స్క్విడ్ మరియు కాలామారి ఎంపిక మరియు నిల్వ

మీరు కమలారి , పాల్ల , లేదా మరొక డిష్ తయారు చేస్తే, స్క్విడ్ తాజాగా, స్తంభింపచేసిన, మొత్తాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా వంట కోసం కత్తిరించవచ్చు. స్క్విడ్ ఎంచుకోండి మరియు ఎలా భవిష్యత్తు వంటకాలకు లేదా మీ డిష్ సృష్టించిన తర్వాత దానిని ఎలా నిల్వ చేయాలి అని తెలుసుకోండి.

ఫ్రెష్ స్క్విడ్ను ఎంచుకోవడం

గతంలో స్తంభింపజేయని తాజా స్క్విడ్ను గుర్తించడం వలన మీరు పంటకోకపోతున్న సముద్రపు ఓడరేవు వద్ద లేకపోతే కష్టమవుతుంది. కాలిఫోర్నియా మార్కెట్ స్క్విడ్ కోసం ఫిషింగ్ సీజన్ జూలై నుండి నవంబరు వరకు ఉంది, అందుకే మీరు స్థానిక మార్కెట్లలో తాజా, ఎప్పుడూ స్తంభింపచేసిన స్క్విడ్ చూడవచ్చు.

మీరు హోల్ ఫుడ్స్, ఒక చేప మార్కెట్, లేదా ఒక జాతి కిరాణా వంటి మార్కెట్లో గతంలో-స్తంభింపచేసిన మొత్తం స్క్విడ్ను కనుగొనే అవకాశం ఉంది.

మొత్తం స్క్విడ్ కొనుగోలు మీరు దానిని శుభ్రం చేయడానికి మరియు వంటకాల్లో ఉపయోగించడానికి స్క్విడ్ సిరాను పెంపొందించుటకు అనుమతిస్తుంది. మీరు శుభ్రమైన స్క్విడ్ను కొనుగోలు చేస్తే అది ఇప్పటికే చర్మం, సిరా, ఎంట్రిల్స్, కట్టిల్బోన్ మరియు ముక్కు తొలగించబడి ఉంటుంది.

మీరు త్వరగా మీ ఆహారాన్ని ఉడికించాలనుకుంటే , స్పష్టమైన కళ్ళు మరియు తడిగా ఉన్న మాంసంతో చిన్న స్క్విడ్ ఎంచుకోండి. చిన్న స్క్విడ్ పెద్ద వాటి కంటే చాలా మృదువైనది. మత్స్య యొక్క వాసన ఏ బలమైన, చేపలుగల వాసనతో సముద్రం వలె శుభ్రంగా ఉండాలి. గతంలో-స్తంభింపచేసిన స్క్విడ్ కోసం, చాలా మంచు స్ఫటికాలు లేదా ఫ్రీజెర్ బర్న్ ఇతర చిహ్నాలు ఉన్నాయి నివారించండి. అది సరిగా స్తంభింపకపోతే, అది ఎర్రటి చేరిక కలిగి ఉండవచ్చు.

ఘనీభవించిన స్క్విడ్

మీరు చాలా సూపర్ మార్కెట్లు మరియు జాతి మార్కెట్లలో స్తంభింపచేసిన స్క్విడ్ పొందవచ్చు. మీరు స్క్విడ్ గొట్టాలను ఎంపిక చేసుకోవచ్చు, అవి శరీరాలు, కట్ వలయాలు మరియు సామ్రాజ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఇవి సాధారణంగా ఇప్పటికే శుభ్రపరచబడి, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

మీరు బహుశా ఒక సమయంలో రెండు మూడు పౌండ్ల కొనుగోలు కలిగి ముగుస్తుంది.

మీరు స్తంభింపచేసిన స్క్విడ్ను ఉపయోగించినప్పుడు, దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో కరిగించడానికి అనుమతిస్తాయి. కరిగిన గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద దాన్ని వదిలివేయవద్దు. మీరు చల్లటి నీటిలో కూడా కరిగిపోయేలా చేయవచ్చు, ప్రతి 30 నిముషాల పాటు నీటిని నడపడం లేదా మార్చడం జరుగుతుంది. మీరు దాన్ని వెంటనే ఉపయోగించుకోవాలనుకుంటే, మీరు దానిని మైక్రోవేవ్ లో కరిగించవచ్చు.

స్క్విడ్ మరియు కాలమారి నిల్వ

తాజాగా లేదా కరిగిన స్క్విడ్ కొనుగోలు చేసిన తర్వాత, స్క్విడ్ను కత్తిరించండి మరియు అతి శీతల విభాగంలో లేదా మంచు మంచం మీద అతిశీతలీకరించండి. ఫ్రెష్ లేదా గతంలో-స్తంభింపచేసిన thawed స్క్విడ్ రెండు రోజుల్లో ఉపయోగించాలి. ఆహార భద్రత కోసం, గతంలో-స్తంభింపచేసిన మత్స్యప్రసారాన్ని ఎప్పుడూ ఎప్పటికప్పుడు రిఫ్రెష్ చేయకూడదు, కనుక అవసరమైతే, ఉడికించిన స్క్విడ్ను స్తంభింపజేయండి.

మీరు తాజా స్క్విడ్ను కొనుగోలు చేస్తే, తరువాత ఉపయోగించడం కోసం వెంటనే శుభ్రం చేయవచ్చు మరియు స్తంభింపచేయవచ్చు. ఉడికించిన స్క్విడ్ను స్తంభింపచేయడానికి, భారీ-డ్యూటీ ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్లలో శుభ్రమైన స్క్విడ్ను ఉంచండి, అన్ని గాలిని గట్టిగా పట్టుకోవడం మరియు కఠినంగా మూసివేయడం. రెండు నెలల్లో దీనిని ఉపయోగించండి.

వండిన స్క్విడ్ రెండు నుంచి మూడు రోజులు గట్టిగా మూసివున్న కంటైనర్లో శీతలీకరించబడుతుంది లేదా రెండు నెలలు గడ్డకడుతుంది.

సలాడ్ పదార్ధాల నుంచి, ఏ ఇతర ముడిపదార్ధాల నుంచి దూరంగా ఉండాల్సిన అవసరం లేకుండా ఉండండి. అదే సామానులు, కట్ బోర్డులు, లేదా ముడి సీఫుడ్ మరియు ఇతర ఆహారపదార్ధాలకు ప్లేట్లు ఉపయోగించవద్దు. ముడి సీఫుడ్ను నిర్వహించిన తరువాత మీ చేతులను కడగాలి.