ఇరవయ్యవ శతాబ్దానికి చివరి భాగంలో, వందల వేలమంది స్పానిష్ పట్టణాలు తమ చిన్న పట్టణాలను లేదా ప్యూబ్లోస్ను పెద్ద మహానగర ప్రాంతాలలో ఉద్యోగాలు కనుగొన్నప్పటికీ, వారాంతాలలో మరియు సెలవు దినాలలో తరచూ గ్రామీణ ప్రాంతానికి తిరిగి వస్తాయి. వారు దగ్గరి బంధువులు, పెద్ద కుటుంబం, స్నేహితులు, మరియు రోజులు పిక్నిక్, వేట, లేదా ఫిషింగ్ ఖర్చు. అనేక మంది స్పానియార్డ్స్ శరదృతువు మధ్యాహ్నాలు తమ సమీప అడవి పువ్వులు మరియు అడవులలోని పొడవైన నడకలను తమ అభిమాన అడవి పుట్టగొడుగులను సేకరించటానికి ఖర్చు చేస్తాయి.
అప్పుడు, తమ వంటశాలకు తిరిగి వచ్చి, వారు సెట్స్ అని పిలిచే రుచికరమైన వంటకం తయారుచేయండి.
స్పెయిన్లో జనాదరణ పొందిన వైల్డ్ పుట్టగొడుగులు
స్పెయిన్లో ప్రసిద్ధ అడవి పుట్టగొడుగుల కంటే ఎక్కువ డజను రకాలు ఉన్నాయి, కానీ మొదటి ఐదు స్థానాలకు మేము జాబితాను తగ్గించాము.
- బోలెటో డెల్ పినో లేదా బోలెట్స్ - బోలెటస్ పినికోలా లేదా బోలెసస్ పినోఫిలస్ అనే శాస్త్రీయ పేరు, అయితే సుమారుగా 100 వేర్వేరు బూలెట్ పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి. సంపన్నమైన పుట్టగొడుగు ఇది ఒక రౌండ్ టాప్ మరియు "కొవ్వు" కాండం తో, క్రీము గోధుమ రంగు తెలుపు అని ఒక టోపీ ఉంది. మాంసం కాంపాక్ట్ మరియు ఒక తీపి రుచి కలిగి ఉంది.
- నిస్కాలో - శాస్త్రీయ పేరు లాక్టారియస్ డెలికోసస్. బెల్జియం మైకోలాజిస్ట్ జోరిన్డయ్ నూటింక్ ప్రకారం ఇది కుంకుమ పాలు టోపీ, ఇంగ్లీష్లో రెడ్ పైన్ పుట్టగొడుగు మరియు ఉత్తర అమెరికాలో పెరగదు. ఈ పుట్టగొడుగు ఒక నారింజ టోపీని కలిగి ఉంటుంది, ఆకారంలో కుంభాకారంగా ఉంటుంది, మరియు పైన్ చెట్ల కింద ఆమ్ల గింజలో పెరగడానికి ఇష్టపడుతుంది.
- సెటా డే కార్డో - ఈ పుట్టగొడుగుకు శాస్త్రీయ పేరు ప్లోరోటస్ ఎరిన్జి (ప్లోరతుస్ ఫస్కస్). ఇది చాలా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన పుట్టగొడుగులలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు పుట్టగొడుగుల అభిమానులచే అత్యంత విలువైనది. ఇది సాధారణంగా తిస్టిల్ ప్లాంట్లో పెరుగుతుంది, దీనిని సాధారణంగా ఇంగ్లీష్ (ఎరియంగమ్ క్యాంపస్స్ట్రే) లేదా కార్డో కార్డిడోర్ లేదా కార్డో ససేరో స్పెయిన్లో "ఫీల్డ్ ఎరెంగో" అని పిలుస్తారు.
- చంపియోన్ డి కాంపో - శాస్త్రీయ నామం అగర్రికస్ బిస్పోరస్ (అగర్రికస్ హార్టిన్సిస్). ఇది గులాబీ టోన్లతో మందమైన తెల్లని కాండం మరియు రౌండ్ టోపీలు కలిగి ఉంటుంది. ఇది తరచుగా ఆవు పేడలో పెరుగుతుంది.
- పంపెర్రెల్లా లేదా కరేరియా ఈ శాస్త్రీయ నామం మరాస్ముస్ ఓరెడెస్, (కోలిబియా ఓడెస్స్). ఒక చిన్న పుట్టగొడుగు, ఇది ఒక సన్నని, దాదాపు spindly కాండం మరియు flat మరియు విస్తృత అని టోపీ ఉంది. ఇది ప్రముఖంగా గొర్రె తో వండుతారు, లేదా గుడ్లు కలిపి ఉంది.
వైల్డ్ పుట్టగొడుగుల గురించి గమనిక
Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentacion (స్పానిష్ వ్యవసాయ మంత్రిత్వశాఖ) ప్రచురించిన లాస్ పెలిగోరోస్ డి లాస్ సెటాస్ ("వైల్డ్ పుట్టగొడుగుల ప్రమాదాలు") అనే శీర్షికతో, గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో పుట్టగొడుగులను సేకరించే స్పెయిన్ దేశస్థుల సంఖ్య, అలాగే పుట్టగొడుగుల సమాజాల సంఖ్య లేదా మైకోలాజియా (పుట్టగొడుగుల అధ్యయనం) 1980 వ దశకంలో పేలింది.
తినదగిన మరియు విషపూరిత పుట్టగొడుగులను తరచూ పక్కపక్కనే పెరుగుతాయి మరియు నిపుణులచే సులభంగా గందరగోళం చెందుతాయి. తినదగిన వాటిని ఎలా గుర్తించాలో వారి కుటుంబం మరియు స్నేహితుల నుండి (పాత భార్యల కథలకి ఇది) చాలా మంది తప్పుగా సలహాను అనుసరిస్తున్నారు. ఐరోపాలో విషపూరిత పుట్టగొడుగుల గురించి 50 జాతులు ఉన్నాయి, వాటిలో ఆరు లేదా అంతకంటే ఎక్కువగా విషపూరితమైనవి. అది ప్రమాదం లేదు!
పై రకాలు సహా అనేక రకాలైన గుమ్మడికాయ పుట్టగొడుగులను వాణిజ్యపరంగా నియంత్రిత పరిసరాలలో పెరుగుతాయి మరియు ఐరోపా మరియు USA లో సూపర్ మార్కెట్లు, జాతి మరియు రుచిని ఆహార మార్కెట్లలో అమ్ముతారు.