మొలాసిస్ ప్రత్యామ్నాయాలు, చిట్కాలు, మరియు సూచనలు

చెరకు సిరప్ యొక్క మొట్టమొదటి నొక్కడం ద్వారా చెరకు చెరకు నుండి వండే మొలాసిస్ వస్తుంది. దూరంగా ద్రవ boils, ముడి చక్కెర స్ఫటికాలు ఏర్పాటు ప్రారంభమవుతుంది. వారు ఒక సెంట్రిఫ్యూజ్లో స్పిన్ కోసం పంపబడతారు, ఇది మిగిలిన మిగిలిన ద్రవ భాగాన్ని ఆగిపోతుంది. ఇది మొదటి మొలాసిస్ అవుతుంది. మీరు దుకాణంలో కాంతి, తేలికపాటి, లేదా తీపి మొలాసిస్ గా చూడవచ్చు.

ఉత్పత్తిదారులు సుక్రోజ్ను సాధించటానికి రెండు సార్లు స్ఫటికీకరణ పద్దతి ద్వారా మొలాసిస్ను రెండుసార్లు తీసుకుంటారు.

రెండవ చెరకు మచ్చలు కూడా చీకటి, పూర్తి లేదా బలంగా పిలువబడతాయి. ఫలితంగా మందమైన సిరప్ తక్కువ తీపిని రుచి చేస్తుంది; దాని బలమైన రుచి చేదు యొక్క సూచనను వస్తుంది. మూడవ మరియు చివరి చెరకు మడ్డి బ్లాక్లాప్ మొలాసిస్గా విక్రయించబడింది. ఇది చాలా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ ఒక బలమైన రుచి మరియు ఖచ్చితమైన చేదు వస్తుంది.

గోధుమ చక్కెర ముల్లసిస్ కలిగి, ఇది ఒక విలక్షణమైన రుచిని ఇస్తుంది; ముదురు గోధుమ చక్కెర కాంతి గోధుమ చక్కెర కంటే మొలాసిస్ అధిక సాంద్రత కలిగి ఉంది. వండిన వస్తువులు మరియు కాల్చిన బీన్స్ వంటి వంటకాలకు ముల్లస్సస్ ఒక ధనిక, తీపి కానీ కొద్దిగా మరిగించిన రుచిని జతచేస్తుంది.

మొలాసిస్ తో వంట

మొలాసిస్ కాల్షియం కలిగి ఉంటుంది, ఇది కొన్ని ఆహారాలు, ముఖ్యంగా బీన్స్లో మృదువుగా ఉంటుంది. కాల్చిన బీన్స్ మొలాసిస్తో అది లేకుండా బీన్స్ కంటే నెమ్మదిగా ఒక సువాసనగా ఉడికించాలి. ప్రకాశవంతమైన వైపు, మొలాసిస్ లో కాల్షియం బీన్స్ వారి ఆకారం కలిగి సహాయపడుతుంది. మొలాసిస్ ఉడకబెట్టిన వస్తువులను బెల్లము వంటి తేమ మరియు డైమెన్షనల్ రుచిని జతచేస్తుంది.

మొలాసిస్ కోసం ప్రత్యామ్నాయం

ఏమైనప్పటికీ నిజమైన చెరకు మచ్చలు ఏమీ లేవు, కానీ మీరు లేకుండా మిమ్మల్ని కనుగొంటే, మీరు కొన్ని సమంజసమైన ప్రత్యామ్నాయాలు చేయవచ్చు. మరొక వైపు, కొన్ని ప్రత్యామ్నాయాలు మీరు ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించకూడదనుకోవడం లేదు.

• వంటలలో మొలాసిస్ కోసం డార్క్ ట్రెకిల్ ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచవచ్చు. రెసిపీ 1/4 కప్ మొలాసిస్ కోసం కాల్స్ చేస్తే, 1/4 కప్పు చీకటి ట్రెకేల్ ఉపయోగించండి.

• కాంతి లేదా ముదురు మొలాసిస్ కోసం నల్లజాతి ముల్లసిస్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవద్దు. ఫలితంగా రుచి రెసిపీను అధిగమిస్తుంది. ఒక రెసిపీ ప్రత్యేకంగా పిలుపునిచ్చినట్లయితే నల్లజాతి వ్యాపారిని మాత్రమే ఉపయోగించు.
• మీరు వంటలలో కాంతి మరియు ముదురు మొలాసిస్ను మార్చుకోగలిగితే, చీకటి సంస్కరణను రుచి పెంచుతుంది మరియు ఫలితంగా ఉత్పత్తిని కొద్దిగా తగ్గిస్తుంది. డార్క్ మోలాస్లు బెల్లం, కాల్చిన బీన్స్ మరియు ముదురు రొట్టె వంటివి పుప్పర్నికెల్ వంటివి బాగా పనిచేస్తుంది.
• డార్క్ కార్న్ సిరప్ మొలాసిస్ స్థానంలో ఒకదానికొకటి ప్రతిక్షేపంగా పనిచేస్తుంది, కానీ రుచి తక్కువ లోతు మరియు మరింత సరళమైన తీపిని కలిగి ఉంటుంది.
• మీరు 3/4 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ వైట్ షుగర్ ప్లస్ 1/4 కప్పు నీటిని బేకింగ్లో చెరకు 1 కప్పుకు ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చవచ్చు, అయితే చెర్రీల రుచిని కోల్పోవడానికి సుగంధాలను పెంచండి. మీరు మొలాసిస్ రుచిని నిలబెట్టుకోవడానికి 3/4 కప్పు ముదురు గోధుమ చక్కెరతో 1 కప్ కప్పులను కూడా భర్తీ చేయవచ్చు. మీరు చెరకు కోసం శుద్ధిచేసిన చక్కెరను ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చిన 1 కప్పుల వెల్లుల్లికి పొడి పదార్ధాలకు బేకింగ్ సోడా 1 టీస్పూన్ జోడించండి.

మొలాసిస్ కొలిచే

12-ద్రవం-ఔన్సు jar యొక్క చెరకు గింజలు సుమారు 24 tablespoons లేదా 1 1/2 cups కలిగి ఉంటుంది. ద్రవ కొలిచే కప్పులో వాల్యూమ్ ద్వారా మొలాస్లను కొలవడం. తేలికగా కొలిచే కప్ను మొలాసిస్ కొలిచే ముందు వెజిటేబుల్ నూనె తో చల్లాలి, కాబట్టి ఇది మరింత సులభంగా బయటకు వస్తుంది.

మొలాసిస్ చిట్కాలు మరియు సూచనలు

• వేయించిన పదార్ధాలను ఉపయోగించి వేయించిన వస్తువులు మరింత త్వరగా ముదురు రంగులోకి మారుతాయి. ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత తగ్గించడానికి 25 డిగ్రీల ద్వారా తగ్గించండి.
• సహజసిద్ధంగా ఆమ్ల మొలాసిస్ కొన్ని కాల్చిన పదార్ధాలలో దీనిని నిరోధించడానికి బేకింగ్ సోడా కలిపి అవసరం కావచ్చు.
• మీరు సల్ఫుడ్ లేదా సల్ఫర్ఫుడ్ మొలాసిస్ను కొనుగోలు చేయవచ్చు. సల్ఫర్ ఒక సంరక్షణకారి వలె పనిచేస్తుంది, కానీ ఇది తీపిని విడదీస్తుంది మరియు తద్వారా మంటలేని రసాయనిక ఉపరితలాన్ని వదిలివేయవచ్చు. కూడా unsulphured మొలాసిస్ చిన్నగది లో అనేక సంవత్సరాలు ఉంటుంది.