గొడ్డు మాంసం, లీక్స్ మరియు పుట్టగొడుగులను, ఒక వెచ్చని మరియు మభ్యపెట్టే శీతాకాలపు డిష్ కోసం ఒక గొప్ప కలయిక. ఈ రెసిపీ టెండర్ రొమ్ స్టీక్ యొక్క పెద్ద రాళ్లను ఉపయోగిస్తుంది, కాని ఈ పొడవాటి నుండి నెమ్మదిగా వండిన గొడ్డు మాంసం వరకు మీరు ఏ గొడ్డు మాంసంను చౌకగా ఉడికించడం గొడ్డు మాంసంగా ఉపయోగించవచ్చు, కనుక తక్కువ టెండర్ కట్లకు బాగా సరిపోతుంది.
ఈ డిష్తో సేవ చేయటానికి కూరగాయలు తప్పక కలిగి ఉండాలి మరియు బంగాళాదుంపలు బంగాళాదుంపలు , ఇవి రుచికి మాత్రమే కాకుండా, ఆ మనోహరమైన గ్రేవీని గ్రహిస్తాయి. పాటు, ఏ సేద్యం, తాజా ఆకుపచ్చ కూరగాయలు సర్వ్, ఆకుపచ్చ బటానీలు ముఖ్యంగా మంచివి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 tablespoon all-purpose పిండి (ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచికోసం ఒక ప్లేట్ మీద)
- 2 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 1 పౌండ్ రొమ్ స్టీక్ (లేదా స్టీక్ను మోయడం, 1 "భాగాలుగా కట్ చేయడం)
- 3 పెద్ద
- చిన్న ముక్కలు (ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్)
- 3 పెద్ద వెల్లుల్లి లవంగాలు (ఒలిచిన మరియు పాడైంది)
- 2 మీడియం లీక్స్ (కత్తిరించిన, శుభ్రం చేసి సుమారుగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1/2 కప్పు ఎరుపు వైన్
- 1 1/2 పిట్స్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 6 శిశువు క్యారట్లు (ఒలిచిన మరియు పెద్ద భాగాలుగా కట్ చేయాలి)
- 1 బే ఆకు
- 5 ounces శిశువు బటన్ పుట్టగొడుగులను
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
150C / 300F కు పొయ్యిని వేడిచేయండి
- ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. కాగితం టవల్ తో గొడ్డు మాంసం ముక్కలను పొడిగా ఉంచుతారు మరియు ఆపై వేయించడానికి పాన్ కు జోడించండి. ఒక గరిటెలాగా నిరంతరంగా కదిలించి, ఒకసారి పగిలిన తర్వాత, పిండి నుండి పిండిలోకి తీసివేయండి. తేలికగా కోట్ అన్ని ముక్కలు కదిలించు.
- ఓవెన్ప్రూఫ్ క్యాస్రోల్ డిష్లో పిండి పూసిన గొడ్డు మాంసం ఉంచండి.
- వేడి వేయించడానికి పాన్ తిరిగి మరియు చిన్న, వెల్లుల్లి మరియు లీక్స్ జోడించండి. కదిలించు మరియు 1 నిమిషం ఉడికించాలి.
- గొడ్డు మాంసంతో కాసేరోల్లోకి వేయించడానికి పాన్ నుండి కూరగాయలను చిట్కా చేయండి.
- వేడి మీద ఉన్న పాన్ను వైన్ మరియు వేసిని కలిపి మూడింట రెండు వంతుల వరకు తగ్గిస్తుంది. Whisk చేతితో నిరంతరంగా తగ్గిన వైన్తో, నెమ్మదిగా వేడి స్టాక్ యొక్క 1 ఎనిమిదవ వంతు జోడించండి. గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయలు ఈ పోయాలి మరియు బాగా కదిలించు.
- చివరిగా క్యారట్ భాగాలుగా మరియు బే ఆకు జోడించండి. మళ్లీ కదిలించు.
- ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాసేరోల్ ఉంచండి మరియు కనీసం 2 గంటలు 4 గంటల వరకు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. పొడిగా ఉండాల్సిన అవసరం లేనందున వంటకం చూసి ఎప్పటికప్పుడు చూసుకోండి, అవసరమైతే మిగతా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ తో టాప్.
- 30 నిమిషాల పనిచేయడానికి ముందు, బటన్ పుట్టగొడుగులను జోడించండి మరియు కాసేరోల్లో డిష్ను పొయ్యికి తిరిగి ఇవ్వండి. మరో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచి రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో seasoning రుచి మరియు సర్దుబాటు.
- ఒకసారి సిద్ధంగా మెత్తగా, buttery మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు ఆకుపచ్చ కూరగాయల తో సర్వ్ - క్యాబేజీ బాగా పనిచేస్తుంది, ముఖ్యంగా ముదురు ఆకుపచ్చ సవోయ్ క్యాబేజీ.
- ఒక రోజు లేదా అంతకుముందు ఉంచినట్లయితే తస్సీ వంటకం మంచిది. ఇది రుచి సంఖ్య ముగింపు లో మెరుగు చేస్తుంది. ఇది కూడా బాగా పెద్ద బ్యాచ్ తయారు ఘనీభవిస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 479 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 87 mg |
| సోడియం | 634 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 36 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 38 గ్రా |