కాస్టిల్లా-లియోన్ లాగే, కాస్టిల్లా-లా మంచా స్పెయిన్ యొక్క పెద్ద ప్రదేశంను కలిగి ఉంది. దీనిని "న్యూ కాస్టిలే" గా సూచిస్తారు మరియు 11 వ శతాబ్దంలో క్రైస్తవులచే ముస్లింల నుండి పునఃస్థాపించబడింది. కేంద్ర మరియు దక్షిణ మధ్య స్పెయిన్లో ఉన్నది, ఇది పర్వతాలచే అన్ని వైపులా ఒక పెద్ద మైదానం. కాస్టెయిల్-లా మంచా యొక్క పశ్చిమ అంచు ఎక్స్ట్రేమచురాతో సరిహద్దులు, కాస్టిల్లా-లియోన్ మరియు ఆరగాన్లు ఉత్తరాన సరిహద్దులో ఉన్నాయి.
తూర్పున వాలెన్సియా మరియు దక్షిణ సరిహద్దులో అండలూసియా ఉంది. వాతావరణం పాత కాస్టిల్లా వలె చల్లని కాదు, మరియు భూమి చాలా సారవంతమైనది కాదు. ఏదేమైనా, "డాన్ క్విజెట్" యొక్క ఈ భూమి శీతాకాలంలో చల్లటి గాలులు చల్లగా మరియు వేసవిలో వేడిగా ఉండే సూర్యరశ్మికి గురవుతుంది. ఈ కృత్రిమ ప్రదేశంలో ముఖ్యంగా లా మంచాలో నీరు తక్కువగా ఉంటుంది.
ప్రాంతాలు చేర్చబడ్డాయి
టోలెడో, అల్బాసి, సియుడాడ్ రియల్ మరియు మాడ్రిడ్, గుడాలజరా మరియు కున్కా.
ప్రసిద్ధ వంటకాలు
ఈ ప్రాంతం యొక్క విలక్షణ వంటకాలు భారీ స్టైలు మరియు సూప్ లు అయినప్పటికీ , కోసిడో మాడ్రిలోనో వంటివి , పిస్టో మంచెగో అత్యంత ప్రసిద్ధ ప్రాంతీయ వంటలలో ఒకటి, స్పెయిన్ అంతటా ప్రసిద్ధి చెందింది, అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. అరబ్ మూలం, సాంప్రదాయ పిస్టోను ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ మిరియాలు, టమోటాలు మరియు స్క్వాష్లతో తయారు చేస్తారు, అయితే ఇది ఉల్లిపాయ, పంది మాంసం లేదా గుడ్లు జోడించడం సాధారణం. సోపా డి అజో లేదా వెల్లుల్లి సూప్ స్పెయిన్లోని ప్రతిచోటా ఇప్పుడు ప్రసిద్ధి చెందిన మరొక మంచేష వంటకం, వెల్లుల్లి, రసం, నూనె, మిరపకాయ మరియు పొడి రొట్టెతో తయారు చేస్తారు.
ఈ ప్రాంతం యొక్క ఇతర వంటకాలు
- ఎల్ Asadillo - కాల్చిన ఎరుపు మిరియాలు ముక్కలు కట్, వెల్లుల్లి, టమోటా, మరియు నూనె తో ధరించిన.
- ఎల్ సాల్లికాన్ - ఉల్లిపాయ, టొమాటో, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ మరియు మిరియాలు తో దూడ మాంసం
- అజో అరియోరో మరియు ఎల్ టిజ్నావో - కాల్పన్న వ్యర్థం ముక్కలు మిరియాలు, టొమాటో, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లితో మట్టి పాత్రలో వండుతారు.
సాంప్రదాయ షెపర్డ్ ఫుడ్
ఈ విస్తారమైన మైదాన 0 లో కాస్టిల్లా-లా మన్చా, వేలాది గొర్రెలు కదిలి 0 చాయి.
