భారతీయ ఆహారంతో చాలామంది వ్యక్తులు అనుసంధానించే సర్వవ్యాప్తి "కూర పొడి" వాస్తవానికి అన్నింటిలోనూ భారతీయుడు కాదు. ఇది నిజానికి, గరమ్ మసాలా పశ్చిమ వెర్షన్. ఈ సులభమైన తయారు మసాలా మిశ్రమం చాలా భారతీయ వంటకాల గుండె. విభిన్నమైన సుగంధాల కలయిక, భారతదేశంలో కుటుంబాలు ఉన్నందున ఇది చాలా రెసిపీ వైవిధ్యాలు కలిగి ఉంటుంది! గరం అంటే హిందీలో వెచ్చగా ఉండగా, మసాలా అనగా మసాలా మిక్స్ అంటే గరం మసాలా ఒక వేడెక్కడం మసాలా మిక్స్.
భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో గరం మసాలా వివిధ వెర్షన్లు ఉన్నాయి. కొన్ని పొడి పొడిని వేయించకుండా తయారు చేస్తారు, మరికొన్ని పొడి పొడి వేయించి, పదార్ధాలను చల్లబరుస్తుంది, తరువాత పొడిని వాటిని గ్రైండ్ చేయాలి. కొన్ని వంటకాలు ఇతరులు చేయని అదనపు పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి. మీ రుచి కోసం మీరు మీ వంట, ప్రయోగం మరియు మీ అవసరాలకు అనుగుణంగా మీ గరం మసాలా రెసిపీని మార్చడానికి ఒకసారి మీరు అనుభూతిని పొందండి.
గ్యారమ్ మసాలా మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు తాజాగా తయారు చేస్తారు, కానీ మీరు సమయం లేనట్లయితే, ఒక బ్యాచ్ తయారు చేసి, చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఎయిర్-గట్టి కంటైనర్లో అనేక నెలల పాటు నిల్వ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. జీలకర్ర
- 1 టేబుల్ స్పూన్. నల్ల మిరియాల
- 1 1/2 tsp. నల్ల జీలకర్ర విత్తనాలు (షహజీరా)
- 3/4 tsp. లవంగాలు
- 3/4 tsp. సిన్నమోన్ (2x1 అంగుళాల ముక్కలు)
- 3/4 tsp. చూర్ణం బే ఆకులు
- 3/4 tsp. బాడీ ఎలాచి (
- బ్లాక్ ఏలకులు ), 3 నుండి 4 పెద్ద ప్యాడ్లు
- 1 1/2 tsp. పొడి అల్లం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద ఒక భారీ స్కిల్లెట్ వేడి మరియు కొత్తిమీర విత్తనాలు, జీలకర్ర, నల్ల మిరియాలు, నల్ల జీలకర్ర, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క మరియు చూర్ణం బే ఆకులను శాంతముగా కాల్చండి. అప్పుడప్పుడు మసాలా దినుసులు కదిలించు. సుగంధ ద్రవ్యాలు వెలుపలికి దెబ్బతింటుండటంతో, వేడిని తిరగటం ద్వారా ప్రక్రియ వేగవంతం చేయటానికి శోదించబడవద్దు. వేయించుట వాటిని సుగంధ ద్రవ్యాలలో ముఖ్యమైన నూనెలను క్రియాశీలపరచును, వాటిని మరింత శక్తివంతమైన మరియు సువాసనగా చేస్తుంది. వారు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మసాలా దినుసులు కొద్దిగా ముదురు మరియు సుగంధంగా ఉంటుంది.
- వేడిని ఆపివేయండి మరియు వాటిని ఒక ప్లేట్లో పూర్తిగా చల్లబరుస్తాయి. వారి తొక్కల నుండి బాడీ ఎలేచి విత్తనాలను తొలగించి వాటిని అన్ని ఇతర కాల్చిన మసాలా దినుసులతో కలపాలి. పొడి అల్లం జోడించండి.
- ఒక క్లీన్, పొడి కాఫీ గ్రైండర్లో వాటిని అన్నింటినీ గ్రైండ్ చేయండి.
- చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఎయిర్-గట్టి కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 7 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 3 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |