ఎలా బ్రేజ్

బ్రాయిసింగ్ అనేది ఒక చిన్న మొత్తాన్ని ద్రవంతో వంట చేయడానికి అర్ధం. సామాన్యంగా మాంసం యొక్క పెద్ద కోతలు, కానీ చికెన్ కాళ్ళు, లాంబ్ షాంక్స్ మరియు ఓక్స్టైల్స్ కూడా బియాస్-చేయగలవు. సాధారణంగా, దీర్ఘ, నెమ్మదిగా వంట నుండి లాభం పొందుతాయి ఏదైనా braising నుండి లబ్ది చేకూర్చే. విచ్ఛిన్నం మరియు టెండర్ అవుతుంది, కఠినమైన జెలటిన్ మరియు ఎముక ఆఫ్ వస్తుంది ఆ మాంసం చాలా చక్కని braising కోసం తయారు చేస్తారు కఠినమైన బంధన కణజాలం తో మాంసం కాబట్టి కోతలు. ఈ కోతలు చికెన్ బ్రెస్ట్, బీఫ్ టెండర్లైయిన్, పంది మాంసం లేదా లాంబ్ చాప్స్ వంటి కట్స్ కంటే తక్కువగా మరియు తక్కువ జనాదరణ పొంది ఉంటాయి, కానీ ఇవి కూడా బాగా కరిగినవి లేదా పేల్చినవిగా ఉంటాయి, కానీ అవి మరింత లోతుగా అనుకూలత కలిగి ఉంటాయి.

• 06 నుండి 01

  బ్రౌన్ ది మీట్

  మీడియం అధిక వేడి మీద భారీ పాట్ లేదా పాన్ లో మాంసం బాగా వేగి వరకు చమురు, వెన్న లేదా పందికొవ్వులో ఒక మాంసంలో ఉడికించాలి. పాన్ లో మాంసం ఉంచండి మరియు మాంసం వేయడం వరకు, కదిలే లేకుండా, పాన్ నుండి దాని సొంత ఒప్పందం యొక్క విడుదలలు. తిరగండి మరియు ఏ మరియు అన్ని మిగిలిన వైపులా పునరావృతం.

• 02 యొక్క 06

  పాట్ను తీయండి

  కుండ నుండి మాంసం తొలగించండి. కొంచెం వినెగార్ లేదా నిమ్మ రసంతో కలిపి, వైన్, బీరు, లేదా నీటితో బిట్ జోడించండి. ఆమ్లం కుండ వేయడం వేగిరాయి బిట్స్ విడుదల సహాయం చేస్తుంది. యాసిడ్ చికిత్స ముఖం మొండి పట్టుదలగల నిరూపించడానికి ఏ browned బిట్స్ అప్ గీరిన; వారు గొప్ప రుచికి మూలం.

• 03 నుండి 06

  సీజనింగ్స్ జోడించండి

  అరోమాటిక్స్ (అనగా వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు), కూరగాయలు, మూలికలు, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తుది వంటకానికి రుచి మరియు శరీరాన్ని జోడిస్తాయి. కుండ కు మాంసం తిరిగి.

• 04 లో 06

  ద్రవంలో పోయాలి

  తగినంత మాంసం, వైన్, బీర్, మరియు / లేదా నీరు మాంసం ముంచేందుకు - 1/3 గురించి ½ మాంసం ద్రవ కింద ఉండాలి. మాంసం (సాధారణంగా చిన్న చిన్న ముక్కలు) పూర్తిగా పొడవాటి, నెమ్మదిగా వంటకాలకు ద్రవంగా కప్పబడి ఉండే stewing కు వ్యతిరేకంగా ఉంటుంది.

• 05 యొక్క 06

  ఓవర్నైట్ ఇట్, ఇఫ్ యు కెన్

  కూర్చోవడం వంటివి, చల్లగా మరియు మళ్లీ వేడి చేయబడితే మంచిది రుచి కలిగి ఉంటాయి - చుట్టూ కూర్చోవడం మరియు వేచి ఉండటం వలన రుచులు ఒకరికొకరు తెలుసుకోవటానికి మరియు ఒక పరిపూర్ణ మొత్తంలోకి మిళితమవుతాయి.

• 06 నుండి 06

  కవర్ మరియు కుక్

  కుండ కవర్ మరియు మాంసం పడిపోవడం ఆఫ్ ఎముక టెండర్ వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బియ్యం పొయ్యిపై ఉడికిస్తారు లేదా 350 నుండి 375 ° F ఓవెన్లో ఉంచవచ్చు.