డ్రోమ్ టోర్టే లేదా డాబోస్ టోర్టా అని కూడా పిలవబడే డోబోష్ టోర్టే హాంగ్కాంగ్ స్పాంజి కేక్, ఇది రిచ్ చాక్లేట్ వెన్నక్రీమ్ తో నిండిన ఏడు పొరలను కలిగి ఉంటుంది మరియు పంచదార తో పాటుగా ఉంటుంది.
1884 లో హంగేరీ (ఆస్ట్రియా అని చెపుతారు) పేస్ట్రీ చెఫ్ జోసెఫ్ సి.
కేక్ యొక్క భుజాలు సాధారణంగా వెన్నక్రీంతో వ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు కొన్నిసార్లు గ్రౌండ్ హాజెల్ నట్స్, చెస్ట్నట్, అక్రోట్లను లేదా బాదంతో కప్పబడి, ఒక రౌండ్ లేదా రొట్టెలో తయారు చేస్తారు. డాబోస్ టోర్టే మరొక సొగసైన లేయర్డ్ హంగేరియన్ డెజర్ట్, సుట్టెనే రిగో జాన్సీతో సమానంగా ఉంది .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కేక్ కోసం:
- 8 ounces గది-ఉష్ణోగ్రత లవణరహితం వెన్న
- 1 కప్పు చక్కెర
- 4 పెద్ద గది ఉష్ణోగ్రత ఉష్ణోగ్రతలు (తేలికగా కొట్టిన)
- 1 1/2 cups అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 టీస్పూన్
- వనిల్లా
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 8 ounces సెమీ స్పోర్ట్ చాక్లెట్ (తరిగిన)
- 2 ounces unsweetened చాక్లెట్ (తరిగిన)
- 1 పౌండ్ గది-ఉష్ణోగ్రత లవణరహితం వెన్న
- 5 పెద్ద గది ఉష్ణోగ్రత ఉష్ణోగ్రత గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
- 1 కప్పు చక్కెర
- కారామెల్ గ్లేజ్ కోసం:
- 2/3 కప్పు చక్కెర
- 1/3 కప్పు నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
కేక్ చేయండి
- ఒక పెద్ద గిన్నె లో, వెనివేయు మరియు వెనిగర్ వరకు 1 ఎముక వెన్న మరియు 1 కప్ పంచదారలో 350 ఎ. 4 గుడ్లు, ఒక సమయంలో ఒక, అప్పుడు మృదువైన వరకు పిండి మరియు వనిల్లా లో బీట్.
- మీరు 9-అంగుళాల కేక్ ప్యాన్స్ కలిగి ఉన్న సమయంలో చాలా పొరలుగా 7 (9-అంగుళాల) రౌండ్ చిప్పలు లేదా రొట్టెలు వేయడంతో తేలికగా కోటు దిగువన ఉంచుతారు.
- పిండి యొక్క బరువు కోసం వ్యవకలనం చేయడానికి గుర్తుచేసిన పిండిని బరువు. ఆ సంఖ్యను 7 వేయండి మరియు పొరలను సృష్టించడానికి ప్రతి పాన్ కోసం మీరు ఎంత ఎక్కువ ఔన్సులను అవసరమవుతారు.
- రొట్టెలుకాల్చు 7 నిమిషాలు లేదా అంచులు చాలా తేలికగా గోధుమ వరకు. అధిగమించకూడదు. పొయ్యి నుండి తొలగించు, పొర విప్పు మరియు వెంటనే ఒక కేక్ రాక్ లో విలోమం. అన్ని పిండిని వాడే వరకు కొనసాగించండి.
నింపండి
- ఒక మైక్రోవేవ్ లో రెండు చాక్లెట్లు కరుగుతాయి మరియు చల్లబరుస్తుంది ప్రక్కన సెట్. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, 2 నిమిషాలు తక్కువగా 1 పౌండ్ వెన్నను, 3 నిముషాల మాధ్యమానికి మరియు చివరికి 5 నిముషాల పాటు అధిక స్థాయిలో ఓడించండి.
