గొర్రె యొక్క సంపూర్ణ వండిన కాల్చిన కాలు కోసం, అది ఉడికించాలి ఉత్తమ మార్గాలలో ఒకటి ఒక దుప్పటి వంటకం లో ఈ గొర్రె తో ఉంది.
ఇది ఏ మాంసం ఉడికించాలి ఒక బేసి మార్గం అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు, కానీ అది మాంసం ఎండుగడ్డి చుట్టి మరియు ఒక పొడవైన, నెమ్మదిగా కుక్ ఇచ్చిన పేరు ద్వారా పోయింది రోజుల నుండి ఒక వంట పద్ధతి ఆధారంగా.
ఇది ఒక జ్యుసి, వెన్న టెండర్ కాల్చు గొర్రె ఉత్పత్తి చేస్తుంది. నిరాశ ఉండదు. ఒక రుచికరమైన గ్రేవీ , తాజా పుదీనా సాస్ , మరికొన్ని విరివిగా కాల్చిన బంగాళాదుంపలతో సర్వ్ చేయండి.
ఈ వంటకాలను విజయవంతం చేయడం మంచి నాణ్యత, తాజా మాంసం మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసంతో రెసిపీని ఉపయోగించడం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మీ మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంటే, వంట ముందు కనీసం ఒక గంట అది తొలగించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 1/2 పౌండ్లు / గొర్రె యొక్క 2 కిలోల లెగ్ (ఎముకలో)
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు (20 ముక్కలుగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2 tablespoons అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- సముద్ర ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- 4 తాజా రోజ్మేరీ sprigs
- గ్రేవీ కోసం:
- 4 1/2 ఔన్సులు / 125 ml ఎరుపు వైన్
- 1 tablespoon all-purpose పిండి
- 1 tablespoon వెన్న (మెత్తగా)
- ఉప్పు కారాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
లాంబ్ చేయండి
- 455 F / 230 C / గ్యాస్ మార్క్ 8 కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- చర్మం వైపు అప్ తో వేరుచేయడానికి బోర్డు మీద గొర్రె యొక్క లెగ్ లే. ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించి, మాంసం లోకి కట్ కాదు చర్మం లోకి తీసుకొని మరియు చర్మం కింద సుమారు 20 చిన్న slits చేయడానికి. వెల్లుల్లి యొక్క స్లైస్ ప్రతి చీలికలోకి స్లైడ్, బాగా నెట్టడం.
- గొర్రె, చర్మం వైపు పెద్ద వేయించు పాన్ వేసి ఆలివ్ నూనెను మీ చేతితో ఉపయోగించి ఉపరితలం మీద రుద్దుతారు. సముద్రపు ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు మరియు చల్లటి పొయ్యితో 55 నిమిషాలు వెలిసిన వేడి పొయ్యితో చల్లాలి. ఓవెన్ యొక్క వేడి కొవ్వును కరిగించడానికి మరియు చిందరవందాలకు కారణమవుతుంది మరియు అక్కడ కూడా కొన్ని పొగలు ఉండవచ్చు, అయితే మిగిలినవి హామీ ఇస్తాయి, ఇది చాలా సాధారణమైనది.
- పొయ్యి నుండి గొర్రె నుండి తీసివేయండి, పాన్ గా జాగ్రత్త తీసుకోండి మరియు మాంసం చాలా వేడిగా ఉంటుంది మరియు కొవ్వును ఇంకా కొట్టుకోవచ్చు. గొర్రె మీద రోజ్మేరీ sprigs లే మరియు వెంటనే, అల్యూమినియం రేకు యొక్క 3 పొరలు మొత్తం పాన్ మరియు గొర్రె వ్రాప్.
- అప్పుడు మొత్తం ప్యాకేజీను మందపాటి దుప్పటి లేదా అనేక పెద్ద, మందపాటి బాత్ తువ్వాలతో చుట్టండి. ఎక్కడా వెచ్చని కాని వెచ్చని ప్యాకేజీ ఉంచండి మరియు 6 గంటల (అరుదైన) లేదా వరకు 8 గంటల (మీడియం-అరుదైన నుండి మీడియం) కోసం వదిలి. గొర్రె మాంసం, ఎముక మరియు వేయించు పాన్ నుండి అవశేష వేడి మరియు ఆవిరి ఉపయోగించి దాని మందపాటి చుట్టడం నెమ్మదిగా ఉడికించడం కొనసాగుతుంది. కుక్స్ నిజంగా నెమ్మదిగా ఉన్నప్పుడు, గొర్రె మృదువుగా మరియు రసాల మాను విడుదల చేసి గ్రేవీ కోసం తరువాత ఉపయోగించాలి.
- మీరు ఎంచుకున్న సమయము తరువాత, గొర్రెను తీసివేసి, వేయించు పాన్ నుండి చెక్కిన బోర్డ్ లో దానిని తొలగించి రేకుతో మళ్ళీ కవర్ చేయాలి.
గ్రేవీ చేయండి
- అధిక వేడి మీద stovetop న వేయించు పాన్ ఉంచండి. రసాలను బబ్లింగ్ చేస్తే, ఎరుపు వైన్ కలపండి మరియు కదిలించు. వేడి డౌన్ తిరగండి మరియు సాస్ తగ్గించేందుకు వీలు.
- ఇంతలో, ఒక పేస్ట్ రూపొందించడానికి కలిసి పిండి మరియు వెన్న కలపాలి. ఒకసారి సాస్ తగ్గింది మరియు కొద్దిగా చిక్కగా ఉంది, వేడి మారిపోతాయి మరియు పిండి పేస్ట్ చేర్చండి మరియు whisk అన్ని పిండి గ్రహించి మరియు సాస్ మందంగా వరకు.
- రుచిని కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ అప్పుడు ఒక వేడిగా గ్రేవీ కాడలోకి వక్రీకరించు.
- చిన్న గొర్రె మరియు తాజా కాలానుగుణ కూరగాయలతో వేడి గొట్టం మీద వెంటనే గొర్రె మాంసాన్ని సేవిస్తారు.
గమనిక: గొర్రె మాంసపు పలక తర్వాత మీ రుచి కోసం చాలా తక్కువగా ఉంటే, గొర్రె ముక్కలను కొన్ని నిమిషాలు వేడి పొయ్యిలో ఉంచండి కాని 5 నిముషాల కంటే ఎక్కువ లేదా గొర్రె బిగించి, కొద్దిగా పటిష్టమైనదిగా మారుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 841 |
| మొత్తం కొవ్వు | 55 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 23 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 243 mg |
| సోడియం | 412 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 65 గ్రా |