వారిని కాపాడడానికి గొర్రెల కాపరులు పాటుపడ్డారు. ఒకరోజు వారు ఇంటికి తిరిగి రాలేరు, గొర్రెల కాపరులు వారి భోజనశాలలో సిద్ధం చేయడానికి తమ ప్యాక్లలో గజ్పాచెరా అని పిలిచే నిస్సార పాన్ని తీసుకు వెళ్లారు . కాబట్టి, ఈ ప్రాంతంలో అనేక సాంప్రదాయ వంటకాలు గొర్రెల వేటగాళ్లు మరియు వేటగాళ్లు, ప్రసిద్ధ మంచెగో చీజ్లతో కూడా పుట్టాయి.
- లాస్ గజ్పాచోస్ - ఈ వంటకాల తయారీలో సమయం గడపడం బహుశా సాధారణంగా రెస్టారెంట్లలో పనిచేయని శీతాకాలపు కూర. ఇది డాన్ క్విజోటేలో గోయానియోస్లో సెర్వంటెస్చే ప్రస్తావించబడింది. పిండి మరియు పులియని రొట్టె యొక్క పెద్ద ఫ్లాట్ ముక్క - ఇది రెండు భాగాలను కలిగి ఉంటుంది. మొదట, ఒక పెద్ద రౌండ్ టోర్టా (5 నుండి 1.5 మీటర్ల వరకు) తయారు చేయబడింది, అది "నాణెం లాగా ఉంటుంది." అప్పుడు, మిరియాలు, టొమాటో, కుందేలు, పావురం, పావురం, కోడి ఇంకా వేరే ఏవైనా అందుబాటులో ఉంది గజ్పాచెరాలో తయారు చేయబడుతుంది . వంటకం వండినప్పుడు, ఉడకబెట్టిన పులుసు పాక్షికంగా శోషించబడినప్పుడు లేదా మందమైన వరకు చిన్న ముక్కలు పిండితో కలుపుతారు. అప్పుడు, లోలోపల మలం మరొక పెద్ద టోర్టా పైన ఉంచబడుతుంది. కృతజ్ఞతగా, నేడు torta కిరాణా దుకాణం లో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
- Migas de పాస్టర్ లేదా షెపర్డ్ యొక్క Migas - Migas వాచ్యంగా బ్రెడ్ ముక్కలు అర్థం మరియు ఈ పురాతన రైతు డిష్ కలిగి ఏమి తప్పనిసరిగా! పాతదిగా ఉన్న రొట్టె ఉపయోగించి ఈ తెలివైన మరియు రుచికరమైన మార్గం అన్ని ద్వీపకల్పంలో తింటారు మరియు స్పెయిన్లోని ప్రతి ప్రాంతం మిగాస్ యొక్క వైవిధ్యాన్ని కలిగి ఉంది. షెపర్డ్-శైలి మిగాస్ వెల్లుల్లి మరియు బేకన్ లతో కలిపిన చిన్న తెల్లటి రొట్టె ముక్కలు. ఇవి పందికొవ్వు లేదా ఆలివ్ నూనెలో సాసేడ్ చేయబడ్డాయి. పాలు ముంచినపుడు మిగాస్ కానస్ అని పిలుస్తారు మరియు చక్కెర మరియు దాల్చినచెక్క మరియు మిగాస్ ములాతాస్తో ముంచిన పాలు మరియు కరిగిన చాక్లెట్ ఉంటే చల్లబడుతుంది.
పైన వివరించిన వంటకాలు కేవలం గొర్రెల కాపరుల మరియు వేటాడేవారి అవసరాన్ని సృష్టించిన చాలా హృదయపూర్వక వంటలలో రెండు మాత్రమే. వంటకాలు కూడా గొర్రె మరియు కుందేలు, కుందేలు, మేక మరియు ముఖ్యంగా ఎరుపు పారాడ్డిడ్జ్ వంటివి.
కుంకుమ, చీజ్, మరియు మరిన్ని
మాడ్రిడ్ యొక్క ప్రాంతం తప్ప, కాజిల్లా-లా మంచా ప్రాంతం తక్కువగా ఉంది, మరియు ఆర్ధిక వ్యవస్థకు వ్యవసాయం అంకితమివ్వబడుతుంది. ఈ ప్రాంతంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన కొన్ని ముఖ్యమైన ఆహార ఉత్పత్తులు క్రింద ఉన్నాయి.
