డీప్-ఫ్రైయింగ్ ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
స్టైర్-ఫ్రైయింగ్ వంటి ప్రముఖమైనది కాకపోయినప్పటికీ, లోతైన వేయించడానికి సాధారణ చైనీస్ వంట పద్ధతి. లోతైన వేసి ఎలా గురించి సాధారణంగా అడిగిన ప్రశ్నలకు సమాధానాలు. వాటిని చదువు, మరియు మీరు లోతైన వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఈ లోతైన ఫ్రై వంటకాలను ప్రయత్నించండి.
1. నేను లోతైన వేయించడానికి ఒక wok ఉపయోగించాలి?
నం. కొందరు వ్యక్తులు లోతైన కొవ్వు ఫ్రైర్తో సురక్షితమైన అంటుకునేట్లు భావిస్తారు. మీరు ఒక wok ఉపయోగిస్తే అది స్థానంలో సురక్షితంగా ఉంది నిర్ధారించుకోండి - ఫ్లాట్ bottomed woks విద్యుత్ శ్రేణుల ఉత్తమ పని; రౌండ్ గ్యాస్ పొయ్యి కోసం bottomed.
(Wok స్టాండ్ లో రౌండ్ అడుగున wok సురక్షితంగా స్థానంలో నిర్ధారించుకోండి).
2. ఆహారాన్ని నేను ఎలా ఉంచుతాను?
ఆహారంలో జాగ్రత్తగా స్లైడింగ్ చేయడమే వికారంగా నిరోధిస్తుంది. కూడా, చిన్న మొత్తంలో పదార్థాలు జోడించడానికి మరియు wok overcrowd లేదు. అధిక జనసాంద్రత తగ్గిపోతుంది మరియు విస్ఫోటనం లేదా చీలికకు దారితీయవచ్చు.
3. లోతైన వేయించడానికి మంచి ఉష్ణోగ్రత ఏమిటి?
ఇది రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ చాలా వరకు మీరు చమురును 350 డిగ్రీల మరియు 375 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ మధ్య చల్లబరుస్తుంది. (పాక్షికంగా ఈ ఆహార పదార్థాల పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, పెద్ద వస్తువులను తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద లోతైన వేయించిన చేయవచ్చు). గుర్తుంచుకోండి, అయితే, మీరు ఆహారంలో పెట్టినప్పుడు ఉష్ణోగ్రత పడిపోతుంది.
4. లోతైన వేయించడానికి నేను ఏ రకమైన నూనె ఉపయోగించాలి? అధిక ధూమపానం ఉన్నందున, శనగ నూనె మంచిది, అందుచేత అధిక ఉష్ణోగ్రతలలో తేలికగా తేలేదు. కానోలా మరియు మొక్కజొన్న నూనె వంటి కూరగాయల నూనెలు కూడా మంచి ఎంపికలు.
నువ్వుల నూనెను ఉపయోగించవద్దు - అది అధిక ధూమపానం కలిగి ఉండదు. ఏ ఆలివ్ నూనె లేదు - పాటు, అది చాలా వేసి ఉంది లోతైన వేయించడానికి అవసరమైన అధిక పరిమాణంలో ఇచ్చిన. పందికొవ్వు కొరకు కాల్చడానికి ఉపయోగించే చైనీస్ వంటకాలు, కానీ ఎక్కువ మంది కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా కాదు.
5. ఎంత నూనె నేను జోడించాలి?
చాలా వంటకాలను ప్రత్యేకమైన నూనె కోసం పిలుస్తాము, అయినప్పటికీ కొన్ని మాత్రమే "డీప్-ఫ్రైయింగ్ కోసం చమురు", అయితే మిగిలినవి 2 నుండి 4 కప్పుల శ్రేణిని అందిస్తాయి.
ఎంత నూనె జోడించడం అంశంపై వేయించిన అంశం ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆహారాన్ని పూర్తిగా మునిగిపోయాడని నిర్ధారించుకోండి, కాని ఆహారంలో పడిపోయినప్పుడు చమురు స్థాయికి పెరుగుతున్న స్థలాన్ని ఎగువకు అనుమతించండి.
6. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు నేను ఎలా చెప్పగలను?
