వేయించిన వంకాయను మొలాసిస్తో ఆండలూసియాలో గ్రెనడా మరియు మలగా ప్రోవిన్సుల నుండి ఒక సాధారణ వంటకం. కూడా జెన్నా కోపింపచెయ్యి Miel డి కానా అని పిలుస్తారు, ఇది త్వరగా, సులభమైన మరియు సిద్ధం చవకైన ఉంది.
దీనిని చేయడానికి, వంకాయను ముక్కలు చేసి, దాన్ని పిండి చేయండి. నూనె లో వంకాయ రౌండ్లు వేసి. అప్పుడు, పైభాగంలో ఉన్న మైల్ డి కానా (చెరకు తేనె) లేదా మొలాసిస్ చినుకులు. దీనిని భోజనం లేదా సైడ్ డిష్ గా సర్వ్ చేయండి.
కావలసినవి గురించి
స్పానిష్లో మొలాసిస్ నాకు సోమరితనం లేదా మెయిల్ (ఇది తేనె) అని పిలుస్తారు. మిలన్ డి కానా గ్రెనడా మరియు మలగా ప్రాంతాల్లో చాలా విలక్షణమైనది, ఇక్కడ ఈ వంటకం ఉద్భవించింది. మీ ప్రాంతంలో మీల్ డే కానా అందుబాటులో లేకపోతే, మీరు మొలాసిస్ లేదా మీకు ఇష్టమైన తేనెను ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చవచ్చు. మీరు శాకాహారి మరియు ఈ సాధారణంగా శాకాహారి వంటకం ఆనందించండి అనుకుంటే, అది తేనె కలిగి లేదు నిర్ధారించుకోండి; చెరకు మడ్డీ.
ఈ డిష్ ఒక స్పానిష్ వంటకం గురించి చెప్పడం లేదు, పట్టిక ప్రత్యేకమైన తెస్తుంది. మీరు వంకాయ ఇష్టం మరియు ఒక పూర్తిగా కొత్త విధంగా అది ప్రయత్నించండి అనుకుంటే, ఈ వంటకం ఒక కొత్త కుటుంబం ఇష్టమైన కావచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద వంకాయ
- 1 నుండి 2 స్పూన్. ఉ ప్పు
- 1 సి. (216 గ్రా)
- వేయించడానికి పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 సి. (125 గ్రా) unbleached తెలుపు పిండి
- 2 నుండి 3 oz. (60 నుండి 80 గ్రా) "నీల్ డి కానా" (మొలాసిస్ లేదా తేనీ)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బాగా వంకాయను శుభ్రపరచి, ఒక టవల్ తో పొడిచండి. సుమారు 1/8-అంగుళాల మందపాటి (3 మిమీ) రౌండ్లలో వంకాయను స్లైస్ చేయండి. మీరు మందలి కొలతలన్నింటినీ ఒకేలా చేస్తుంది కాబట్టి దీన్ని చేయటానికి మాండోలిన్ స్లైసర్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది వాటిని ఒకే సమయంలో ఉడికించటానికి సహాయపడుతుంది, కాబట్టి మీరు వాటిని ఎంత వేగంగా చల్లబరుస్తారో (మీ పాన్ యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది) ఎంతగానో క్లుప్తమైనది.
- పెద్ద కుకీ షీట్ లేదా పళ్ళెం లో ముక్కలు ఉంచండి. తేలికగా వంకాయ ముక్కలు ఉప్పు. వాటిని తిరగండి మరియు తేలికగా ఇతర వైపు ఉప్పు. అదనపు తేమను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడే వంకాయ నుండి తేమను గీయడానికి వారానికి ఒక గంట పాటు కూర్చుని వంకాయను అనుమతించండి. ఒక కాగితపు టవల్ తో వంకాయ పొడిని పాట్ చేయండి.
- ఆలివ్ నూనెను మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక మాదిరి వేయించడానికి పాన్ మరియు వేడి లోకి పోయాలి.
- పెద్ద విందు ప్లేట్ మీద పిండిని పోయాలి మరియు స్టవ్ సమీపంలో ఉంచండి. చమురు తగినంత వేడి ఉన్నప్పుడు, రెండు వైపులా పిండి లో వంకాయ యొక్క dredge ముక్కలు, పటకారు ఉపయోగించి . అదనపు పిండిని అరికట్టండి, ఆపై నూనెలో వేయించాలి, దిగువన ఒక బంగారు రంగు మలుపు తిరగడం ప్రారంభమవుతుంది.
- అధిక చమురును పీల్చుటకు కాగితం తువ్వాళ్ళ మీద చమురు మరియు స్థలము నుండి వంకాయ ముక్కలను తొలగించండి.
- అన్ని ముక్కలు వేయించినప్పుడు, వారికి ప్రత్యేకమైన రుచి కోసం వాటి పైన ఉన్న ఒక ప్లేట్ మరియు చినుకులు మొజెస్ లేదా తేనెలో వాటిని ఏర్పాటు చేయండి.