మాన్చెగో చీజ్
వేలాది సంవత్సరాల పాటు ఈ ప్రాంతంలో గొర్రె చీజ్ ఉత్పత్తి చేయబడింది మరియు గ్రీకులు మరియు రోమన్లచే బహుమతి పొందారు. ఆసక్తికరంగా, గొర్రెలను ఉత్పత్తి చేయడానికి గొర్రెలు పెంచలేదు, కానీ ఉన్ని - శతాబ్దాలుగా విలువైన ఉత్పత్తి. గొర్రెల కాపరులు తమ మందను తీసికొని తినడానికి జున్ను తయారుచేసారు, ఎందుకంటే ఎప్పటికప్పుడు కాలం పాటు ఉంచుతుంది. ప్రారంభంలో 1800 నాటి ఉన్ని ఉత్పత్తి పడిపోయింది మరియు ఈ ప్రాంతం యొక్క ఆర్ధిక వ్యవస్థకు జున్ను ఉత్పత్తి ముఖ్యమైనది.
1984 లో, మాన్చెగో చీజ్ కొరకు ఆరిజిన్ యొక్క తెగ సృష్టించబడింది.
కుంకుమ
ప్రస్తుతం ప్రపంచంలో కాషాయ యొక్క ఉత్పత్తిలో మూడింట మూడు వంతుల మంది స్పెయిన్లో పెరిగారు, ముఖ్యంగా కాస్టిల్లా-లా మంచా ప్రాంతం. 2001 లో స్థాపించబడిన లా మంచాలో కుంకుమ పువ్వు కోసం ఒక నివాసస్థానం ఉంది.
వెల్లుల్లి
ఈ ప్రాంతంలో వెల్లుల్లి మా ఉత్పత్తి మరియు ఎగుమతులు. వాస్తవానికి, స్పెయిన్లోని సావనీర్లను విక్రయించిన వెల్లుల్లి యొక్క చాలా తీగలను లేదా పురుగులు కాస్టిల్లా-లా మంచా నుండి వచ్చాయి. 2008 లో, 55,000 టన్నుల వెల్లుల్లి ఈ ప్రాంతంలో పండించబడుతుందని అంచనా వేయబడింది. అజో మరాడో లేదా ఊదా వెల్లుల్లి పెడ్రోనెరస్లో రాజు, వార్షిక అంతర్జాతీయ వెల్లుల్లి పండుగ జరుగుతుంది. ఇటీవలి సంవత్సరాల్లో, వెల్లుల్లి ఉత్పత్తి వాతావరణ సమస్యల కారణంగా మరియు చైనా నుండి పోటీ తగ్గిపోయింది, అయినప్పటికీ, అధిక నాణ్యత గల వెల్లుల్లిపై దృష్టి కేంద్రీకరించింది.
ఆలివ్ నూనె
ఆలివ్ ఆయిల్ ఉత్పత్తి కోసం స్పెయిన్లో కాస్టిల్లా-లా మంచా రెండవ అతి ముఖ్యమైన ప్రాంతం, ఆండలూసియా వెనుక ఉంది. ఇక్కడ, అధిక పరిమాణంలో ఉత్పత్తి కాకుండా, అధిక నాణ్యతను దృష్టిలో ఉంచుతుంది.
వైన్
లా మంచా ప్రాంతం ప్రపంచంలో 1,540 చదరపు మైళ్ళు ఉన్న అతి పెద్ద వైన్-ఉత్పాదక ప్రాంతాలలో ఒకటి. ఇటీవలే వరకు, మొత్తం స్పానిష్ వైన్ ఉత్పత్తిలో ఈ ప్రాంతం సగభాగంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది కేవలం టేబుల్ వైన్గా పరిగణించబడింది. గత కొన్ని సంవత్సరాలలో, నిర్మాతలు రెండు ద్రాక్ష తోటలు మరియు సెల్లార్ల ఆధునికీకరణలో పెట్టుబడులు పెట్టారు మరియు నాణ్యత మెరుగుపడింది. ఆరిజిన్ యొక్క తెగలలో లా మంచా, వాల్డెపెనస్, అల్మ్నాసా, మింట్రిదా, మరియు మోన్జార్జర్ ఉన్నాయి.