కాల్చిన పంది మాంసం లేకుండా క్రిస్మస్ లేదా ఈస్టర్ ఎప్పటికీ పూర్తవుతుంది.
మొదటి మీరు ఒక గామన్ తో ప్రారంభం కావాలి. గమోన్ ముడి, ఎండబెట్టిన బేకన్ కాలు కట్ మరియు దీనిని వండినప్పుడు మాత్రమే హామ్ అని పిలుస్తారు. ఒక కాల్చిన పంది మాంసం ఎల్లప్పుడూ క్రిస్మస్ వద్ద ఒక ఇష్టమైన మరియు బాక్సింగ్ డే బఫేస్ కోసం పరిపూర్ణ లేదా ఒక రుచికరమైన ఈస్టర్ భోజనం కోసం అదే రెసిపీ ఉపయోగించండి.
ఆక్స్ఫర్డ్షైర్ నుండి మధ్యయుగ వంటకం ఆధారంగా అప్రికోట్స్ తో హామ్తో స్టఫ్డ్ హామ్లు Cotswolds శతాబ్దాల క్రితం ప్రారంభించాయని నమ్ముతారు. అమెరికన్ శైలి మెరుస్తున్న క్రస్ట్ అసలు బ్రిటీష్ పిండి మరియు నీటి క్రస్ట్ కు అనంతమైన ప్రాధాన్యత కలిగి ఉంది, ఇది హామ్కు తీపి మరియు రుచిని జతచేస్తుంది.
అప్రికోట్ కూరటానికి రెసిపీ తో నా గమోన్ ఒక పండు, నేరేడు పండు stuffing సంప్రదాయ కాల్చిన ham ఒక అద్భుతమైన ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6lb / 2.7kg గమాన భాగాన్ని (బానేడ్ మరియు వదులుగా గాయమైంది, క్రింద చూడండి) **
- ½ పింట్ / 200ml ఎరుపు వైన్
- 2 బే ఆకులు
- ½lb / 250g తాజా ఆప్రికాట్లు లేదా చల్లని నీటిలో ముంచిన మరియు ముంచిన
- లవంగాలు
- డెమెరరా చక్కెర 3
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద హరివాణంలో గామన్ను వేసి, వైన్ మరియు బే ఆకులు చేర్చండి. కవర్ మరియు కనీసం 6 గంటలు marinate వదిలి, ఎప్పటికప్పుడు గమోన్ చెయ్యడానికి.
- 350F / 175C / గ్యాస్ 4 కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- తాజా ఆప్రికాట్లను ఉపయోగించినట్లయితే పొడిగా కడగాలి, వాటిని కట్ చేసి, రాళ్లను తొలగించండి. నానబెట్టిన ఎండబెట్టిన ఆప్రికాట్లు ఉపయోగించి, పాట్ పొడి మరియు రెండు కట్. మాంసం నుండి మాంసం తొలగించి ఒక వైపు ఉంచండి. ఒక saucepan కు వైన్, బే ఆకులు మరియు ఆప్రికాట్లు ఉంచండి మరియు ఆప్రికాట్లు మృదువైన మరియు వైన్, సుమారు 15 నిమిషాలు గ్రహించిన వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బే ఆకులు తొలగించు మరియు ఆప్రికాట్లు కొద్దిగా చల్లని వీలు
- పూర్తిగా గ్యామాను పొడిగా ఉంచండి. గవదబిళ్ళ ప్రారంభంలో సాధ్యమైనంతవరకు ఆప్రికాట్లలో చాలా వరకు స్టఫ్.
- రేకు యొక్క డబుల్ లేయర్తో గామన్ను వ్రాసి, ఆవిరిని తప్పించుకోవటానికి పైభాగంలో ఒక చీలిక చేయండి. 2 గంటలు ఓవెన్లో ఒక బేకింగ్ టిన్ మరియు కాల్చులో చుట్టి గ్యామన్ను ఉంచండి.
- ఓవెన్ నుండి గమోన్ ను తొలగించి, ఉష్ణోగ్రత 425F / 220C / గ్యాస్కు పెంచండి 7. రేకుని వెయ్యండి మరియు కామోన్ ను కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించి గ్యాసోను మీద చర్మంను తొలగించండి 1/8 కంటే ఎక్కువ కొవ్వును కప్పి ఉంచే పొరను తొలగించండి. "డైమండ్ మాదిరిని సృష్టించండి మరియు ప్రతి వజ్రం యొక్క సెంటర్ ను ఒక లవంతో .
- స్మోర్ గ్యామాను మీద గట్టిగా పంచదారను, అప్పుడు వేయించిన టిన్లోకి వెలికితీసిన గమోన్ను ఉంచండి. 15 నిమిషాలు వేడి పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు లేదా చక్కెర కరిగించి బంగారు గోధుమ రంగు మారిపోతుంది.
Gammon ముందుగానే ఒక రోజు లేదా రెండు సిద్ధం చేయవచ్చు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయలేదు. అవసరమైనంత వరకు కుట్టడం లేదు లేదా హం దాని రంగు కోల్పోతుంది.
కామన్, చట్నీ , ఊరగాయలు మరియు సలాడ్ లేదా సాండ్విచ్ లతో సన్నగా ఉండే ముక్కలలో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో లేదా చల్లగా ఉన్న దట్టమైన ముక్కల్లో వేడిని అందించవచ్చు.
** మీరు తినే గామాన్ ఉప్పునీరును తొలగించడానికి వంట చేయడానికి ముంచినప్పుడు ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయండి. చాలామంది సూపర్ మార్కెట్లు తక్కువస్థాయి నివారణను ఉపయోగిస్తాయి మరియు నానబెట్టి అవసరం లేదు.