- మీడియం వేడి మీద డబుల్ బాయిలర్లో 5 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు 1 కప్పు చక్కెర ఉంచండి. Whisk శాంతముగా 120 ఎఫ్. గట్టి శిఖరాలు రూపం వరకు మిక్సింగ్ గిన్నె మరియు విప్ అధిక బదిలీ.
- తెల్ల అన్ని జాడలు పోయాయి వరకు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లో అప్పుడు రెట్లు, వెన్న లోకి ద్రవ మరియు చల్లగా చాక్లెట్ రెట్లు. ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా వరకు రిఫ్రిజిరేట్.
కారామెల్ గ్లేజ్ చేయండి
- ప్లేస్ 1 కేక్ పొరపై డ్రాయింగ్లను పట్టుకోవడానికి ఒక పాన్ మీద ఉంచండి. 2/3 కప్ షుగర్ మరియు 1/3 కప్ నీరు కలపండి.
- గందరగోళ లేకుండా, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి, ఒక మరుగు కు వచ్చి రంగులో ముదురు రంగులోకి మారుతుంది. పాన్ స్విర్లింగ్, కారామెల్ బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు పెరుగుతుంది.
- వెంటనే కేక్ పొర పైగా పంచదార పాకం పోయాలి. ఒక కత్తిరించిన కత్తితో, గట్టిగా కదిలించుట ముందుగా 16 సమాన కుదుపులు గట్టిగా కదిలించటానికి ముందుగానే గ్లేజ్ని గుర్తించండి.
టోర్టేని సమీకరించండి
- ఒక పనిచేస్తున్న ప్లేట్ మీద ఒక కేక్ పొరను ఉంచండి లేదా ఒక 9-అంగుళాల స్ప్రెడ్ఫాం పాన్లో ఒక మార్గదర్శిగా ఉపయోగించడానికి మరియు 1/8-అంగుళాల నింపి ఉంచండి.
- మిగిలిన పొరలు మరియు నింపిన భాగాలతో పునరావృతం చేయండి మరియు పైన మెరుస్తున్న పొరతో ముగించండి.
- కేక్ వైపులా కవర్ చేయడానికి నింపి మిగిలిన ఉపయోగించండి. కావాలనుకుంటే, ఎంపిక యొక్క నేల కాయలు తో చల్లుకోవటానికి. అతిశీతలపరచు.
- సర్వ్, పంచదార పాకం గ్లేజ్ మార్క్ లైన్లు పాటు విభజించండి.
రెండు రకాల కారామెల్
అక్కడ హంగేరియన్ డోబోష్ టోర్నమెంట్ కోసం వందలాది వంటకాలను ఉన్నాయి. హంగేరియన్ లేదా ఆస్ట్రియన్ వంటల నుండి నియమించబడిన కొన్ని ఆహార జాబితా మరియు ఇతరులు పేలవమైన అనుకరణ ఉంది కానీ ప్రామాణికమైనది కాదు. ఈ సాంప్రదాయిక వంటకంలో, పంచదార నీటితో తయారు చేస్తారు.
రెండు వేర్వేరు ప్రాథమిక పంచదారలు ఉన్నాయి - చక్కెర నీటితో (ఈ సందర్భంలో) మరియు ఒక వండిన, లేదా పొడి, పంచదార కలిపిన ఒక చక్కెర కారామెల్, ఇది ద్రవపదార్ధాలు, ద్రవపదార్ధాలు మరియు కారమెలైజ్ వరకు తయారవుతుంది. ఈ సాంప్రదాయ Dobosh టోర్టే వంటకం తడి కారామెల్ ఉపయోగిస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 580 |
| మొత్తం కొవ్వు | 43 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 26 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 92 mg |
| సోడియం | 147 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |