కొన్ని అధిక నాణ్యత పదార్థాలు మరియు కొన్ని ఓపిక తో, మీరు ఇంట్లో క్లాసిక్ గొడ్డు మాంసం jerky చేయవచ్చు.
రియల్ గొడ్డు మాంసం jerky చేయవచ్చు మరియు జెర్కీ వంటి పోషించే గ్యాస్ స్టేషన్లు మరియు కిరాణా దుకాణం చెక్అవుట్ పంక్తులు వద్ద అమ్మిన చౌకగా, ఎండిన అవుట్ ప్రాసెస్ మాంసం ఉత్పత్తులు కాదు ఒక రుచికరమైన GOURMET చికిత్స ఉండాలి.
ఇది ఇంట్లో జెర్కీగా తయారయ్యేటప్పుడు, జెర్కీ యొక్క ఆకృతిని ప్రభావితం చేసే రెండు ప్రాథమిక అంశాలు ఉన్నాయి: మాంసం ఫైబర్ మరియు తేమ.
ఈ జెర్కీ రెసిపీలో, బ్రెంట్ చేయడం మాత్రం tenderizes కాకపోయినా కూడా గొడ్డు మాంసానికి రుచిని జతచేస్తుంది. కొద్దిగా ఓపిక మరియు సమయం తో, ఇంట్లో తయారు ద్వారా మీ సొంత గొడ్డు మాంసం jerky అనుకూలీకరించడానికి సులభం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కొలత గల నీటిని
- 1/2 కప్ ఊరగాయ ఉప్పు
- 1/4 కప్పు చెరకు
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒత్తిడి)
- 2 tablespoons వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 2 tablespoons నల్ల మిరియాలు
- 1 గొడ్డు మాంసం రౌండ్ స్టీక్ (5 పౌండ్ల కట్ 2 అంగుళాలు మందం కట్, కొవ్వు కత్తిరించిన)
- ఎంపిక 1 రెసిపీ మసాలా రబ్ (దిగువ పదార్థాల గమనికలను చూడండి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- స్థలం నీరు, ఉప్పు , చెరకు , వెల్లుల్లి , వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ , మరియు నల్ల మిరియాలు ఒక పెద్ద, గాలన్-పరిమాణం ziptop సంచిలో. సీల్ మరియు పూర్తిగా కలిపి వరకు విషయాలు squish.
- ప్లేస్ ఉప్పునీటిలో గొడ్డు మాంసం కత్తిరించిన, గాలి బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు, మరియు ముద్ర. 12 గంటల లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిట్ చేయండి.
- Marinating తరువాత, స్టీక్ మరియు పాట్ పొడి తొలగించండి. ఉప్పునీటిని తొలగించండి.
- మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడినప్పుడు 30 నుండి 45 నిముషాల వరకు ట్రేలో స్తంభించి, స్తంభింప చేయాలి. మాంసం సంస్థలో ఉండాలి, కానీ ఘన ఘనీభవించదు.
- స్ట్రిప్స్ 1/4-అంగుళాల మందంతో స్లైస్ చేయండి. మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసుతో సీజన్.
- డీహైడ్రేటర్ యొక్క ఉత్పాదక దిశలను గట్టికాలం వరకు పొడిగా ఉంచండి, కాని ఇప్పటికీ నెమ్మదిగా ఉంటుంది (ఓవెన్-ఎండబెట్టడం గురించి క్రింద చూడండి).
- పూర్తి చేసిన తరువాత, జెర్కీ టచ్కు పొడిగా ఉండాలి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో భద్రపరుచుకోండి.
గమనిక: మీరు స్వంత లేదా ఒక dehydrator ఉపయోగించడానికి కాదు ఇష్టపడతారు ఉంటే, ఈ brined గొడ్డు మాంసం jerky కూడా ఓవెన్ తలుపు కొద్దిగా ఓపెన్ తో అత్యల్ప సాధ్యం సెట్టింగ్ వద్ద పొయ్యి లో trays పైగా రాక్లు న ఎండబెట్టి చేయవచ్చు.
కావలసినవి గమనికలు
- ఈ రెసిపీ గురించి ఎంతో బాగుంది, ఇది అత్యంత అనుకూలమైనది, మరియు మీరు మీ ఎంపిక యొక్క ఏదైనా స్పైస్ రుబ్ గురించి మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు.
- మీరు జెర్కీగా చేయటం లేదా కేవలం ఎక్కడ ప్రారంభించాలో మీకు తెలియకపోతే, మీరు కిరాణా దుకాణంలో ముందే మిశ్రమ మసాలా మిశ్రమాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. మీరు ఇలా చేస్తే, ఈ రెసిపీలో ఉప్పునీరు ఇప్పటికే కొంచెం ఉప్పొంగే మంచితనం యొక్క బిట్ను అందిస్తుంది, సోడియం విషయాన్ని జాగ్రత్తగా గమనించండి.
- మీరు మీ స్వంత న స్పైస్ రబ్ వద్ద వెళ్ళాలని కోరుకుంటే, కూడా సాదా పాత పగుళ్లు బ్లాక్ పెప్పర్ ఒక రుచికరమైన, క్లాసిక్ ఎంపిక ఉంది.
ఎ లిటిల్ జెర్కీ చరిత్ర
ఇంకా సామ్రాజ్యం యొక్క సమయం నుండి బీఫ్ జెర్కీ అమెరికాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. చరిత్ర అంతటా, జెర్కీ ముందు విద్యుత్ మరియు ముందు శీతలీకరణ ప్రపంచంలోని మానవులను అధిక ప్రోటీన్ భోజనం నిల్వ చేయడానికి ఒక మార్గాన్ని అనుమతించాడు, దీని వలన వ్యర్థాలకి వెళ్ళడానికి ఏదీ అనుమతించడం లేదు.
వాస్తవానికి, స్థానిక అమెరికన్ గేదె jerky నుండి చిన్న మాంసం, అడవి గేమ్ మరియు కూడా అడవి టర్కీ మరియు గూస్ నుండి జెర్కీలను తయారు చేసేవారికి మాంసం మరియు క్రీడల నుండి కేవలం ప్రతి రకమైన మాంసం నుండి ప్రజలు జెర్కీని చేశారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 92 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 36 mg |
| సోడియం | 1,211 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |