ఈ Marinated రా ఫిష్ డిష్ ట్రెండ్ జాబితాలో ఉంది
దక్షిణ అమెరికాలో సెవిచ్ ("సె-బిఎఎ-చై" లేదా "యు-వివే-చీ") అనేది దక్షిణ అమెరికాలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం.ప్రాథమిక పదార్ధంగా కత్తిరింపు చేప ముక్కలుగా కట్ మరియు ఒక ఆమ్ల పండు యొక్క రసంలో marinated (సాధారణంగా సున్నం), ఉప్పు మరియు చేర్పులు (సాధారణంగా మిరపకాయలు).
రసంలోని సిట్రిక్ యాసిడ్ దాని "ముడి" రుచిని మార్చకుండా చేపల ఆకృతిని మారుస్తుంది. Ceviche దక్షిణ అమెరికాలో లోతైన మూలాలు ఉన్నాయి, ప్రారంభ నివాసితులు నాటి.
ఇంకాలు వారి చేపలను పండ్ల రసం, ఉప్పు మరియు మిరపకాయలతో కాపాడింది, తర్వాత స్పానిష్ విజేతలు ఇప్పుడు అవసరమైన అత్యవసర లైమ్స్ను పరిచయం చేశారు.
ఇది నిజంగా ఉడికిందా?
సాధారణ జ్ఞానం నిమ్మ రసం "ఉడుకుతుంది" చేప - పాక్షికంగా లేదా పూర్తిగా, ఇది marinated ఎంతకాలం ఆధారపడి. సున్నం రసంలో సిట్రిక్ యాసిడ్ చేపలలో ప్రోటీన్ల నిర్మాణంను మార్చివేస్తుంది, ఇది చేపల మరింత అపారదర్శకంగా మరియు సంస్థగా చేస్తుంది, ఇది వేడితో వండినట్లుగా ఉంటుంది. కానీ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా మరియు పరాన్నజీవులు అలాగే వేడిని చంపదు, అందువల్ల తాజాగా, పరిశుభ్రమైన చేపలను సాధ్యం చేయటం చాలా ముఖ్యం.
Ceviche సర్వ్ చేసినప్పుడు
Ceviche సాధారణంగా భోజనం లేదా brunch వద్ద వడ్డిస్తారు, మరియు అది చాలా కాంతి మరియు రిఫ్రెష్ ఎందుకంటే, ఇది బీచ్ వద్ద ప్రజాదరణ. Ceviche రెస్టారెంట్లు ("cevicherias") తరచుగా ఉదయం 4 గంటలకు దగ్గరగా ఉంటాయి ఎందుకంటే ఉదయం పట్టుకున్న చేప మధ్యాహ్నం నుండి తాజాగా లేదు.
Ceviche వ్యత్యాసాలు
Ceviche సాధారణంగా సముద్ర బాస్ లేదా తన్నుకొను తయారు, కానీ కేవలం ఏ చేప లేదా షెల్ఫిష్ గురించి పని చేస్తుంది.
ఇతర పదార్థాలు విస్తృతంగా మారుతుంటాయి.
ఇక్యుడారియన్ ceviche తరచుగా నిమ్మ రసం పాటు రొయ్యలు మరియు కెచప్ తో తయారు మరియు మొక్కజొన్న కాయలు వడ్డిస్తారు.
చిలీలో, చిలీ సముద్రపు బాస్ , ద్రాక్షపండు రసం మరియు కొత్తిమీరతో తయారు చేస్తారు.
పెరూ లో, ceviche సన్నగా ముక్కలు ఉల్లిపాయలు మరియు అజీ లిమో, అజీ amarillo లేదా rocoto మిరపకాయలు తో అలంకరించబడిన ఉంది.
ఇది వస్త్రం బంగాళాదుంపలు మరియు పెద్ద కెర్నల్ అండీన్ మొక్కజొన్నతో కబ్ (చోక్లో) మీద పనిచేసింది.
నిజమైన ceviche ప్రేమికుడు మాత్రమే చిన్న గాజు లో పనిచేసిన మిగిలిపోయిన ceviche marinade ఇది పులి యొక్క పాలు ("leche de tigre"), ప్రయత్నించండి ధైర్యం చేస్తుంది. స్పైసి మిరపకాయల నుండి బ్రైట్లీ రంగు మరియు కొన్నిసార్లు వోడ్కాతో కలుపుతారు, కఠినమైన హ్యాంగోవర్లకు పులి పాలు ప్రభావవంతమైన చికిత్సగా భావిస్తారు.
Ceviche దక్షిణ అమెరికా వెలుపల అధునాతన మారింది, మరియు చెఫ్ పాషన్ పండు , కొబ్బరి పాలు , ఆక్టోపస్, సొరచేప, అవోకాడో, సెలెరీ మరియు మామిడి వంటి అన్యదేశ పదార్ధాలను ప్రయోగాలు చేయాలని.
వంటకాలు
తరువాతిసారి కొన్ని తాజాగా కనిపించే సముద్రపు బాస్, రొయ్యలు లేదా చేపల మార్కెట్లో తింటారు, ఎందుకు ఇంటికి తీసుకురావటం మరియు మీ సొంత ఆవిష్కరణను కనుగొనడం లేదు? మీరు ప్రారంభించడానికి కొన్ని వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- ఈక్వాడారియన్-శైలి ష్రిమ్ప్ Ceviche
- కంచె --- అండీన్ కార్న్ నట్స్
- క్లాసిక్ పెరువియన్ Ceviche
- కొబ్బరి సిట్రస్-మారేటెడ్ ష్రిమ్ప్