది, ఇది రొట్టెలు, టామెల్స్ , మొదలైన వాటిని తయారు చేయడానికి

కార్న్ స్టార్చ్

మొక్కజొన్న పిండి అనేది మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ యొక్క పిండి పదార్ధ భాగాన్ని గ్రౌండింగ్ నుండి తయారు చేసిన చాలా పొడిగా ఉండే తెల్లని పొడి. ఇది తరచుగా కాల్చిన ఉత్పత్తులలో మరియు కొంత సాస్ మరియు క్రీం చారులకు ఒక thickener గా ఉపయోగించబడుతుంది. స్పానిష్లో మొక్కజొన్న పిండి కొరకు సరైన పేరు ఫెగులా డి మాయిజ్ , కానీ వ్యవహారికంగా ఇది తరచుగా రాయల్ గా పిలువబడుతుంది, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క చాలా ప్రముఖమైన బ్రాండ్ పేరు తర్వాత.

గమనిక: కార్న్ పిండి యునైటెడ్ కింగ్డమ్లో మొక్కజొన్న పిండి అని పిలుస్తారు.

పిండిలో

ఎండిన మొక్కజొన్న ఎండిన మొక్కజొన్న గింజగా పిలుస్తారు. స్నానాలు (తొక్కలు) మరియు జెర్మ్స్ (గోధుమ చిట్కాలు) తొలగిస్తే, భోజనం సుదీర్ఘ జీవితకాలం ఉంటుంది; స్నానాలు మరియు జెర్మ్స్ భోజనం లో ఉంటే, ఇది మరింత పోషకమైనది, కానీ అది కాలం కొనసాగలేదు. మొక్కజొన్న వేడిని తృణధాన్యాలుగా ఉపయోగించడం లేదా మృదులాస్థిని తయారు చేసేందుకు వేడినీరు జోడించడం ద్వారా "గ్రిట్స్" గా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది కార్న్బ్రెడ్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. మొక్కజొన్న, గ్రిట్స్ మరియు పోలెంటా గురించి మరింత తెలుసుకోండి.

మొక్కజొన్న పిండి
ఎండిన మొక్కజొన్నను బాగా పిండిలో పిండి చేయడం ద్వారా కార్న్ పిండి తయారు చేస్తారు. ఇది ఒక గోధుమ పిండిని వాడే అనేక మార్గాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది. (యునైటెడ్ కింగ్డమ్లో, మొక్కజొన్న పిండి అనే పదాన్ని ఉత్తర అమెరికాలో మొక్కజొన్న పిండి అని పిలవబడుతుంది.)

గమనిక: ప్రామాణికమైన మెక్సికన్ వంటలలో పచ్చి మరియు మొక్కజొన్న పిండి అరుదుగా ఉపయోగించబడతాయి.

ఇంకా నేర్చుకో:

ది అనాటమీ ఆఫ్ కార్న్

ఎలా మీ గార్డెన్ లో మొక్కజొన్న పెరుగుతాయి

కార్న్ లెజెండ్స్, మిత్స్, అండ్ ఫోక్లోర్

సెంటెటెల్, అజ్టేక్ దేటీ ఆఫ్ మైజ్

ఇట్జామ్నా, మాయన్ మిథాలజీలో మాజ్ యొక్క స్థాపకుడు దేవుడు

రాబిన్ గ్రోస్చే సవరించబడింది