సాధారణ, ఇంకా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన, మితి ముర్గ కూడా కలిసి ఉంచడం సులభం. ఇది మెంతులు కలిగిన ఒక చికెన్ కూర. నా కుటుంబం కోసం ఒక సాధారణ, ఆరోగ్యకరమైన మాంసం శాఖాహారం ఉడికించాలని కోరుకునే వంటకాలలో ఇది ఒకటి.
ఈ డిష్ కోసం ప్రాథమిక వంటకం నా తల్లి మరియు నేను తినడం పెరిగింది. తాజా మెథి (మాలి) ఆకులు ఈ వంటకానికి మనోహరమైన, మట్టి రుచిని కలపతాయి. తాజా ఆకులు మీకు అందుబాటులో లేనట్లయితే ఎండిన చక్కెరను కూడా మీరు ఉపయోగించుకోవచ్చు మరియు మీరు ఏ భారతీయ కిరాణాలోనూ సులభంగా కనుగొంటారు.
మెథీ మర్గ్ సాదా వరి, సలాడ్, మరియు రాతతో వడ్డిస్తారు. మీరు గ్రేవీను చిక్కగా ఉంటే, అది వేడిగా, తాజాగా తయారు చేసిన చాపటితో మంచిది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల (1 కిలోగ్రాము) కాటు కట్ పరిమాణం ముక్కలు లోకి కట్ (నేను ఎముక ముక్కలు ఉపయోగించడానికి ఇష్టం)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయలు / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు సన్నని ముక్కలుగా
- 2 పెద్ద టమోటాలు diced
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tablespoon అల్లం పేస్ట్
- 2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర పొడి
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- 1/2 టీస్పూన్
- పసుపు పొడి
- 1/2 teaspoon ఎర్ర కారం పొడి
- 2 టీస్పూన్లు గరం మసాలా పొడి
- రుచి ఉప్పు
- 1 పౌండ్ (500 గ్రాముల) తాజా, ఆకుపచ్చ చక్కెర ఆకులు, కత్తిరించి జరిమానా లో కడుగుతారు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద ఉన్న ఒక పెద్ద పాన్ లో వంట నూనెను వేడి చేయండి.
- వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఉల్లిపాయల వరకు బంగారు గోధుమ రంగులో గోధుమ రంగు వేయడం ప్రారంభమవుతుంది. ఇప్పుడు చమురు నుండి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను తొలగించి, కాగితపు తువ్వాళ్లలో ప్రవహిస్తుంది. వేడిని ఆపివేయండి.
- ఆహారాన్ని ప్రాసెసర్లో ఉల్లిపాయలను ఒక మృదువైన పేస్ట్ (నీళ్ళు చాలా తక్కువగా జోడించడం) లోకి గ్రైండ్ చేయండి. ఒకసారి చేసిన తర్వాత, ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో తీసివేయండి.
- ఇప్పుడు టమోటాలు, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం పేస్ట్ కలిపి, ఆహార ప్రాసెసర్లో, మృదువైన పేస్ట్ లోకి. ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో తీసివేయండి మరియు తర్వాత ఉపయోగం కోసం ఉంచండి.
- ఉల్లిపాయలను వేయించి, మళ్లీ ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేయాలి. 2-3 నిముషాలు కోసం సూట్ చేయండి.
- ఇప్పుడు టొమాటో పేస్ట్ మరియు గరం మసాలా సహా అన్ని పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. బాగా కలుపు.
- నూనె దాని నుండి వేరు చేయబడేంతవరకు ఫలిత మసాలా (ఉల్లిపాయ-టొమాటో-స్పైస్ మిశ్రమం) ను సేకరిస్తుంది. ఇది జరగడానికి 10 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
- ఇప్పుడు మసాలాతో చికెన్ ముక్కలు వేయాలి, మసాలా తో చికెన్ ముక్కలు పూర్తిగా కోట్ చేయడానికి ఉప్పు తో సీజన్. చికెన్ వరకు వేయించాలి.
- ఇప్పుడు ఫెనుకక్ ఆకులు వేసి బాగా కదిలించుట.
- పాన్ కు 1/2 కప్పు వేడి నీటిని కలపండి, బాగా కలపాలి, వేడిని ఆవేశపరుచు మరియు పాన్ ను కప్పివేయండి. చికెన్ టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. మీరు ఉప్పునీటిగా చికెన్ మీద ఉంచుకోవాలి మరియు అన్ని నీటిని ఆరిపోయినట్లయితే మరింత నీటిని జోడించాలి. దహనం నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు. పూర్తి చేసినప్పుడు డిష్ చాలా మందమైన గ్రేవీ కలిగి ఉండాలి.
- చికెన్ వండినప్పుడు, హాట్ చాపటిస్ (ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్), నాన్స్ (తందూర్-బేక్ ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా సాదా వేయించిన బియ్యంతో సర్వ్ చేయండి.
చిట్కా: ఈ కూరను ఉడికించడానికి ఒక వంటపాత్రను ఉపయోగించండి మరియు అది బహిరంగ కుండలో ఉడికించాలి చేయడానికి సగం సమయంలో జరుగుతుంది!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 686 |
| మొత్తం కొవ్వు | 28 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 139 mg |
| సోడియం | 242 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 54 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 20 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 63 గ్రా |