ఈ సంప్రదాయ వంటకం హంగేరియన్ చాక్లెట్ మౌస్ కేకు - సట్టీనేసి రిగో జాన్సీ - ఒక సంతోషకరమైన చరిత్ర ఉంది.
రిగో జాక్సి అనే ప్రసిద్ధ హంగేరియన్ జిపిసీ వయోలిన్. 1896 లో ప్యారిస్లో ఉన్నప్పుడు, జాన్సిస్ ప్రిన్స్ జోసెఫ్ మరియు ప్రిన్సెస్ క్లారాల కోసం ఆడాడు. తన swarthy మంచి కనిపిస్తోంది ఆకర్షించాయి, ఆమె ప్రేమ లో పడిపోయింది. క్లారా తన భర్త మరియు పిల్లలను తన భార్యను విడాకులు తీసుకున్న జాన్సీని అనుసరించడానికి వదిలివేసాడు. ఈ వ్యవహారం ముగియలేదు, కానీ క్లాగా యొక్క గౌరవార్థం - సితెనే రిగో జాన్సీలో మిఠాయితో రూపొందించిన కేక్ రిగో. ఇది ఇష్టమైన హంగేరియన్ తీపి ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- స్పాంజ్ కేక్ కోసం:
- 3 ounces చాక్లెట్ (తియ్యగా, ద్రవ, మరియు మోస్తరు కు చల్లబడి)
- 3/4 కప్పు / 1 1/2 స్టిక్స్ వెన్న (లవణరహితం, మెత్తగా)
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 4 గుడ్లు (వేరుచేయబడినవి)
- 1 చిటికెడు ఉప్పు
- 1/2 కప్పు పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 1/2 కప్పులు భారీ క్రీము
- 10 ఔన్సుల చాక్లెట్ (సెమీవైడ్, కత్తిరించి)
- 4 టేబుల్ చీకటి రమ్
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- గ్లేజ్ కోసం:
- 7 ఔన్సుల చాక్లెట్ (సెమీవైడ్, తరిగిన)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (లవణరహితం)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కార్న్ సిరప్ (కాంతి)
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కేక్ కోసం: 350 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. చర్మ పత్రాన్ని కాగితంతో ఒక జెల్లీరోల్ పాన్కు పంపుతుంది. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, క్రీమ్ 3/4 కప్పు వెన్న 1/4 కప్పు చక్కెర వరకు కాంతి మరియు మెత్తటి వరకు. ఒక సమయంలో గుడ్డు yolks ఒక చల్లగా ద్రవ చాక్లెట్ మరియు బీట్ జోడించండి.
- ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో, తెల్లగా ఉన్న గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు చిటికెడు ఉప్పును శ్వేతజాతీయుల వరకు పట్టుకుంటారు. గట్టి శిఖరాలు రూపంలో మిగిలిన 1/4 కప్పు చక్కెర మరియు బీట్ జోడించండి.
- శ్వేతజాతీయులు 1/3 లో గందరగోళాన్ని ద్వారా చాక్లెట్ మిశ్రమం తేలిక. అప్పుడు, జాగ్రత్తగా, మిగిలిన శ్వేతజాతీయులు లో రెట్లు. కొట్టు మీద పిండి చల్లుకోవటానికి మరియు జాగ్రత్తగా, వాల్యూమ్ తగ్గిపోకుండా అది భాగాల్లో.
- సిద్ధం పాన్ లోకి పోర్ మరియు 12-15 నిమిషాల రొట్టెలుకాల్చు, లేదా కేక్ వైపులా నుండి దూరంగా లాగండి మొదలవుతుంది వరకు. అధిగమించకూడదు. ఒక తీగ రాక్లో కొన్ని నిమిషాలు కూల్చివేసి ఆపై రాక్ లో విలోమం చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితం తొలగించి పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
- ఫిల్లింగ్ కోసం: ఇంతలో, ఒక జలనిరోధిత గిన్నె లో 10 ounces చాక్లెట్ ఉంచండి. మైక్రోవేవ్ లో లేదా స్టవ్టాప్లో ఒక మరుగు కు క్రీమ్ను తీసుకురాండి మరియు చాక్లెట్ మీద పోయాలి. ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు. రమ్ మరియు వెనీలా వేసి, మృదువైన వరకు కదిలించు. 1 గంట రిఫ్రిజిరేట్. వాల్యూమ్ రెట్టింపు అయ్యే వరకు చల్లగా, నింపి వేయండి.
- అసెంబ్లీ: సగం లో కేక్ కట్ మరియు ఒక రాక్ లో సగం ఉంచండి. మిగిలిన కేక్ సగంతో కేక్ మరియు పైభాగంలోని నింపి వ్యాప్తి చేయండి. 1 గంట రిఫ్రిజిరేట్.
- గ్లేజ్ కోసం: ఇంతలో, ఒక మైక్రోవేవ్ చేయదగిన గిన్నెలో 7 ounces చాక్లెట్, వెన్న మరియు కార్న్ సిరప్ ఉంచండి. పూర్తి శక్తి 1 నిమిషం వేడి. పూర్తిగా ద్రవ మరియు మృదువైన వరకు వనిల్లా వేసి కదిలించు. చల్లని 10 నిమిషాలు లెట్.
- డ్రిప్స్ను పట్టుకోవటానికి ఒక పాన్ మీద కేక్ పట్టుకొని రాక్ ఉంచండి. కేక్ పైన గ్లేజ్ 2 అంగుళాలు హోల్డింగ్, అవసరమైతే వైపులా కవర్ చేయడానికి ఒక గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, సమానంగా గ్లేజ్ పోయాలి. 20 నిమిషాల రిఫ్రెష్ లేదా గ్లేజ్ సెట్ వరకు.
- ఈ కేక్ చాలా గొప్పది. మొత్తం 35 చిన్న చతురస్రాల కోసం 5 వరుసలు 7 వరుసలు కట్. శీతలీకరణం మిగిలిపోయిన అంశాలతో.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 920 |
| మొత్తం కొవ్వు | 70 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 41 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 211 mg |
| సోడియం | 282 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 59 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |