అదనపు వర్జిన్ నుండి ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు అంతా మధ్యలో
ఆలివ్ నూనె స్పానిష్ వంటలో భాగంగా ఉంది మరియు పూర్వకాలంలో ఐబీరియన్ ద్వీపకల్పంలో ఒలీవ్ చెట్టును ఫోనీషియన్లు మరియు గ్రీకులు పరిచయం చేశారు కాబట్టి ఇది ఉంది. రోమన్లు ఆలివ్ను పెంచుతూ, చమురు ఉత్పత్తి సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని మెరుగుపరిచారు. పెనిన్సులా నుండి ఆలివ్ నూనె చాలా అధిక నాణ్యత కలిగి ఉంది మరియు రోమ్లో డిమాండ్, సామ్రాజ్యం యొక్క ఇతర భాగాలు కూడా ఉంది. ఆ తరువాత మృతులు ఆలివ్ మరియు చమురు ఉత్పత్తి సాగుకు మరింత మెరుగుపడ్డాయి.
చమురు కోసం స్పానిష్ పదం అరబిక్ పదం అల్-జైట్ నుండి ఉద్భవించింది, ఇది "ఆలివ్ రసం".
వివిధ రకాల ఆలివ్లు మరియు ఆలివ్ నూనె, అలాగే ఆలివ్ నూనె యొక్క వేర్వేరు తరగతులు లేదా నాణ్యత ఉన్నాయి. స్పెయిన్ సభ్యుడు అయిన యూరోపియన్ కమ్యూనిటీ, ఇప్పుడు ఆలివ్ నూనె యొక్క శ్రేణీకరణను నియంత్రిస్తుంది, వినియోగదారుడు పెంచిన ధర కోసం నూనె తక్కువ స్థాయిని కొనుగోలు చేయకుండా రక్షించేవాడు! ఆయిల్ యొక్క ఆమ్లత్వ స్థాయి oleic యాసిడ్ మొత్తం లేదా శాతం సూచిస్తుంది. ఆమ్లత్వం ఎలా వస్తుంది? ఆలివ్ చెట్టు నుండి వస్తాయి మరియు మైదానంలో తెరిచినట్లయితే, ఇది ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ ద్వారా సంభవించవచ్చు. నొక్కడం ముందు ఆలివ్ చాలా కాలం నిల్వ ఉంటే అది కూడా జరుగుతుంది. ఆమ్లం యొక్క తక్కువ శాతం, మంచి నూనె మరియు మరింత ఫల రుచి.
మీ సూపర్మార్కెట్లో మీరు చూస్తున్న స్పానిష్ ఆలివ్ నూనె యొక్క సాధారణ తరగతులు క్రిందివి:
వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెలు
నాలుగు రకాల పచ్చి ఆలివ్ నూనెలు ఉన్నాయి - అదనపు వర్జిన్, వర్జిన్, ఆర్డినరీ వర్జిన్ మరియు లాంపాన్ట్ వర్జిన్.
ఆలివ్ నూనె శ్రేణులను నియంత్రించే EU చట్టాలు, ఏ విధమైన ప్రక్రియలు, ముఖ్యంగా థర్మల్ విధానాలను ఉపయోగించకుండా, ఆయిల్లను మార్చడం మరియు సహజంగా ప్రాసెస్ చేయడం, ఆ నూనెను మార్చడం. అనుమతించబడే ప్రక్రియలు: వాషింగ్, డికంటింగ్, అపకేంద్రీకరణ మరియు వడపోత. వర్జిన్ అని పిలిచే ఆలివ్ నూనెలు ద్రావణాలను ఉపయోగించడం ద్వారా పొందిన నూనెలను కలిగి ఉండవు మరియు వివిధ లక్షణాలను కలిగిన నూనెలతో కలపడం అనుమతించవు.
