Raclette అనేది మొత్తం ఆవు పాలలో తయారు చేయబడిన స్విట్జర్లాండ్ నుండి ఒక చీజ్. ఇది ఒక సన్నని, గోధుమ-నారింజ తొక్క మరియు ఒక సంస్థ, ఏవైనా, రంధ్రాలు ఉంటే పసుపు వెలుగుతున్న ఐవరీ అని ద్రావణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది సెమీ హార్డ్గా వర్గీకరించబడింది. Raclette చాలా విలక్షణమైన రుచి కలిగి ఉంది; నట్టి, కొద్దిగా ఆమ్ల, సుగంధ మరియు Gruyere- రకం చీజ్ పోలి. చర్మం తినదగినది. ఇది బాగా కరుగుతుంది మరియు అనేక క్యాస్రోల్లో ఉపయోగించబడుతుంది. దీనిని వేయించిన చీజ్ సాండ్విచ్లలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- గౌర్మెట్ గ్రిల్డ్ చీజ్ పానిని
రేకెట్టే డిన్నర్స్
వారు తయారు చేయడానికి చాలా సులభం ఎందుకంటే Raclette విందులు చాలా ప్రాచుర్యం పొందాయి. రేకెల్ జున్ను ముక్కలు చిన్న చిప్పలు లో కరిగించి, అప్పుడు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, ఊరగాయలు మరియు ఎండిన మాంసాలుతో తింటాయి. ఈ జున్ను మొదట మొత్తం చక్రం నుండి ఉక్కు ముందు కరిగించి, ఆపై ప్లేట్ మీద కత్తిరించింది, కానీ ఇప్పుడు ఒక టాబ్లెట్ ఉపకరణం ప్రజాదరణ పొందింది.
Raclette చీజ్ కొనుగోలు
మీరు స్విట్జర్లాండ్లో ఉన్నట్లయితే, "బ్రిట్సాస్" లేదా రేకెలెట్ విందు కోసం సియెర్లో చెటేవు డి విల్లాకు సందర్శన చాలా మంచి ఆలోచన.
ఎలా రెట్టెట్ మేడ్
ఆల్లేస్కు ఉత్తరాన ఉన్న అనేక జిల్లాలలో ( కాటెన్న్ ) తయారు చేయబడిన స్విట్జర్లాండ్ నుండి ఒక చీజ్. వాలిస్ కాన్టన్ లేదా వాలిస్ కాన్టన్ మినహా, సుగంధ పాలు తయారుచేసిన పాలను తయారు చేస్తారు.
ఇది ఒక తేలికపాటి గోధుమ రంగులద్దిన, తినదగిన వంపు మరియు ఒక బల్లెము, మృదువైన లోపలిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది కొన్ని పసుపు వెలుతురుతో, ఏవైనా ఉంటే, రంధ్రాలు వెలిగించగలదు.
ఇది 45% కొవ్వు (పొడి బరువు). Raclette చాలా విలక్షణమైన రుచి కలిగి ఉంది; నట్టి, సుగంధ మరియు గ్రేరీ-రకం చీజ్లకు సమానమైనది. చేతితో తయారు చేసిన రాకెట్టు యొక్క రుచి సీజన్తో మరియు ఆవులు ఎలా పోషించాలో ఉంటాయి. పెద్ద బ్యాచ్ రేకెట్టే ఏడాది పొడవునా అదే రుచిని కలిగి ఉంటుంది. పదం నుండి, raclette, ఒక నిర్దిష్ట పట్టణం లేదా ప్రాంతం లింక్ కాదు మరియు రక్షిత కాదు, మీరు ఉత్తమ జున్ను అనుభవం కావాలా ప్రామాణిక స్విస్ raclette కోసం చూడండి.
మంచి నాణ్యమైన పాలు, గడ్డి ఆధారిత పశువులు, మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లం మరియు ద్వితీయ జీవక్రియ, రుచి ఉత్పత్తులను సృష్టించే ప్రత్యేక బ్యాక్టీరియల్ జాతులు నుండి సువాసన సృష్టించబడుతుంది. ఇది ప్రోపియోనిక్ యాసిడ్ కిణ్వనం (ఇది ఎమ్మెంటలర్ చేసేది) కు చెందదు మరియు అందువల్ల కొన్ని రంధ్రాలను కలిగి ఉంటుంది. ఒత్తిడి చేయబడిన చీజ్ చక్రం ఉప్పు ఉప్పులో ముంచినది, ఈస్ట్ మరియు కొరిన్ఫాం బాక్టీరియా (గ్రామ్ సానుకూల రాడుల) మిశ్రమంతో అలంకరించబడి, తరువాత ఎరుపు పైన్ బెంచీలలో స్ట్రాబెర్రీలను పండించటానికి ఉంచబడుతుంది. ఈ చెక్క అల్మారాలు రంగు మరియు స్కీమీర్ లేదా తడిగా కాలిని సృష్టించేందుకు సహాయపడతాయి. ఈ సంప్రదాయం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, గది చెరకు పరిపక్వతకు అనుకూలమైన వాతావరణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది మూడు నుండి ఆరు నెలల వయస్సు.
కొవ్వు పదార్ధం వేరు కాదు మరియు గ్రీజు గా పూల్ చేయటంవల్ల రేకెట్ చాలా మంచి ద్రవీభవన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. ఇది ఒక కాసేరోల్లో అత్యుత్తమ లేదా ప్రసిద్ధ మరియు రుచికరమైన రాకెట్ విందులో ఉపయోగించడానికి మంచి జున్ను చేస్తుంది. జర్మనీలో నూతన సంవత్సర వేడుకలో చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఒక రేలేట్లే పార్టీ దాదాపుగా సిద్ధం చేయటానికి మరియు రుచి చూసే సమయాన్ని తీసుకుంటుంది, ఎందుకంటే మీరు జున్ను బ్రౌన్స్ చేయడం మరియు బంగాళాదుంపలు మరియు ఊరగాయలతో తినడానికి మీ ప్లేట్లో పోయడం జరుగుతుంది. సమయం ముందు జున్ను కొనుగోలు, ఇది సంవత్సరం చివరలో అమ్ముతూ ఉంటుంది.
జర్మన్-మాట్లాడే స్విట్జర్లాండ్లో, రేకెలెట్ను బ్రోచాస్ అని కూడా పిలుస్తారు, దీనిని "k" లాగా ఒక హార్డ్ ch తో ఉచ్ఛరిస్తారు. ఇది "కాల్చిన చీజ్" అని అర్ధం. కనీసం 1291 AD నుండి విలియం టెల్ తినడానికి ఉద్దేశించినప్పటి నుంచి ఇది ఒక స్విస్ స్పెషాలిటీగా ఉంది.