సెల్యులోజ్ అనేది కార్బన్, హైడ్రోజన్ మరియు ఆక్సిజన్ కలిగి ఉండే అణువు, మరియు అన్ని మొక్కల పదార్థం యొక్క సెల్యులార్ నిర్మాణంలో కనిపిస్తుంది. ఈ సేంద్రీయ సమ్మేళనం, భూమిపై అత్యంత సమృద్ధంగా పరిగణించబడుతుంది, కొన్ని బ్యాక్టీరియా ద్వారా కూడా విసర్జించబడుతుంది.
సెల్యులోజ్ మొక్కల సెల్ గోడలకు నిర్మాణం మరియు శక్తిని అందిస్తుంది మరియు మా ఆహారంలో ఫైబర్ను అందిస్తుంది. కొన్ని జీవులు, రమినంట్స్ వంటివి, సెల్యులోజ్ని జీర్ణం చేయగలవు, మానవులు కాదు.
సెల్యులోజ్ ఆహార ఫైబర్ అని పిలుస్తారు indigestible కార్బోహైడ్రేట్ల వర్గం లోకి వస్తుంది.
ఇటీవల సంవత్సరాల్లో, సెల్యులోజ్ అనేది నీటిలో కలిపినప్పుడు దాని ప్రత్యేక రసాయనిక మరియు భౌతిక లక్షణాల కారణంగా ప్రజాదరణ పొందిన ఆహార సంకలితం అయింది. సెల్యులోజ్ చాలా మొక్కల విషయంలో కనబడుతుంది, పారిశ్రామిక సెల్యులోస్ యొక్క అత్యంత ఆర్థిక వనరులు పత్తి మరియు కలప గుజ్జు.
సెల్యులోజ్ ఆహారంలో ఎలా వాడబడుతుంది?
ఫైబర్ సప్లిమెంట్ - ఫైబర్ తీసుకోవడం గురించి పెరుగుతున్న అవగాహన తో, సెల్యులోజ్ అత్యంత ప్రజాదరణ ఆహార సంకలనాల్లో ఒకటిగా మారింది. ఆహారంలో సెల్యులోజ్ కలుపుట వలన పెద్ద మొత్తంలో సుగంధం మరియు ఫైబర్ కంటెంట్ పెరుగుతుంది. సెల్యులోజ్ బంధిస్తుంది మరియు నీటిని సులభంగా కలుపుతుంది ఎందుకంటే, సాధారణ ఫైబర్ పదార్ధాల అస్తవ్యస్తమైన ఆకృతి అవాంఛనీయంగా ఉన్నప్పుడు తరచుగా పానీయాల మరియు ఇతర ద్రవ వస్తువులను ఫైబర్ కంటెంట్ పెంచడానికి ఇది తరచుగా జతచేయబడుతుంది.
క్యాలరీ Reducer - సెల్యులోజ్ ఆహార వాల్యూమ్ లేదా సమూహ చాలా అందిస్తుంది కానీ ఇది మానవులకు indigestible ఎందుకంటే, ఇది క్యాలరీ విలువ లేదు.
ఈ కారణంగా, సెల్యులోజ్ ఆహారం ఆహారంలో ప్రముఖ బల్క్ ఏజెంట్గా మారింది. అధిక సెల్యులోజ్ పదార్ధాలతో ఉన్న ఆహారాన్ని తినే వినియోగదారులు చాలా కేలరీలు వినియోగించకుండా భౌతికంగా మరియు మానసికంగా పూర్తి అనుభూతి చెందుతున్నారు.
గట్టిపడటం / ఏమల్సిఫయింగ్ - నీటితో కలిసినప్పుడు సెల్యులోజ్ యొక్క జెల్లీ చర్య అది జోడించిన ఆహారంలో రెండు పలుచగా మరియు స్థిరమైన లక్షణాలను అందిస్తుంది.
సెల్యులోజ్ జెల్ ఒక రసాయనానికి సమానంగా పనిచేస్తుంది, ఒక పరిష్కారం లోపల పదార్ధాలను నిలిపివేస్తుంది మరియు వేరుచేసే నుండి నీరు నిరోధిస్తుంది. సెల్యులోజ్ తరచుగా పలుచబడిన మరియు ఏమల్సిఫయింగ్ చర్య కోసం సాస్లకు జోడించబడుతుంది.
సెల్యులోజ్ యొక్క పలుచని శక్తి కూడా ఐస్క్రీం వంటి ఉత్పత్తులలో మరింత గాలిని పీల్చుకోవడానికి లేదా టాపింగ్ చేయటానికి తగిలింది. సెల్యులోజ్ చాలా కొవ్వును ఉపయోగించకుండా మందపాటి మరియు క్రీము ఆహార పదార్థాల ఉత్పత్తికి అనుమతిస్తుంది.
యాంటీ-క్యాకింగ్ - సున్నితమైన పొడిలో తేమ మరియు కోటు పదార్థాలను పీల్చుకునే సెల్యులోజ్ యొక్క సామర్థ్యం యాంటీ-క్యాకింగ్ దరఖాస్తుల ఎంపికకు ఇది ఉపయోగపడుతుంది. తురిమిన చీజ్లు, మసాలా మిశ్రమాలు, మరియు పొడి పానీయ మిశ్రమాలు అనేవి కొన్ని సెల్యులోజ్ను యాంటీ-కేకింగ్ ఏజెంట్గా ఉపయోగించుకునే అనేక ఆహార పదార్థాలే.
సెల్యులోజ్ యొక్క రూపాలు
సెల్యులోజ్ అనేది వివిధ రకాల పేర్ల క్రింద పదార్ధం జాబితాలలో చూడవచ్చు. మూలం (కలప గుజ్జు, పత్తి, లేదా ఇతర కూరగాయల పదార్థం) తో సంబంధం లేకుండా సెల్యులోజ్ ఒకే అణు నిర్మాణం కలిగివున్నప్పటికీ, అణువులు ఏ విధంగా బంధాలు ఏర్పడ్డాయి మరియు అవి ఎలా ఉడకపోయినా లేదో సెల్యులోజ్ యొక్క వివిధ "రూపాలు" సృష్టిస్తుంది.
పొడిమైన సెల్యులోజ్ అనేది ఆహార ఉత్పత్తుల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు యాంటీ-కేకింగ్ అప్లికేషన్లకు ఎంపిక చేసే రూపం.
సెల్యులోజ్ యొక్క ఉడక రూపాలు కలిగిన సెల్యులోజ్ గమ్ లేదా సెల్యులోజ్ జెల్, తరచూ సాస్ లేదా ఐస్ క్రీం మరియు ఘనీభవించిన పెరుగు వంటి ఇతర తేమ అంశాలలో ఉపయోగిస్తారు.
సెల్యులోజ్ కూడా పదార్ధాల జాబితాలో కార్బోక్సీమీథైల్ సెల్యులోస్, మైక్రోక్రైస్టైల్ సెల్యులోజ్ లేదా MCC పేర్లతో చూడవచ్చు.