మీరు అదనపు వర్జిన్ లేదా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ను కొనుగోలు చేయాలని మరియు శుద్ధి చేయబడిన లేదా మిళితమైన ఏదైనా రకాన్ని కొనుగోలు చేయకూడదని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. ఆర్డినరీ వర్జిన్ మరియు లాంపాన్టే పేర్లు, మీరు బహుశా మీ సూపర్మార్కెట్ అల్మారాల్లో చూడలేరు, కానీ అవి బ్లెండెడ్ నూనెల్లో వాడవచ్చు. స్పానిష్ ఆలివ్ నూనె లేబుల్స్ కోసం ఏం చూడండి మరింత సమాచారం కోసం, స్పానిష్ ఆలివ్ ఆయిల్ కొనుగోలు చిట్కాలు చదవండి.
- అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ - అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె యొక్క ఆమ్లత్వం 100 గ్రాముల నూనెకు 1% కంటే ఎక్కువ లేదా 1 గ్రాము ఆమ్లం ఉంటుంది. IOOC (అంతర్జాతీయ ఆలివ్ ఆయిల్ కౌన్సిల్ ప్రకారం అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు .8% ఆమ్లత్వం.)
- వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ - వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె 2% కంటే ఎక్కువ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది.
- ఆర్డినరీ వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ - సాధారణ వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను 3.3% కంటే ఎక్కువ ఆమ్లత్వం కలిగి ఉంటుంది. స్పెయిన్లో టోకు అమ్మకందారులకు అమ్మబడింది.
- లాంపాన్ట్ వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ - ఆర్డినరీ వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ లాగానే, లాంగంటె వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ 3.3% కంటే ఎక్కువ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది. ఈ రకమైన నూనెను స్పెయిన్లో టోకు అమ్మకందారులకు మాత్రమే అమ్ముతారు. ఇది ఒక కారణం లేదా మరొక కోసం అధిక ఆమ్లత్వం స్థాయి లేదా ఒక అవాంఛనీయ రుచి లేదా వాసన కలిగి ఆలివ్ నూనె నుండి తయారు చేస్తారు. అందువలన, చమురు సమస్యను సరిచేయడానికి, అది ఒక శుద్ధి ప్రక్రియ ద్వారా పెట్టబడుతుంది.
శుద్ధి ఆలివ్ ఆయిల్
శుద్ధి చేసిన ఆలివ్ నూనె లాంపాన్ నూనెలను శుద్ధి చేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఇది శుద్ధి చేసిన తర్వాత, అది వాసన లేదా రుచిని కలిగి ఉండదు మరియు ఇది స్పెయిన్లో విక్రయించబడదు.
ఆలివ్ నూనె
ఈ రకమైన నూనె లాంపాన్ట్ మినహా, పచ్చి ఆలివ్ నూనెలతో శుద్ధి చేసిన ఆలివ్ నూనెలను కలపడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. చమురు యొక్క ఆమ్లత్వం 1.5% కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఒకసారి ఒక లాంబాంటే ఆలివ్ ఆయిల్ శుద్ధి చేసి మిశ్రమంగా అదనపు పచ్చిగా లేదా పచ్చి ఆలివ్ నూనెను రుచిని ఇవ్వడానికి కలుపుతారు, దీనిని కేవలం "ఆలివ్ ఆయిల్" అని పిలుస్తారు.
ఆలివ్ ఆయిల్ నిల్వ ...
మీరు ఆలివ్ నూనె కొనుగోలు తరువాత, చల్లని, పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. పొయ్యి లేదా పొయ్యి దగ్గర మీ ఆలివ్ నూనెను నిల్వ చేయవద్దు లేదా అది చాలా త్వరగా పులిసిపోతుంది. తేలికపాటి ఆలివ్ నూనెకి కూడా చాలా దెబ్బతింటుంది, అందుచే దీనిని కేబినెట్లో ఉంచడానికి ఉత్తమం, కౌంటర్లో కాదు. ఇది రుచి మరియు పోషక విలువ కోల్పోవడం మొదలవుతుంది ఎందుకంటే ఉత్పత్తి అవుతోంది ఒక సంవత్సరం లోపల వాడాలి.