కార్పాక్సియో వంటి, ceviche ఆధునిక ఉడుకుతుంది కేవలం ఆడటానికి ప్రేమ ఒక ముడి చేప వంటకం. సిట్రస్-మారేటెడ్ సీఫుడ్ డిష్ పెరూలో ఉద్భవించింది మరియు వినెగర్-మారేన్డ్ డిష్ అయిన స్పెషల్ ఎస్కాబెచే నుండి అభివృద్ధిగా భావించబడుతుంది.
సివిచ్ అనేది సిట్రస్ రసం యొక్క యాసిడ్లో వేయడం ద్వారా "వండిన" చేప. ఈ రెసిపీ క్లాసిక్ పెరువియన్ ceviche మరియు జతల నిమ్మ రసం, నిమ్మ రసం, నారింజ రసం, ఉప్పు, వేడి మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, మరియు కొత్తిమీర తో మీ ఎంపిక యొక్క అధిక నాణ్యత తెలుపు ఉప్పునీటి చేప కోసం.
వేడి రోజులో చల్లని బీరుతో-లేదా దక్షిణ అమెరికా ప్రయాణాల గురించి పగటిపూట ఎప్పుడైనా కావాలనుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్
- తెలుపు ఉప్పునీటి చేప (క్రింద గమనికలను చూడండి)
- 1 tablespoon ఉప్పు
- 1 కప్పు నిమ్మ రసం (
- మీరు వాటిని కనుగొనగలిగితే కీ limes ఉంటే)
- 1/2 కప్పు నిమ్మ రసం
- 1/2 కప్పు నారింజ రసం
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (సన్నని చంద్రులలో చాలా సన్నగా ముక్కలు)
- 1 rocoto చిలీ (చిలీ Manzano మెక్సికన్ మార్కెట్లలో లేదా 2 aji limon చిలీ లేదా habaneros)
- అలంకరించు: 4 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర (తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చేపలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు దానిని పాచికలు లేదా 1-అంగుళాల చదరపు వరకు ముక్కలుగా వదిలివేయవచ్చు, కానీ పెద్ద ముక్కలు, ఇక అది marinate చేయడానికి పడుతుంది గుర్తుంచుకోవాలి.
- ఉప్పు చేప, అప్పుడు నిమ్మ రసం, నిమ్మ రసం, మరియు నారింజ రసంతో ఒక మూతతో కాని రియాక్టివ్ (గాజు లేదా ప్లాస్టిక్) కంటైనర్లో కప్పి ఉంచండి. ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు మరియు చిల్లీస్ జోడించండి.
- కనీసం 2 గంటలు ఫ్రిజ్లో చేప మిశ్రమాన్ని చిల్లీ, 3 గంటలు (చాలా పెద్ద చేపల ముక్కలు పూర్తిగా తీయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు). మీ చేప నిజంగా ముడి-తినే నాణ్యత ఉంటే, ముక్కలు కేంద్రాల్లో ఇప్పటికీ ముడి కనిపించినట్లయితే అది సరే.
- ఒక ప్లేట్లో లేదా గిన్నెలో సేవ చేయడానికి, కొన్ని ఉల్లిపాయలు మరియు చిల్లీస్ మరియు చేపలతో పైన పడుకోండి. కొత్తిమీర తో గార్నిష్.
గమనికలు
- ఒక తెల్లని చేప ఎంచుకోవడం ఉన్నప్పుడు, ఆల్కాకోర్, ఏకైక, స్నాపర్, హాల్టిపుట్ లేదా ఏదైనా సుశి మెనులో మీరు చూస్తారా. Ceviche వేడి తో వండుకు లేదు నుండి అధిక నాణ్యత, సుశి-గ్రేడ్ చేప ఉత్తమ ఉంది.
- చేపల నుండి చర్మం మరియు ఎముకలను తీసివేసి, అలాగే దానిని కత్తిరించే ముందు రక్తాన్ని తొలగించండి. రక్తవర్ణం ఫిల్లెట్ యొక్క ముదురు ఎరుపు భాగం; ఫిల్లెట్ మీద వదిలేస్తే, మీ ceviche చాలా చేపలుగల రుచి ఉంటుంది.
- పెవిలో టోర్టిల్లా చిప్స్ కనిపించకపోయినా, బీవి మరియు టోర్టిల్లా చిప్స్ కోసం సహవాసిగా ceviche చాలా పదునైన మరియు ఆమ్ల ఉంది. పెరూలో, మీరు చాలా తరచుగా ఈ ceviche వంటకం తీపి లేదా తెలుపు గాని, బంగాళాదుంపలతో వడ్డిస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 28 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 899 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |