కుంకుమ పువ్వును స్పానిష్లో అజాఫ్రాన్ అని పిలుస్తారు మరియు చరిత్రలో ఒక ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉన్న సుగంధం , ఎల్లప్పుడూ చాలా విలువైనదిగా భావిస్తారు. నిజానికి, ఒక సమయంలో ఇది కరెన్సీగా కూడా ఉపయోగించబడింది. ప్రాచీన గ్రీసులో స్త్రీలు దీనిని కాస్మెటిక్గా ఉపయోగించారు; రోమన్ చక్రవర్తి నీరో తన ఊరేగింపు కోసం వీధులతో కప్పబడి ఉన్నాడు; వారి వధువులకు మరియు బౌద్ధులకు ఫెనిషియన్లు దాని యొక్క ముసుగులు తయారు చేసారు, అది వారి దుస్తులను కట్టడానికి ఉపయోగించింది.
కుంకుమ పువ్వు నిజానికి స్పెయిన్ నుండి కాదు కానీ ఆసియా మైనర్ నుండి వచ్చింది.
మూలాలు వారు కాషాయ లేదా "అజ్-జాఫారన్" ను పిలిచారు, ఇది స్పెయిన్కు VIII లేదా IX శతాబ్దంలో తెచ్చింది. ప్రస్తుతం ప్రపంచంలో కాషాయపు ఉత్పత్తిలో మూడింట మూడు వంతుల మంది స్పెయిన్లో పెరిగారు, ముఖ్యంగా కాస్టిల్లా-లా మంచా ప్రాంతంలో. 2001 లో స్థాపించబడిన లా మంచాలో కుంకుమ పువ్వు కోసం ఒక మూలాంశం ఉంది. స్పానిష్ కుంకుమ పువ్వు దాని నాణ్యతకు బహుమతినిచ్చింది మరియు ఉదాహరణకు ఇరాన్లో ఉత్పత్తి చేయబడిన రెండు సార్లు కాషాయ యొక్క ధర.
కాషాయ యొక్క హార్వెస్ట్ మరియు ఎండబెట్టడం
కుంకుమ పువ్వు చాలా సున్నితమైన సుగంధం , ఇది ఊదా రంగు క్రోకస్ పుష్పం యొక్క మధ్యలో ఉన్న చిన్న ఎరుపు కళంకం. ప్రతి బల్బ్ 2-3 పుష్పాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మొక్కలు అక్టోబర్ మరియు నవంబర్ లో వికసించే మరియు ఒక రోజు లోపల పండించడం చేయాలి, లేదా వారు వారి రుచి కోల్పోతారు. పంట నశ్వరమైనది - పదిరోజులపాటు మాత్రమే కొనసాగుతుంది మరియు ఇప్పటికీ పూర్తిగా చేతితో చేయబడుతుంది! పుష్పాలను రైతులు సేకరిస్తారు, ఆపై ప్రాంతంలోని మహిళలకు వెళతారు, మిగిలిన పుష్పం నుండి ఎర్రటి స్టిగ్మాలను వేరుచేయటానికి దీర్ఘ పట్టికలు వద్ద కూర్చుంటారు.
తరువాత, వాటికి పొడిగా వేయడం కష్టమవుతుంది.
వ్యవసాయ కుటుంబాలు కొన్ని రకాల కాషాయాలను రిజర్వ్ చేయటానికి సాంప్రదాయంగా ఉన్నాయి, దీనిని ఒక పొదుపు ఖాతాగా ఉపయోగించారు. కుమారకపు 1 గ్రాము చేయడానికి 200 క్రోస్ పుష్పాలను తీసుకుంటారని గుర్తుంచుకోండి. పువ్వుల చేతితో ఎగరడంతో కలిపి, అది ఎందుకు ఖరీదైనదో మీరు చూడగలరు!
మీరు కుంకుమపువ్వు ఎంత గ్రామ్ అనే ఆలోచనను ఇస్తారో, ఇక్కడ చిత్రీకరించబడిన చిన్న పెట్టె 2 అంగుళాలు 3 అంగుళాలు మరియు కేవలం 2 గ్రాముల బరువు ఉంటుంది!
కుంకుమ కొనుగోలు మరియు నిల్వ
మీరు నిజమైన కాషాయ త్రెడ్లను కొనుగోలు చేస్తారని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము, నేల పొడి కాదు. ఈ విధంగా మీరు కుంకుమ కొనుగోలు మరియు కొన్ని తక్కువ ప్రత్యామ్నాయం కాదు అని మీరు అనుకోవచ్చు! మేము మీరు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తామని కూడా సిఫార్సు చేస్తున్నాము. ఇది 2 లేదా 3 సంవత్సరాలు ఉంచుతుంది, ఇది మంచిది, ఎందుకంటే మీరు సగం ఔన్స్ లేదా కొన్ని థ్రెడ్లు 4-6 సేర్విన్గ్స్ అవసరం.