ఈ రుచికరమైన, రిచ్, sticky oxtail వంటకం వంటకం నా చిన్ననాటి నా యొక్క గుర్తుచేస్తుంది దాని నా మమ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు మరియు ఎల్లప్పుడూ నా టీ కోసం పాఠశాల నుండి ఇంటికి వచ్చిన ఒక సుందరమైన వంటకం .
తోకలు మరియు ట్రోస్టర్లు వంటి జంతువుల బిట్స్ మరియు బబ్ లు అనుకూలంగా లేనప్పటికీ, అవి ఇప్పుడు తిరిగి వచ్చాయని చెప్పడానికి చాలా ఆనందంగా ఉన్నాయి. వారి నూతన-జనాదరణ పొందిన ప్రజాదరణ ఈ విధంగా పోషకమైన కోతలను విసిరి ఆహారాన్ని వృథా చేయకుండా ఉండటం మరియు వారు ఇప్పటికీ చౌకగా ఉన్న కారణంగా అవగాహన కలిగి ఉంటారు.
వంటకం ముందుగానే ఒక రోజు లేదా రెండు రోజులు ఉత్తమంగా ఉంటుంది. ముందుగా తయారు చేయడం వలన రుచులు అభివృద్ధి చెందడానికి సహాయపడుతుంది మరియు ఏ అదనపు కొవ్వును సులభంగా తొలగించగలవు - కాబట్టి ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైనది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 3 tablespoon పిండి
- 1 teaspoon ఉప్పు మరియు 1 మిరియాలు
- 1 teaspoon f reshly గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ ఇంగ్లీష్ ఆవాలు పొడి (ఐచ్ఛిక)
- 1 మొత్తం oxtail (సుమారు 1 కిలో (1 lb) బరువు 5cm (2 ") భాగాలుగా కట్
- 1 గాజు ఎరుపు వైన్, లేదా పొడి షెర్రీలకు చిన్న గాజు
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు సుమారు కత్తిరించి
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు సుమారు కత్తిరించి
- 1 teaspoon టమోటా హిప్ పురీ
- 2 పెద్ద క్యారెట్లు, ఒలిచిన మరియు సుమారు కత్తిరించి
- 2 లీక్స్, శుభ్రం మరియు దెబ్బతిన్న ముక్కలు
- 2 ఆకుకూరల కర్రలు, సుమారు కత్తిరించి
- 2 బే ఆకులు
- 1.25 లీటర్లు (
- 2 ½ పిన్ట్స్)
- చీకటి గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 2 tablespoon flat ఆకు పార్స్లీ, కొమ్మలు మరియు ఆకులు, సుమారు కత్తిరించి + అలంకరించు కోసం ఆకులు
- 1 tablespoon సాదా పిండి
- 1 tablespoon మృదువైన వెన్న
- ఉప్పు కారాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
160C / 325F / గ్యాస్ 3 కు పొయ్యిని వేడి చేయండి
- పెద్ద ఓవెన్ప్రూఫ్ క్యాస్రోల్ డిష్లో నూనె వేడి చేయండి. పిండికి ఉప్పు, మిరియాలు, ఆవపిండి పొడి వేసి బాగా కలపాలి. కొన్ని గంటల్లో oxtail భాగాలుగా పిండి మరియు గోధుమ, కొన్ని సార్లు మరోసారి నూనెలో రెండు లేదా మూడు సార్లు టాసు చేయండి. నూనె నుండి తీసివేసి, ఒక వైపు ఉంచు.
- ఒకసారి అన్ని oxtail ముక్కలు వేగి, పాన్ వైన్ లేదా షెర్రీలకు జోడించడానికి మరియు ఏ పిండి లేదా మాంసం రసాలను తొలగించడానికి కోపంగా పాన్ దిగువ గీరిన. వైన్ పాన్ దిగువన ఒక మందపాటి గ్లేజ్ తగ్గింది వరకు త్రిప్పుతూ ఉంచండి.
- ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి వేసి బాగా కదిలించి ఉల్లిపాయను మృదువుగా చేయడానికి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ గోధుమ రంగులో ఉంటే, వేడిని తగ్గిస్తుంది.
- అన్ని మిగిలిన పదార్ధాలను కలపండి, బాగా కదిలించు, ఒక సున్నితమైన వేసి తీసుకుని, మూతతో ముంచిన తరువాత 3 గంటలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉడికించాలి.
- పొయ్యి నుండి డిష్ తొలగించండి, మూత తొలగించి ఒక టీ వస్త్రం తో కవర్ మరియు చల్లని వదిలి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక ప్రత్యేక గిన్నె, కవర్ మరియు స్థానం లో క్యాస్రోల్ మరియు స్థానం నుండి మాంసం తొలగించండి. కూడా, అది సరిపోతుంది ఉంటే సృష్టిని ఫ్రిజ్ లో క్యాస్రోల్ ఉంచండి, సరిపోతుంది ఇది ఒక పెద్ద కూజా లేదా గిన్నె లోకి కూరగాయలు మరియు స్టాక్ decant లేకపోతే. రాత్రిపూట వదిలివేయండి.
- తదుపరి రోజు, ఫ్రిజ్ నుండి అన్ని వంటకాలను తొలగించండి. కూరగాయలు మరియు స్టాక్లో హార్డ్ కొవ్వు పొర ఉంటుంది, జాగ్రత్తగా ఒక స్పూన్ తో ఉపరితలం నుండి ఈ తొలగించండి. ఒక గంటకు వేడి ఓవెన్లో (400 ° F / 200 ° C / గ్యాస్ 6) ఒక మూత మరియు స్థానంతో కాసేరోల్లో కవర్లో శుభ్రం చేసిన స్టాక్ మరియు మాంసాన్ని తిరిగి ఉంచండి.
- ఇంతలో, ఫ్రీజర్ లో పిండి మరియు స్థానం తో వెన్న కలపాలి.
- గంట తర్వాత, ఫ్రీజర్ నుండి పిండిని తొలగించండి, చిన్న ముక్కలుగా పిండిలో ఉంచి, పిండి కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. పొయ్యికి వెలికితీసిన క్యాస్రోల్ తిరిగి మరియు మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి వదిలి, మీ వ్యక్తిగత రుచి మసాలా సర్దుబాటు, పార్స్లీ ఆకులు తో చల్లుకోవటానికి మరియు సర్వ్.
Oxtail వంటకం తో పాటు బలమైన రుచులు తీసుకోవటానికి వీలుగా Celeriac మాష్ తో సర్వ్, లేదా గుజ్జు బంగాళాదుంపలు రుచిని పెంచడానికి జోడించిన హార్స్రాడిష్ తో.
Oxtail వంటకం రెసిపీ: గమనిక
ఒక oxtail సగటున 2 ¼ lb / 1 కిలో బరువు ఉంటుంది, ఖచ్చితంగా ఇది కొంచం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
చాలా లోలోపల మధనపడు ఉంటే చింతించకండి, అది కొన్ని రోజులు ఉంచుతుంది (మరియు మెరుగుపరుస్తుంది) మరియు కూడా బాగా ఘనీభవిస్తుంది. నేను ఈ కారణంగానే పెద్ద బ్యాచ్ని చేస్తాను.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 697 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 154 mg |
| సోడియం | 1,080 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 36 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 55 గ్రా |