మీరు ఎల్లప్పుడూ సాంప్రదాయ మార్గంలో వెళ్లి చమురును తనిఖీ చేయడానికి ఒక చెక్క చాప్ స్టిక్ను ఉపయోగించవచ్చు - బుబ్లు వస్తువు చుట్టూ ఉండేటప్పుడు అది వేడిగా ఉంటుంది. అయితే, చమురు సరైన ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్నప్పుడు తెలుసుకోవడానికి ఇది ఒక బిట్ ప్రాక్టీస్ పడుతుంది. Wok లో ఆహారాన్ని ఉంచేటప్పుడు మీరు ఉష్ణోగ్రతలో పడిపోవడమే దీనికి కారణం, మరియు అనుభవం లేనిది ఒక లోతైన ఫ్రై థర్మామీటర్ మీద ఆధారపడి మంచిది. మీరు ఒక లోతైన ఫ్రై థర్మామీటర్ లేకపోతే మిఠాయి థర్మామీటర్ కూడా పనిచేస్తుంది.
7. నేను విభజనను ఎలా తగ్గించగలను?
మీరు బాగా-వేయించబోయే ఆహారం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. ఇది చమురు ఉష్ణోగ్రతలో తగ్గిపోతుంది, ఇది మీరు చాలు ఉన్నప్పుడు, splattering అవకాశం తగ్గుతుంది. మీరు దానిని జోడించడానికి ముందే కాగితపు టవల్ తో ఆహారాన్ని పొడిగా చేయాలని అనుకోవచ్చు. ఆహారాన్ని బాగా వేయించినట్లయితే సాస్ లో ఉంటే, అది wok కు జోడించే ముందు అది హరించడం ఒక స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి. అదేవిధంగా, ఆహార పిండి పూసిన ఉంటే, అన్ని అదనపు కొట్టు వేడి నూనె లో ఉంచడం ముందు ఆఫ్ పగిలిన నిర్ధారించుకోండి.
8. రెసిపీ ఆహారాన్ని రెండుసార్లు లోతైన వేయించినట్లుగా పిలిచినట్లయితే ఏమి చేయాలి?
ఇది వైకల్పికం, కానీ అది ఆహారాన్ని ఒక స్ఫుటమైన పూతని ఇస్తుంది. స్ఫుటమైన పూత మరియు జ్యుసి అంతర్గత మధ్య ఆకృతిని వ్యత్యాసం ఒక మంచి విరుద్ధంగా చేస్తుంది. మీరు wok ఆహార తిరిగి జోడించడానికి ముందు చమురు ఉష్ణోగ్రత తిరిగి తనిఖీ చేయండి.
9. వంట నూనెను నేను మళ్ళీ ఉపయోగించవచ్చా?
అవును, మీరు వండిన చమురును అనేక సార్లు మళ్లీ ఉపయోగించుకోవచ్చు. మీరు సాధారణ ఉష్ణోగ్రతలు లేదా రంగు చీకటి వద్ద ధూమపానం ప్రారంభించినప్పుడు అది చెడుగా ఉంది తెలుసు ఉంటాం.
10. కొవ్వు మొత్తం నేను ఎలా తగ్గించగలను?
మొదట, ఉష్ణోగ్రతను కొనసాగించడం ద్వారా. చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండిన ఆహారం వసూలు అవుతుంది. రెండవది, wok ని అధిరోహించడం లేదు, ఇది ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తుంది, ఇది మళ్లీ వసాలిక్యానికి దారితీస్తుంది. చివరగా, ఒక wok ఉపయోగించి నిజంగా సహాయపడుతుంది - wok యొక్క ఏకైక ఆకారం మీరు లోతైన కొవ్వు ఫ్రయ్యర్ విషయంలో కంటే ఉడికించాలి తక్కువ చమురు ఉపయోగించే అర్థం.
****** ఉపకరణాలు గురించి చివరి పదం. పెద్ద చైనీస్ వైర్ మెష్ స్పూన్ ("స్కిమ్మెర్" అని కూడా పిలుస్తారు) ఆహారాన్ని మరియు వాక్కు నుండి కదిలేందుకు అమూల్యమైనది మరియు డీప్-వేయించేటప్పుడు దానిని అమలు చేయడం. ఆన్లైన్లో కొనుగోలు చేయడానికి లింక్పై క్లిక్ చేయండి.