గ్రీక్ వంటలో రజి (రైస్)

అలెగ్జాండర్ ది గ్రేట్ హిమాలయాల్లో దీనిని ఎదుర్కొన్నప్పుడు గ్రీకు వంటకానికి ప్రథమంగా పరిచయం చేయబడింది మరియు అతని సైన్యాలు వారితో ఇంటికి తీసుకురావడానికి తగినంత ధాన్యాన్ని భావించాయి. ఇది చివరకు జనాభాతో మరియు 19 వ శతాబ్దం నాటికి దేశంలో పెరిగేది మరియు సాగు చేయబడుతోంది. అయినప్పటికీ, అది ఒక లగ్జరీ యొక్క ఏదో భావించబడింది. వంటకాల్లో ఎండిన మొక్కజొన్న తరచుగా దాని స్థానంలో ఉపయోగించబడింది.

నేడు, ఐదు ప్రాథమిక రకాల బియ్యం సామాన్యంగా గ్రీక్ వంటలో ఉపయోగిస్తారు.

వారు ఇకపై విశేష వర్గాల కోసం రిజర్వు చేయబడరు.

Nuhaki

Nuhaki, pronounced neeh-HAH-kee, మేము అన్ని దీర్ఘ ధాన్యం తెలుపు బియ్యం గుర్తించే ఏమిటి. గ్రీస్లో νυχάκι గా పిలువబడేది, ఇది తరచుగా సాదా బియ్యం మరియు pilafs కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఇది కుక్స్ గా శుభ్రపరుస్తుంది మరియు కట్టుబడి ఉండదు కాబట్టి చాలా అనుభవం లేని కుస్లు నాశనం చేయటం కష్టమవుతుంది.

కిత్రీనో మరియు బోనెట్ రిసెస్లు

కిత్రోనో గ్రీకులో κίρτρινο ఉంది, KEE- ట్రీ-నో ఉచ్ఛరిస్తారు. బోనెట్ అనేది μπονέτ, ఇది బో-నెట్ ను ఉచ్ఛరిస్తుంది. కిత్రీనో సాంకేతికంగా గ్రీకులో పసుపు అని అర్ధం అయినప్పటికీ, వీటిని కూడా దీర్ఘకాలం తెల్ల రేంట్లుగా చెప్పవచ్చు . కానీ kitrino తెలుపు మొదలవుతుంది. ఈ రేసులు వంటలలో ఉపయోగం కోసం parboiled, మరియు kitrino ప్రక్రియలో ఒక లేత పసుపు రంగు మారుతుంది. వారు ఉత్తమంగా pilafs మరియు సైడ్ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు.

కరోలినా రైస్

ఈ అన్నం ఉత్తర మరియు దక్షిణ భాగాలలో, అట్లాంటిక్ యొక్క రెండు వైపులా బాగా ప్రసిద్ది చెందింది మరియు ఇది కొన్ని రకాలుగా వస్తుంది. ఇది మొత్తం ధాన్యం గోధుమ బియ్యం అయినా, దీర్ఘ-ధాన్యం తెల్లని రకాలను ఎక్కువగా గ్రీక్ వంటలో ఉపయోగిస్తారు.

గ్రీకులో καρολίνα అని పిలుస్తారు, ఇది కూరటానికి ముఖ్యంగా మంచిది.

గ్లేస్

ఈ మధ్యస్థ ధాన్యం బియ్యం మెరిసే పూత కలిగి ఉంది. ఇది వంట ముందు బాగా rinsed తప్పక. ఇది చారు మరియు స్వీట్లలో బాగా పనిచేస్తుంది. గ్రీకులో γλασέ అని పిలవబడింది, కొంతమంది ఈ మరియు చిన్న-ధాన్యం బియ్యం మధ్య తక్కువ వ్యత్యాసం ఉందని వాదించారు. ఇది కొంతవరకు పరస్పరం మార్చుకునే వంటకాల్లో అవి వాడవచ్చు, మరియు రెండూ స్టికీగా ఉంటాయి.

కానీ గ్లసే, గల్లా- SEH, మరియు ఇతర రకాలు మధ్యస్థ గ్రైండ్ అన్నం రిసోట్టో-రకం వంటలలో ఉత్తమమైనవి.

Kastano

కస్టానో - గ్రీకు భాషలో καστανό మరియు కహ్-స్టా-ఉ - ఉచ్ఛరిస్తారు - బ్రౌన్ రైస్. ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే సాగు విధానం మరియు దాని బయటి పొరను తొలగిస్తుంది. దాని పోషక విలువల విలువ చాలా వరకు ఉంది. బ్రౌన్ బియ్యం ప్రభావవంతంగా తెల్ల బియ్యం అన్నది ఇంకా ప్రాణాంతకమవ్వని - ఇది ఇప్పటికీ దాని సహజ స్థితిలో ప్రధానంగా ఉంటుంది. ఇది కొలెస్ట్రాల్ లేదా ట్రాన్స్ కొవ్వును కలిగి లేదు మరియు ఉప్పు మరియు కొవ్వు తక్కువ మొత్తంలో మాత్రమే ఉంటుంది. దీనిని సరిగ్గా వంట చేయడం అనేది ఒక సవాలుగా ఉంటుంది, మరియు ఇది ఇతర రకాలైన బియ్యం కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఆదర్శవంతంగా, అది ఉడకబెట్టడం మరియు పారుదల, దాని మిగిలిన తేమలో ఆవిరితో ఉంటుంది. ఆవిరిని అది చిందరవందరపరుస్తుంది మరియు దానిని మృదువుగా చేస్తుంది.

కొన్ని వంటకాలను ప్రయత్నించండి

చాలా గ్రీకు వంటకాలు దాని లక్షణాల ఆధారంగా ఒక నిర్దిష్ట రకమైన బియ్యాన్ని ఉపయోగించి సిఫార్సు చేస్తాయి, అయినప్పటికీ సుదీర్ఘ కణాలతో కూడిన తెలుపు సంస్కరణలు చాలా సాధారణమైనవి మరియు జనాదరణ పొందినవి. కొన్ని గోధుమ బియ్యం మరియు బచ్చలికూర లేదా పాలిఫి క్రిటిస్లో మీ చేతి ప్రయత్నించండి. గొఱ్ఱెపిల్ల ఒక ఇష్టమైన గ్రీక్ మాంసం మరియు తెలుపు దీర్ఘ ధాన్యం బియ్యం బాగా వెళ్తాడు. లేదా ద్రాక్ష ఆకులు అంశాలను చిన్న ముక్కలు చేసి అన్నం ఉపయోగించి పరిగణలోకి.

అవకాశాలు అంతం లేనివి, మరియు ఇప్పుడు సంప్రదాయ గ్రీక్ వంటపుస్తకాల మరియు వంటకాలలో ఉపయోగించుకునే సరైన రకమైన బియ్యాన్ని అర్థం చేసుకోవచ్చు.