ఈ మెక్సికన్-ప్రేరిత ceviche- శైలి రొయ్యలు కాక్టైల్ ప్రఖ్యాత మెక్సికన్ చెఫ్ రిక్ బేలిస్ ఒక వంటకం ఆధారంగా. కానీ ఈ పదం యొక్క నిజమైన అర్థంలో ఒక ceviche కాదు. బదులుగా, రొయ్యలు నిమ్మకాయను కలిగించే నీటిలో తేలికగా వేయబడి, నిమ్మ రసంలో చల్లగా ఉంటాయి.
ఈ కాక్టెయిల్ కోసం, చిన్న రొయ్యలు (50 కౌంట్ ఆదర్శంగా) కనుగొనడానికి ప్రయత్నించండి, కానీ మీరు చిన్న ముడి రొయ్యలను కనుగొనలేకపోతే, పెద్ద పరిమాణం ఉపయోగించండి మరియు చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
Ceviche నిజంగా ఒక లాటిన్ అమెరికన్ వంటకం. ఇది మెక్సికో, ఈక్వెడార్, కొలంబియా, చిలీ మరియు పెరు తీరాల వెంట ఒక ఇష్టమైనది. ఇది సాధారణంగా మిరపకాయలను కలిగి ఉంటుంది, ఈ అనుసరణ వలె కాకుండా, ఇది ఉల్లిపాయలు, జీలకర్ర మరియు స్పైస్ కోసం కొత్తిమీరను ఉపయోగించుకుంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ష్రిమ్ప్ కోసం:
- 1 కొలత గల నీటిని
- 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు (కోషెర్)
- 1 నిమ్మకాయ
- 3 నుండి 4 ounces రొయ్యలు (చిన్న, ఒలిచిన, మరియు
- deveined )
- సాస్ కోసం:
- 1/4 కప్పు Clamato (లేదా ఇతర టమోటా కామ్ రసం)
- 2 టేబుల్ స్పూప్ కెచప్
- 1 tablespoon వేడి సాస్ (వాలెంటినో లేదా Cholula వంటి మెక్సికన్, రుచి మరింత జోడించవచ్చు)
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 1/8 teaspoon జీలకర్ర (లేదా రుచి)
- పించ్ కోషెర్ ఉప్పు
- Ceviche కోసం:
- 1 tablespoon ఉల్లిపాయ (తరిగిన, 5 నిమిషాలు చల్లటి నీటితో ముంచిన మరియు పారుదల)
- 1 tablespoon దోసకాయ (తరిగిన)
- 1/2 చిన్న టమోటా (సీడ్ మరియు diced, గురించి 2 tablespoons)
- 1/4 అవోకాడో (హస్, కత్తిరించి)
- 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర (తరిగిన)
- అలంకరించు: 2 మొత్తం కొత్తిమీర sprigs
- గార్నిష్: 4 టోర్టిల్లా చిప్స్
హౌ టు మేక్ ఇట్
ష్రిమ్ప్ సిద్ధం
- 1 1/2 టీస్పూన్లు కోషెర్ ఉప్పును మరియు సున్నం సగం రసంతో ఒక చిన్న పానీయం నీటితో (సుమారు 1 క్వార్ట్) తీసుకురండి.
- రొయ్యలు మరియు కుక్, గందరగోళాన్ని, 30 సెకనులపాటు లేదా జోడించండి (1 నిమిషం మీరు పెద్ద రొయ్యలను వాడుతుంటే), రొయ్యలు అపారదర్శకంగా మారతాయి. వారు దాదాపుగా వండుతారు, కాని వారు చల్లగా ఉండటం వలన ఉడికించాలి.
- ఒక గిన్నె లో ప్రవహిస్తుంది మరియు ఉంచండి. మిగిలిన నిమ్మరసంతో టాస్ మరియు 20 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజరేట్ చేయండి.
సాస్ చేయండి
- ఒక చిన్న గిన్నెలో క్లామటో, కెచప్ మరియు హాట్ సాస్ ఉంచండి మరియు మిశ్రమం వరకు మిశ్రమం వరకు.
- చమురు చొప్పించిన వరకు నెమ్మదిగా చమురులో పోయాలి.
- జీలకర్ర మరియు కోషెర్ ఉప్పు చిటికెడు. మసాలా మరియు రుచి కోసం రుచి, రుచి మరింత ఉప్పు లేదా వేడి సాస్ జోడించడం.
Ceviche సమీకరించటం
- రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి రొయ్యలను తొలగించండి. మీరు పెద్ద రొయ్యలను వాడుతుంటే, వాటిని రెండు లేదా మూడు ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- ఉల్లిపాయ, దోసకాయ, టొమాటో, అవోకాడో, మరియు కొత్తిమీరతో చల్లబడిన రొయ్యల (నిమ్మ రసంతో సహా) టాసు చేయండి.
- పైగా సాస్ పోయాలి, మళ్ళీ టాసు మరియు మసాలా కోసం రుచి. మీరు దీన్ని ముందుకు సాగవచ్చు, కానీ అలా చేస్తే, ముందుగానే అవోకాడోను జోడించకండి.
- ఒక కొత్తిమీర మొలక తో అలంకరించు మరియు ఒకటి లేదా రెండు టోర్టిల్లా చిప్స్ లేదా ఉప్పునీరు క్రాకర్స్ తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 257 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 99 mg |
| సోడియం | 2,518 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |